Potresti pensare che, poiché qualcosa è naturale e a base vegetale, sia buono. Sfortunatamente, mentre uno stile di vita a base vegetale è migliore per il tuo corpo e l’ambiente, alcuni prodotti derivati dalle piante non sono sempre sicuri.
Questo può essere il caso della carragenina.
Usato come agente addensante in molti alimenti trasformati e vegani, la carragenina proviene da un’alga rossa comunemente chiamata muschio irlandese., Anche se si può essere utilizzato per alghe come un naturale, sano, e snack a basso contenuto calorico-pensare strisce di alghe secche-questo tipo di alghe può anche causare effetti collaterali indesiderati di salute che vanno dal gonfiore allo stomaco al cancro. Se questo non fosse abbastanza spaventoso, si scopre che potrebbe non esserci molta differenza tra la carragenina alimentare (non degradata) e la carragenina degradata, il che potrebbe significare che tutta la carragenina non è semplicemente sicura da mangiare.,
Con questo argomento molto dibattuto ancora in corso nei laboratori di ricerca in tutto il mondo, ci sono molte informazioni da vagliare per prendere la tua decisione se consumare o evitare questo prodotto.
Quindi, tuffiamoci e vediamo cosa possiamo capire!
Che cos’è la carragenina?
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La carragenina è una sostanza proveniente dall’alga rossa chiamata Muschio irlandese originaria delle Isole Britanniche., La sostanza estratta è un additivo alimentare popolare e ampiamente utilizzato come addensante e agente, nonché utilizzato per emulsionare e conservare gli alimenti. Mentre quelli che vivono nelle isole britanniche hanno cucinato con muschio irlandese per centinaia di anni, usare l’estratto come agente addensante è un po ‘ nuovo. Carragenina è utilizzato in una varietà di alimenti come il gelato, ricotta, gelatina, e budino, ancora — a causa della sua fonte a base vegetale-è più comunemente usato in alternative vegan senza latticini come latte di noce, formaggio dado, e yogurt senza latticini.,
Pericoli Potenziali di Carragenina
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Anche se la carragenina è a base di cibi vegetali, gli studi stanno scoprendo che questo additivo può avere alcuni gravi conseguenze per la salute. Infatti, la carragenina è stata collegata a ” aumento dell’infiammazione, disturbi gastrointestinali, intolleranza al glucosio, allergie alimentari, gonfiore e persino cancro, in particolare il cancro del colon.,”Inoltre, c’è stato un acceso dibattito sulla differenza, se presente, tra carragenina alimentare-indicata come non degradata — e carragenina degradata — indicata anche come poligeenan. La carragenina degradata – la versione non approvata dalla FDA-è nota per avere proprietà cancerogene (cancerogene) e se c’è poca o nessuna differenza tra degradata e non degradata, ciò significa che questo additivo sta infondendo proprietà cancerogene nei prodotti alimentari acquistati in negozio.,
La confusione e l’incertezza sui potenziali pericoli della carragenina derivano dalla sua reazione all’acido, in particolare dall’ambiente acido dello stomaco umano. Affinché la carragenina possa essere utilizzata come additivo, deve essere ” lavorata con acido “e questa miscelazione” crea una sostanza chiamata carragenina degradata, o poligeenan, che porta importanti avvertenze sulla salute”, come essere cancerogena.
Tuttavia, gli studi non sono stati in grado di determinare se il nostro acido gastrico crea effettivamente questa versione degradata.,
Uno studio pubblicato a maggio di 2017, intitolato Il ruolo della carragenina e della carbossimetilcellulosa nello sviluppo dell’infiammazione intestinale ha trovato prove a sostegno del fatto che “carragenina e CMC sono potenziali sostanze scatenanti o ingrandenti dell’infiammazione nella IBD” o sindrome dell’intestino irritabile.
In una revisione di follow-up 2018 degli effetti di carragenina intitolata Rivisitare la controversia carragenina: capiamo davvero il destino digestivo e la sicurezza di carragenina nei nostri alimenti?, gli autori espongono” lacune”negli studi correlati alla carragenina su questo additivo alimentare, spiegando:
” In primo luogo, si possono trovare poche informazioni sugli attuali livelli di esposizione pubblica al CGN. In secondo luogo, il legame tra le proprietà fisico-chimiche CGN, il suo impatto sulla proteolisi digestiva, il microbioma del colon e l’infiammazione devono ancora essere completamente risolti. In terzo luogo, esistono scarse prove scientifiche sul destino digestivo differenziale del CGN nell’intestino di popolazioni responsabili e predisposte, come gli anziani o i pazienti con IBD., Complessivamente, rivisitando le prove scientifiche indica che sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire la possibilità che la continua esposizione a livelli crescenti di CGN nella dieta umana possa compromettere la salute umana e il benessere.”
Mentre non c’è alcun risultato secco e secco, ciò che gli studi hanno rivelato è che questo prodotto ha il potenziale per essere pericoloso per il consumo e persino cancerogeno.,
la sostituzione Per Carragenina-Free Prodotti Vegan
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a base di Vegetali, mangiatori sono già ristretto presso il negozio di alimentari quando si tratta di alimenti lavorati e confezionati articoli — animali-ingredienti a base di nascosto in tante cose — evitando, perciò, carragenina aggiunge solo un altro motivo per evitare gli alimenti trasformati. Detto questo, se siete sul recinto di carragenina e si preferisce giocare sul sicuro, quindi iniziare a dare un’occhiata alla lista degli ingredienti delle vostre alternative senza latticini preferiti., Se si scopre che il marchio che ti piace ha carragenina qui ci sono alcuni marchi che optano per addensanti alternativi e agenti di conservazione.
