Perché si dovrebbe utilizzare un termometro di carne

Termometri di carne, nel mondo dei gadget da cucina, sono più di carni l’occhio. Certo, controllano la temperatura interna di hamburger, braciole, pollo o qualsiasi altra carne che devi controllare. Ma al di là di ciò che accade sulla griglia, puoi usarli, ad esempio, per controllare la temperatura di una bevanda o di una ciotola di zuppa che sarai (o sarò) al servizio del mio giovane figlio., Lo uso anche per controllare il calore dell’acqua del bagno che stiamo usando per la nostra figlia infantile e lo stato del mio bollitore prima di lanciare il lievito durante una sessione di homebrew. (E sì, sterilizzo bene le sonde dopo ogni utilizzo, non ti preoccupare.) E, naturalmente, uso i miei fidati termometri a base di carne per assicurarmi di non cuocere troppo un ribeye o cuocere un hamburger o asciugare quel prosciutto. Diavolo, proprio ieri sera ne ho usato uno per assicurarmi di aver preparato correttamente un hamburger vegano Beyond Meat.,

Se ti stai chiedendo, “Ma should dovrei usare un termometro per carne?”La risposta è un clamoroso sì. Lo dico come un convertito, per la cronaca. Per anni, ho avuto qualche strano, idea sbagliata che l ” utilizzo di uno era un poliziotto fuori — una sorta di affronto alle mie abilità grigliate virili. Un gentiluomo non dovrebbe sapere quando quella bistecca è perfettamente cotta solo guardandola? O che un hamburger è buono e succoso ma, sai, senza i batteri?, Poi ho avuto una lunga conversazione con il famoso chef brasiliano André Lima de Luca in cui ha esaltato le virtù dei termometri a base di carne a lettura rapida, dicendo che li usava tutto il tempo per assicurarsi che le sue carni alla brace uscissero dal fuoco al momento giusto garantendo una cottura perfetta ogni volta.

Alla fine di quella chat, ero convinto. Quando cominciai a cucinare con un termometro per la carne a portata di mano, divenni presto anch’io evangelista.

Ora, per convincerti. Iniziamo con le basi.

Che cos’è un termometro per carne?,

Un termometro per carne è un dispositivo con una sonda che può essere inserita in un pezzo di carne o altro cibo (o una tazza di sidro, bollitore per birra, ecc.) per leggere rapidamente la temperatura interna della sostanza in questione. Esistono due categorie fondamentali di termometro per carne: analogico e digitale.

All’interno della categoria digitale, ci sono una serie di opzioni in tutto lo spettro di prezzo e prestazioni., Ci sono termometri a base di carne digitali a lettura istantanea, termometri a base di carne wireless con connettività Bluetooth, unità a doppia sonda e molto altro ancora. Detto questo, ci sono ancora benefici per il classico termometro di carne analogico, di cui parleremo un po ‘ più tardi.

Perché dovresti usare un termometro per carne?

Due motivi: sicurezza alimentare e sapore alimentare. Quando si cucina la carne, è necessario assicurarsi che raggiunga una temperatura interna minima per uccidere eventuali agenti patogeni. Per la carne bovina, la temperatura interna minima è di 145 gradi Fahrenheit(con una bistecca che si avvicina ben fatta nella gamma Fahrenheit a metà 160 gradi)., Per il maiale, sono 160 gradi. Per il pollame, è necessario colpire 165 gradi per essere sicuri. E puoi fare la tua ricerca per il resto.

Temperatura interna minima

Manzo: 145 gradi Fahrenheit
Maiale: 160 gradi Fahrenheit
Pollame: 165 gradi Fahrenheit

Ecco il trucco: l’uso corretto di un termometro per carne non riguarda la determinazione della temperatura interna di un hamburger, un chop o un filetto che hai rimosso dalla griglia, dalla padella, dalla padella o dal fuoco. Si tratta di sapere quando tirare la carne dal fuoco per assicurarsi che finisca ad una temperatura finita perfetta.,

Per una bistecca mediamente rara (circa 145 gradi Fahrenheit al termine), è necessario togliere la carne dalla griglia quando legge 140 gradi all’interno. Per medie (160 gradi Fahrenheit) si dovrebbe tirare a 155 gradi. E per una bistecca ben fatta, toglierla dal fuoco a 165 gradi. Questo perché anche quando viene rimosso dal fuoco, la carne continuerà a cuocere per un po’., Anche gli chef più preparati e più esperti non possono eguagliare il controllo offerto da un preciso strumento di misurazione della temperatura, mentre un cuoco dilettante può cucinare un hamburger o una bistecca decente quando si utilizza un ottimo termometro per carne.

Come utilizzare un termometro di carne

Consentendo le ovvie differenze che vengono con un termometro di carne senza fili vs. un palmare, quick-read unità digitale vs. un termometro analogico con un design quadrante faccia, uso di base di tutti i termometri di carne si riduce al corretto inserimento., Si dovrebbe avere la sonda affondato almeno un pollice e mezzo nella carne (o altri alimenti) per una corretta lettura, in modo da evitare l’errore comune di inserire la punta verso il basso in un pezzo più sottile di carne come un hamburger o filetto di pesce.

