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Boston, marzo 2-4, 2020
In questo video da 2016, University of California San Francisco health policy professor Laura Schmidt, PhD, domande se i consumatori hanno davvero la libertà di scelta – e ciò che i politici possono imparare dalle aziende a spingere i consumatori verso comportamenti più sani.
Di seguito è riportata una trascrizione delle sue osservazioni.
Nota: i video TEDMED sono prodotti per la visualizzazione. Se possibile, consigliamo vivamente di guardare il video., Per quanto amiamo la parola scritta, voci e gesti portano intonazione sfumata ed emozione. Forniamo una trascrizione qui sotto, ma queste trascrizioni sono generate con software di riconoscimento vocale e editing umano leggero, e ci possono essere errori minori. Si prega di controllare due volte il video reale prima di citare osservazioni parlate o riferimenti.
Laura Schmidt: Quando ti alzi la mattina, probabilmente ti senti abbastanza libero di scegliere cosa fare. Ma credo che la prima cosa da fare sia prendere uno di questi, il mio cellulare., Mi dà accesso continuo a una linea, all-you-can-eat buffet. Posso entrare in un virtuale gioco d’azzardo casinò, ottenere agganciato su una piccola applicazione o un gioco. Ehi, fai la spesa finche ‘ non mollo. Devo essere onesto con te. Io sono uno, non posso non guardare questa cosa quando ping con un nuovo messaggio di testo. Io sono uno dei 78% degli americani che non può alzarsi dal letto la mattina senza controllare questa cosa prima. A volte non mi accorgo nemmeno che lo sto cercando. Lo faccio e basta.
Ora, ecco un prodotto che probabilmente non hai in tasca. Questo è alcol in polvere. Non sto scherzando. Palcohol., Sarà sul mercato quest’anno. Posso solo portare in giro questo piccolo pacchetto conveniente e mescolare me stesso su un cocktail quando, dove voglio. Forse dovrei aggiungerlo al mio caffè mattutino al lavoro. Potrebbe ravvivare un po ‘ le cose.
Ecco il mio punto. In nessun momento nella storia umana la nostra specie è stata così bombardata da cose progettate per farci agganciare. Le aziende competono sulla base stessa della creazione di prodotti sempre più assuefatti, e non è diverso con il nostro cibo.
Le aziende alimentari assumono scienziati per progettare gli alimenti più irresistibili che formano l’abitudine., Lo zucchero è attualmente il loro ingrediente di riferimento. Questi tizi ci hanno ribaltato il copione. Stanno usando le stesse tecnologie di imaging cerebrale che usiamo per cercare di trovare cure per la dipendenza, solo che mettono le persone nella macchina per la risonanza magnetica e danno loro dei chip Dorito per capire come modificare la ricetta per renderla ancora più assuefatta di quanto non sia già. Ecco la mia domanda per voi. Quando vivi in un mondo che ti circonda su base 24/7 con prodotti alimentari scientificamente progettati per formare l’abitudine, hai davvero libertà di scelta?,
Ora, la maggior parte delle sostanze che creano dipendenza sono in realtà abbastanza sicure nella loro forma naturale. L’eroina viene dai semi di papavero. Cocaina dalla pianta di coca. Alcol da frutta e cereali. Per secoli, i contadini delle Ande hanno masticato foglie di coca. E ‘ una tradizione. E ‘un leggero stimolante like come bere una tazza di caffe’. Li aiuta a lavorare più ore e far fronte alle alte quote. Probabilmente la cosa peggiore che potrebbe accadere a voi dopo una vita di masticare foglie di coca è forse si otterrà denti cattivi.,
Le cose vanno davvero male quando industrializziamo il processo di produzione della coca. Quando abbiamo imparato a raffinare la pianta di coca nella sua forma più concentrata, una piccola roccia di potere bianco, è allora che l’umile foglia di coca diventa la droga letalmente coinvolgente che conosciamo come crack. Ciò che è interessante è che fino al 20 ° secolo, la cocaina era in realtà una polvere bianca innocente e addomesticata, proprio come lo è lo zucchero oggi. La gente lo mette in tutto. Potresti andare in farmacia e comprarlo in un tonico lenitivo. La gente lo mise nello sciroppo per la tosse e lo diede ai loro figli.,
Coca-Cola è uno dei prodotti di maggior successo nella storia moderna. Fu formulato nel 1880 e i fondatori dell’azienda erano così orgogliosi della loro ricetta speciale che giurarono di non cambiarla mai. Ma un tempo nella storia, la Coca-Cola corporation è stato costretto a cambiare la sua ricetta, e che è stato nel 1903, quando la corrente politica, la marea si stava spostando lontano dalla cocaina, alla fine per renderlo una droga illegale. Fu allora che Coca-Cola prese la cocaina dalla Coca. Certo, l’hanno appena sostituito con una diversa sostanza che crea dipendenza, vale a dire la caffeina., Qui lo avete, una dose concentrata di zucchero combinato con una dose concentrata di caffeina. Raddoppia il piacere. Raddoppiamo le possibilita ‘ di essere agganciati. Il fatto è che finché le aziende alimentari non infrangono le leggi sui narcotici, possono fare praticamente tutto ciò che vogliono formulare i loro prodotti per renderli ancora più assuefatti.