Alternative al latte senza latte
Eden Foods Organic Unsweetened Soy Milk / Amazon. com
Vi siete mai chiesti perché il latte di mandorle che fate a casa è acquoso rispetto al tipo che si acquista in negozio? È molto probabilmente dovuto al fatto che la maggior parte delle alternative al latte senza latte acquistate in negozio usa la carragenina per addensarla e renderla più simile al latte vaccino.
Controlla l’etichetta la prossima volta che acquisti latte senza latticini!,
Fortunatamente, ci sono alcuni marchi che promuovono alternative al latte senza carragenina tra cui la seta, — come questa seta Pura vaniglia Latte di mandorla-Foresta nativa, — come questa foresta nativa Organi Classic Latte di cocco-Pacific Foods, — come questo Pacific Foods Organic Oat Original – o Eden Foods-come questo Eden Foods Organic Unsweetened Soy Milk.
Alternative al formaggio senza latticini
Miyoko’s Creamery Fresh VeganMozz Artisan Cheese/Amazon.com
Uno dei maggiori colpevoli di carragenina è formaggi senza latticini., Ciò è dovuto al fatto che il formaggio dovrebbe essere solido, ma morbido. La carragenina è molto utile quando si creano queste opzioni di formaggio alternative in quanto mantiene costantemente e fornisce una struttura morbida, flessibile e simile al formaggio.
Per le opzioni senza carragenina prova Dr. Cow-come questo formaggio anacardio invecchiato — Heidi Ho — come questo formaggio chia cremoso biologico — o Miyoko’s Creamery — come questa mozzarella vegana fresca.
Yogurt senza latticini
Yogurt di soia coltivato biologico di Nancy / Amazon.,com
Ultimo, ma non meno importante, un altro alto trasgressore di carragenina sono yogurt senza latticini. Proprio come il latte di noci e il formaggio di noci, questo prodotto richiede un po ‘ di gelatina per farlo sentire come un vero yogurt. Carragenina è un ottimo modo per creare questa texture yogurty! Detto questo, se stai cercando di evitare carragenina, ci sono alcune marche che hanno la schiena. Prova Nancy – come questo yogurt di soia coltivato biologico-Stonyfield — come questo yogurt di soia — o così delizioso-come il loro yogurt a base di cocco.,
Ricette fai da te per mangiare senza carragenina
Miso-Glassed Melanzana / One Green Planet
Se ti stanchi di ispezionare tutte le etichette degli ingredienti o di cercare su Internet una lista di marchi alternativi senza latticini senza carragenina, fai semplicemente un po ‘ a casa! Ci sono così tante meravigliose ricette fai da te per fare il proprio latte, formaggio e yogurt alternative e la parte migliore è che si ha il controllo completo su ciò che si mette in esso. Ecco alcuni esempi per farti andare.,
Latte di mandorle
Latte di mandorle/One Green Planet
Una delle alternative senza latte più popolari per i vegani è il latte di noci e di quelle varietà di latte di noci di mandorle in genere è in cima alla lista. Il sapore del latte di mandorla è sottile e il profilo nutrizionale non è travolgente, il che significa che puoi consumare latte di mandorla senza doverti preoccupare di esagerare con un particolare macronutriente, vitamina o minerale, a seconda della tua dieta. Inoltre, il latte di mandorle è super facile da fare., Basta immergere le mandorle, filtrare e risciacquare, mettere in un frullatore con acqua, frullare e poi risciacquare il latte di mandorle usando un sacchetto di noci o una garza. Detto questo, puoi anche renderlo un po ‘ più saporito come questo latte alla vaniglia di mandorle o questa crema al caffè con spezie di zucca al latte di mandorle.
Macadamia ‘Goat’ Cheese
Macadamia ‘Goat’ Cheese/One Green Planet
Ancora un’altra alternativa popolare al formaggio a base di latte, i formaggi a base di noci hanno preso d’assalto il mondo vegano!, A differenza del latte di mandorla, il formaggio a base di noci conserva generalmente più sostanze nutritive, il che significa che queste opzioni senza latticini sono anche super ricche di nutrienti. A seconda del tipo di dado che si utilizza, si otterrà un profilo di gusto diverso e si può praticamente utilizzare qualsiasi dado. Le mandorle sono ottime per i formaggi friabili-come questo formaggio Feta di mandorle a 5 ingredienti-gli anacardi sono un po ‘zuccherini, quindi funzionano bene per i formaggi a pasta molle — come questo formaggio anacardio affettabile — e le noci di macadamia sono super grasse che li rendono perfetti per il formaggio al forno — come questo formaggio di capra Macadamia.,
Cinnamon Coconut Yogurt
Cinnamon Coconut Yogurt / One Green Planet
Se non hai provato lo yogurt al cocco, ti stai sicuramente perdendo! Le noci di cocco sono piene di grassi sani e sostanze nutritive, che vengono infuse nello yogurt cremoso polverizzato che è una delle alternative di latticini vegani più popolari. Detto questo, lo yogurt al cocco può essere incredibilmente spendoso, quindi prova a farne un po ‘ da solo. Questo yogurt di cocco alla cannella è super semplice, ma la cannella aggiunge un calcio caldo piccante ad esso., Se stai cercando qualcosa di più tradizionale, prova questo yogurt al cocco crudo o anche questo yogurt greco al cocco fatto in casa.
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