PickYourOwn.org (Italiano)

Note di questo mese: Febbraio 2021: le mele memorizzate degli Stati Uniti sono ancora disponibili. Vedi il calendario di disponibilità delle colture del tuo stato per date più specifiche delle colture imminenti.,

Valentine’s Day-February 14-Vedere questo sito per San Valentino storia, fatti e prime scelte per veloce, facile, regali economici per l’uomo, donna o bambini nella vostra vita!

Pasqua sarà il 16 aprile 2017-se vuoi portare i tuoi figli a una caccia alle uova di Pasqua gratuita-consulta il nostro sito Web per trovare una caccia alle uova di Pasqua locale!

E abbiamo a casa conserve, conservazione, essiccazione e congelamento direzioni. Puoi accedere alle ricette e ad altre risorse dai menu a discesa nella parte superiore della pagina o nella ricerca del sito.Se avete domande o suggerimenti,non esitate a scrivermi!, Anche fare il proprio gelato; vedere Come fare il gelato e gelato making attrezzature e manuali.Buon divertimento, mangiare più sano e migliore degustazione, e risparmiare denaro raccogliendo la propria frutta e verdura coltivata localmente, e quindi utilizzando le nostre indicazioni facili

Si prega di dire alle aziende agricole che li hai trovati qui-e chiedere loro di aggiornare le loro informazioni! Come socio Amazon guadagno dagli acquisti di qualificazione.

Subscribeto nostro: Avvisi e-mail; Seguici su Twitter Aggiungi questa pagina ai tuoi preferiti!, – Invia questa pagina ad un amico o a te stesso

Clicca qui per una versione di stampa PDF in arrivo

Congelare il tuo cavolo è facile, ed è un modo semplice per avere il tuo cavolo biologico sano senza pesticidi da usare in inverno nei piatti cucinati. (Ovviamente, il processo di congelamento rende il cavolo generalmente inadatto per l’uso fresco, in quanto non sarà croccante, MA va bene per l’uso in stir fry e altri piatti cucinati.)

Ingredienti

• Cavolo fresco (savoy, rosso, bianco, normale, cavolo cinese, ecc.,)

Attrezzature

• 1 grande pentola di acqua bollente

Indicazioni-Passo dopo passo

Passo 1 – Ottenere yer cavolo!

Inizia con cavolo fresco – il più fresco possibile. Seleziona teste solide appena raccolte. Se c’è un ritardo tra la raccolta e il congelamento, metterlo in frigorifero o mettere ghiaccio su di esso.

Fase 2-Lavare il cavolo!

Sono sicuro che puoi capire come risciacquare il cavolo in acqua fredda o tiepida.

Passo 3-Tagliare le estremità e tagliare in pezzi più piccoli

Tirare le foglie esterne grossolane dalle teste., Tagliare a brandelli medi o cunei sottili, o semplicemente separare le teste in foglie.

Step 4-Prepara le pentole

Prepara la pentola dell’acqua bollente (circa 2/3 riempita) e una GRANDE ciotola con ghiaccio e acqua fredda.

Passo 5-Blanch il cavolo per 90 secondi

Tutti i frutti e le verdure contengono enzimi e batteri che, nel tempo, abbattere il distruggere nutrienti e cambiare il colore, sapore, e la consistenza del cibo durante lo stoccaggio congelato., il cavolo richiede un breve trattamento termico, chiamato scottatura, in acqua bollente o vapore, per distruggere gli enzimi prima del congelamento. I tempi di scottatura per il cavolo sono di 11/2 minuti. (che è di 90 secondi) (la durata è testato per essere appena abbastanza a lungo per fermare l’azione degli enzimi e uccidere i batteri).

Inizia a contare il tempo di scottatura non appena metti il cavolo nell’acqua bollente. Coprire il bollitore e far bollire ad alta temperatura per il tempo richiesto. È possibile utilizzare la stessa acqua sbiancante più volte (fino a 5)., Assicurati di aggiungere più acqua calda dal rubinetto di tanto in tanto per mantenere il livello dell’acqua all’altezza richiesta.