Per pezzi di carne più sottili, inserire il termometro nel lato del cibo in modo da poterlo affondare abbastanza in profondità per una buona lettura., Attendere almeno 15 secondi con un termometro analogico e assicurarsi che la temperatura abbia smesso di fluttuare per almeno cinque o sei secondi con un dispositivo digitale a lettura rapida. Roba facile.

5 Migliori termometri a base di carne da acquistare

Attualmente possiedo e uso regolarmente tre diversi termometri a base di carne e tutti servono a scopi distinti. Ho anche testato più altre unità nel corso degli anni e ho scoperto che è davvero utile avere una varietà di questi strumenti a portata di mano., Non chiamerò nessuna unità particolare il “Miglior termometro di carne mai realizzato da nessuno Mai Oh Em Gee” perché sarebbe una scrittura terribile, ma anche perché nessuna di queste opzioni riempie ogni esigenza, quindi nessuna è veramente la migliore. Ma tutti sono dannatamente buoni.,

MEATER+ Smart Wireless Termometro di Carne

Sì, un centinaio di dollari è un sacco di soldi per un termometro per la carne, ma per un termometro di carne con un 165 piedi dal range wireless che si connette a una app per smartphone, per dare aggiornamenti in tempo reale sulla cottura, stato della vostra bistecca alla griglia, arrosto al forno, o filetto in padella, il prezzo è comprensibile. E quando ti rendi conto che questo tubo d’acciaio sottile è un sensore a doppia sonda, che monitora la temperatura sulla punta della sonda e il calore ambientale, il prezzo sembra giusto., E se si considera l’algoritmo di stima avanzato dell’app MEATER + che predice l’ora esatta in cui si dovrebbe tagliare il calore per un prodotto alimentare specifico per garantire una cottura perfetta, sembra decisamente ragionevole.

ThermoPro TP03A Digitale Istante Lettura Termometro di Carne

Questo sotto-$15 termometro di carne è il mio go-to per appena circa tutto., Non potrebbe essere molto più semplice di uno strumento, quello che con i suoi pulsanti on/off e Fahrenheit/Celsius sono gli unici due pulsanti che ci sono. Ma ha uno schermo LCD chiaro e ottiene letture in circa quattro secondi. Usare il TP03A su una griglia fiammeggiante può essere un po ‘ un’esperienza straziante e, naturalmente, non puoi lasciarlo in un forno, ma come opzione semplice e veloce, il mio ThermoPro economico ma fidato deve ancora deludermi.,

Escali AH1 NSF Forno-Safe Analogico Termometro di Carne

Se si lascia il digitale termometro di carne bloccato in un pezzo di carne che sta tostatura in forno, si sta andando a rapidamente rovinare il vostro termometro di carne e il vostro pasto. Non così con il termometro per carne Escali AH1 analogico sicuro da forno., Questo dispositivo economico e di facile lettura può rimanere inserito in un tacchino, roast beef o un lato del prosciutto, riportando in modo affidabile la temperatura interna della carne anche se il calore del forno ambientale è di centinaia di gradi più caldo. Si comporta bene in cima a una griglia o una padella, anche.

Inkbird IBT-4XS Quattro Sonda Termometro di Carne

Il Inkbird IBT-4XS è un altro Bluetooth termometro di carne che si collega al tuo telefono o tablet per una rapida, telecomando letture di temperatura., Mentre è meno compatto del MEATER + slender a causa della necessità di collegare le sue sonde cablate a un’unità di base, l’IBT-4XS è un’unità straordinaria per un altro motivo. O meglio per quattro motivi: questo è un termometro per carne a quattro sonda. A tutti in famiglia piacciono i loro hamburger cucinati in modo diverso? Nessun problema! Grigliare pesce e pollo allo stesso tempo? Monitorarli separatamente direttamente dal tuo telefono. Hai una cosa nel forno e qualcos’altro sul fornello? Beh, come vuoi, ormai hai capito.,

Taylor Prodotti di Precisione a Doppia Temperatura Termometro

Questo di alta precisione termometro da cucina da Taylor Prodotti di Precisione combina una sonda all’interno termometro di carne e non di superficie di contatto di lettura termometro a infrarossi in una sola unità. Questo lo rende la scelta perfetta per fare carni perfettamente scottate, permettendoti di controllare la temperatura interna ed esterna del tuo cibo in pochi secondi., È anche ottimo per testare la temperatura dell’olio bollente o di una tazza di caffè calda senza utilizzare la sonda, nonché per controllare la temperatura di una padella, piano cottura o piastra. Poiché ha una gamma pazzesca che va da -67 gradi fino a 626 gradi Fahrenheit, può testare qualsiasi temperatura che avresti mai bisogno di usare in cucina e poi alcuni.,

Editors’ Raccomandazioni

• Come Cucinare la Bistecca al Forno Perfettamente Ogni Volta
• I 9 Migliori Fumatori e Fumatori Griglia Combo per Migliorare la Vostra Carne
• I 9 Migliori Lenta Fornelli per il 2021, Rivedendo
• 25 san Valentino Idee Regalo Che il Vostro Uomo Sarà Veramente Apprezzare
• 6 Idee per un’Epica Data di Notte A Casa