Che cos’è il Provolone?
Il Provolone è il frutto della dedizione artigianale e della totale dedizione ad un singolo mestiere. Filato dalla cagliata stirata e inizialmente troppo morbido per essere riposto sugli scaffali, questo formaggio semiduro è noto per assumere una vasta gamma di forme e dimensioni. Si apre con sentori di frutta secca e sfumature salate, è morbido, delicato e pieno di carattere.
Influenzato da entrambe le estremità del paese, Provolone ha trovato la sua casa nelle regioni della Val Padana nel nord Italia., Le mucche frisone che pascolano vicino al fiume Po forniscono latte fresco alle caseifici e sono fondamentali per lo sviluppo del gusto vellutato e ricco del Provolone.
Godetevi fuso o freddo, Provolone fornisce sapori apt e texture in tutto i suoi usi.
Come viene prodotto il Provolone
Il processo di produzione di un lotto di Provolone richiede cura e abilità in tutti gli aspetti della produzione.
Il latte portato direttamente dal polder è arricchito con siero naturale e caglio per formare la cagliata. L’uso di ingredienti locali crea i sapori caratteristici, unici per la Val Padana., Dopo il riposo, la cagliata viene tagliata e separata due volte, seguita da un drenaggio del siero in eccesso. In un processo che assomiglia alla giocoleria, lavoratori qualificati tessono e modellano il formaggio non stagionato in rondure strettamente intrecciate, eliminando eventuali bolle d’aria rimanenti e producendo una consistenza uniforme e impeccabile. Brinato e poi raffreddato, il formaggio viene appeso in corde per riposare e maturare. Invecchiato per un periodo di almeno due mesi, il Provolone è pronto per i negozi.
Come la maggior parte dei formaggi italiani, il Provolone ha ingredienti semplici ma un gusto ricco., La maggior parte delle versioni sono pastorizzate e senza glutine, senza riempitivi o conservanti aggiunti. Il provolone tradizionale non è adatto ai vegetariani, a causa dell’aggiunta di caglio di vitello. Assicurati di controllare sempre l’etichetta.
Sostituti per Provolone
Con sapori e consistenze simili, un certo numero di formaggi sono altrettanto grandi quando sostituito per Provolone.
Con tratti comuni tra cui il sapore e la facilità di fusione, la Fontina è delicata e nocciola nel gusto e offre una consistenza densa e un po ‘ soda., Proprio come il Provolone, questo formaggio ha sfumature sottili e aromi unici per il suo luogo di origine.
Un parente stretto di Provolone, Mozzarella è fresco e delicato nel sapore. Ricorda la cagliata allungata, questo formaggio può essere servito in insalate o piatti caldi e vanta sapori simili a quelli del Provolone giovane.