Passo 6 – Raffreddare il cavolo

Raffreddare immediatamente il cavolo in acqua ghiacciata. Scolare accuratamente il cavolo (questo non dovrebbe richiedere più di un minuto).

Dopo che le verdure sono state sbollentate, raffreddarle rapidamente per evitare la cottura eccessiva. Immergere il cavolo in una grande quantità di acqua ghiacciata (continuo ad aggiungere più ghiaccio). Una buona regola empirica: raffreddare per la stessa quantità di tempo come il passaggio blanch. Ad esempio, se sbollenti il cavolo per 1.,5 minuti, quindi raffreddare in acqua ghiacciata per 1,5-2 minuti.

Scolare accuratamente.

Passo 7-Insacca il cavolo

Adoro i FoodSavers (vedi questa pagina per maggiori informazioni) con la loro sigillatura sottovuoto! Non sono pagato da loro, ma queste cose funzionano davvero. Se non ne hai uno, anche le borse Ziploc funzionano, ma è difficile ottenere tanta aria dalle borse. Rimuovere l’aria per evitare l’essiccazione e bruciare il congelatore. SUGGERIMENTO: Se non si possiede un sigillante alimentare sottovuoto per congelare gli alimenti, posizionare il cibo in un sacchetto Ziploc, chiudere la parte superiore ma lasciare abbastanza spazio per inserire la punta di una cannuccia di soda., Quando la paglia è a posto, rimuovere l’aria aspirando l’aria. Per rimuovere la paglia, premere paglia chiuso dove inserito e finire premendo il sacchetto chiuso come si rimuove paglia. Funziona abbastanza bene, ma mi atterrò al Foodsaver, dal momento che le borse sono microwaveable e molto più spesso di un sacchetto Ziploc (anche il Ziploc “freezer bags”)

Passo 8 – Fatto!

Inseriscili nel congelatore, sullo scaffale quick freeze, se ne hai uno!,

Suggerimenti:

• Raccolto la mattina presto, soprattutto se il tempo è caldo, al massimo il sapore.
• Raccogliere il cavolo alla sua massima maturità (fermo, dritto, non grumoso)
• Procedere subito dopo la raccolta, o mantenere raffreddato in frigorifero o con ghiaccio fino ad allora.

Domande frequenti

1. Quando togli il cavolo dal congelatore, quanto tempo impiegano per cucinare?,
   Proprio come il cavolo congelato acquistato in negozio: da 3 a 5 minuti; solo fino a quando caldo e tenero.

2. Per quanto tempo possono essere congelati?
   Dipende da quanto freddo è il tuo congelatore e da come li hai imballati. Più freddo (deep freeze) è meglio dei compartimenti privi di gelo, che in realtà vanno sopra lo zero (è così che sciolgono il ghiaccio). L’imballaggio sotto vuoto si traduce anche in una maggiore capacità di stoccaggio. Le borse più spesse aiutano anche a prevenire la bruciatura del congelatore.
   In generale, fino a 9 mesi in un sacchetto ziploc in un normale congelatore e 14 mesi in un congelamento profondo in un sacchetto sottovuoto., Dopo di ciò, i fagioli non ti faranno ammalare; semplicemente non avranno un sapore altrettanto buono.
3. Quando si sbollenta il cavolo si dice di cuocere solo per 3 minuti. Quando mettiamo il cavolo nell’acqua bollente, l’ebollizione si ferma per diversi minuti prima di ricominciare. Questo può aggiungere 5 o 10 minuti al processo. È buono o dovremmo togliere il cavolo dopo 3 minuti anche se l’acqua non è tornata a bollire?
   Ottima domanda. Le indicazioni dall’USDA presuppongono che stiamo usando una pentola abbastanza grande e un bruciatore abbastanza grande da tornare rapidamente a ebollizione (diciamo 2 o 3 minuti)., Se puoi, usa un piatto più grande su un bruciatore più caldo. Se questo non è pratico, aggiungo solo un paio di minuti al tempo – altrimenti il cibo diventa troppo cotto!

Questo documento è stato adattato dal “Complete Guide to Home Conserving,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2006.
Recensione maggio 2009.

Suggerimenti