Il mio lavoro mi porta nel quartiere Tenderloin di San Francisco. Ogni grande città ha un posto come questo, giusto? Sono pochi isolati quadrati di estrema povertà e peronospora urbana., C’e ‘ un negozio di liquori ad ogni angolo, di solito con un gruppo di spacciatori davanti. Abbiamo un nome per posti come questo. Li chiamiamo ambienti saturi di alcol e droghe. Ora, il filetto ha un programma chiamato Passaggio sicuro. I volontari vanno allo scuolabus e raccolgono i bambini per accompagnarli in sicurezza nelle loro case. Devono percorrere percorsi tortuosi per le strade della città per evitare tutti gli spacciatori di droga e negozi di liquori. E ‘ come vivere in un percorso ad ostacoli.
Quando si tratta di alimenti trasformati e zucchero, viviamo tutti in un percorso ad ostacoli, il nostro filetto., È in ogni angolo, in ogni negozio, in ogni posto di lavoro. il 74% degli alimenti nel tuo negozio di alimentari ha aggiunto zucchero, roba che non ha nemmeno un sapore dolce. Perche ‘mi interessa cosi’ tanto? In realtà non è l’aumento dei tassi di obesità in tutto il mondo che mi tiene sveglio la notte. Sono altre due tendenze molto inquietanti, e la prima è la comparsa di malattie degli adulti nei bambini. Il diabete di tipo 2 è legato al consumo di zucchero pesante e soprattutto alle bevande zuccherate. Si chiama diabete ad esordio adulto perché nella generazione dei miei genitori, lo vedevamo solo negli adulti., Oggi, 1 su 4 adolescenti americani è prediabetico o diabetico.
La prossima è la comparsa di nuove malattie che sembrano uscire dal nulla. La diagnosi di steatosi epatica non alcolica non esisteva nemmeno fino al 1980 … ancora una volta, una condizione legata al consumo di zucchero pesante e alla cattiva alimentazione. Entro il 2020, in cinque anni, sarà la principale causa di trapianto di fegato. Questo è il riscaldamento globale della salute umana. Queste tendenze sono segnali di pericolo come lo scioglimento degli iceberg e l’innalzamento del livello del mare. Ci stanno dicendo che c’è qualcosa di molto sbagliato nel nostro ambiente alimentare., La nostra fornitura di cibo sta facendo alcuni di noi molto male.
Ecco la buona notizia. Ci sono delle buone notizie. Le soluzioni a questa situazione sono facilmente alla nostra portata. Ora tutti dicono sempre, ” Educare il pubblico a scelte sane.”Ma sappiamo che non funziona. Se funzionasse, allora perché il 48% degli americani dovrebbe ancora bere una bevanda zuccherata o più al giorno? Il fatto è che potrei dire fino a quando non sarò blu in faccia, ” Non bere quella roba. E ‘ malsano.”Lo sai già., Ma quando vivi in un ambiente saturo di zucchero, il più delle volte, probabilmente raggiungerai solo ciò che è stato messo di fronte a te. Se si tratta di una fonte concentrata di piacere, un prodotto accuratamente progettato con polveri bianche per farti agganciare, che mette un peso enorme su di voi tutto il tempo per dire di no, e molti di noi non lo fanno.
Cosa facciamo per questo problema? Come lo sistemiamo? Le soluzioni sono in realtà straordinariamente semplici ed ecco come funziona. Le aziende alimentari sono diventate molto brave a sedurci verso i loro prodotti in modi che notiamo a malapena., Tutte le strategie di salute pubblica più efficaci fanno solo il contrario. Ci allontanano delicatamente dalle cose malsane. E ‘ semplice. Basta capovolgere il copione indietro. Ad esempio, società di soda. Tengono intenzionalmente i loro prezzi bassi in modo che compreremo di più. Se mettiamo una tassa su questa soda, questo aumenta il prezzo un po ‘ e ci spinge delicatamente via.
Se le aziende alimentari stanno bloccando i nostri figli con pubblicità per Cap’n Crunch e Cocoa Puffs, possiamo semplicemente togliere quegli annunci dall’aria., Se pagano i negozi di alimentari per mettere caramelle all’altezza degli occhi per i nostri bambini piccoli, possiamo metterlo un po ‘ più in alto sullo scaffale. Se pagano personaggi famosi dello sport per promuovere Gatorade, possiamo pagarli per dire: “Bevo acqua.”Piccoli cambiamenti possono aggiungere fino a grandi cambiamenti nell’ambiente. Lo sappiamo da decenni di ricerca sulle sostanze che creano dipendenza.,
Capisco che vorremmo davvero tutti credere che siamo in carica, che abbiamo completa libertà su ciò che mangiamo, ma come libero possiamo vivere in un ambiente saturo, uno che ci circonda continuamente con prodotti alimentari accuratamente progettati per farci agganciare e farci tornare per di più? Quei bambini nel filetto, a quanto pare vivono in quello che viene chiamato un deserto alimentare. Non hanno nemmeno accesso a un negozio di alimentari. Davvero. Che cosa è un negozio di alimentari quando è farcito con cibo spazzatura, 74% di esso caricato con zucchero aggiunto?, Tutti gli esperti di salute ti diranno: “Fai acquisti intorno al perimetro del negozio di alimentari. In questo modo si può guidare il vostro senso intorno a tutta la spazzatura che è nel mezzo.”Quanto è diverso da una strategia che guida i bambini intorno agli spacciatori di droga nel filetto?
Possiamo fare molto meglio di questo. Non dobbiamo vivere in un ambiente che è truccato per farci ingrassare e poi ci incolpa per le conseguenze sulla salute e le spese mediche. Non dobbiamo stare seduti a guardare i nostri figli soffrono di malattie dell’età adulta. Possiamo risistemare questo ambiente per renderlo sicuro., Non si tratta piu ‘ di scelte personali. Riguarda la nostra scelta pubblica. Ringraziamento.