Sazerac
“Ne hai solo uno, dato che non sarai così attraente come pensi di essere dopo due.”
— Ti Adelaide Martin
Siamo appassionati di Sazerac. Forse i cocktail non avrebbero mai preso piede se quello originale-il Sazerac-non fosse un intruglio così perfetto.
Il Sazerac è facile da realizzare ma difficile da padroneggiare. Come per tutti i cocktail, la proporzione e l’equilibrio sono importanti. Abbiamo avuto tanti cattivi Sazerac quanti buoni, anche nella nostra amata New Orleans. Dovrebbe essere di colore arancione rossastro., Per i nostri gusti, il vecchio whisky di segale Overholt o il Sazerac sono bilanciati e preferiti, e al posto dell’assenzio originale ci piace Herbsaint, che non è intenso come Pernod o Pastis. Usiamo lo sciroppo semplice al posto della tradizionale zolletta di zucchero, che la maggior parte delle persone non tiene comunque a portata di mano.
Nei primi anni del 1800, il Sazerac è stato originariamente realizzato con Cognac e amari di Peychaud, creato da Antoine Peychaud. Ha chiamato la bevanda per la sua marca preferita di Cognac di Limoges, in Francia, il Sazerac-de-Forge-et-fils., Nel 1870, con il cognac più difficile da trovare a causa della fillossera in Francia, il whisky di segale fu sostituito. Assenzio è stato vietato negli Stati Uniti nel 1912, e quindi Pernod o Herbsaint è stato sostituito per rivestire il vetro.
Da giovani ragazze, siamo rimasti affascinati quando Leroy, il barista del Commander’s Palace, ha alzato un bicchiere e lo ha roteato per rivestire l’interno con Herbsaint, il primo passo nella creazione di questo classico cocktail.,
Fa 1 cocktail
1 cucchiaio di Herbsaint
1 1/2 once rye whiskey, preferibilmente Vecchio Overholt o Sazerac segale
1/2 cucchiaino di sciroppo semplice
da 4 a 5 schizzi di peychaud’s bitters
2 gocce Angostura
1 scorza di limone con il bianco midollo rimosso, per guarnire
Versare il Herbsaint in un bicchiere con ghiaccio e agitare per ricoprire l’interno. Eliminare qualsiasi Herbsaint in eccesso. Riempire il bicchiere con ghiaccio per raffreddare.
Unire la segale, lo sciroppo semplice e gli amari di Peychaud e Angostura in uno shaker con ghiaccio. Coprire e agitare vigorosamente.,
Eliminare il ghiaccio dal bicchiere e filtrare la miscela dello shaker nel bicchiere. Strofinare il bordo del bicchiere con la torsione del limone, aggiungere alla bevanda e servire immediatamente.
Lindy Boggs, un caro amico di famiglia, di lunga data deputato di New Orleans, e appassionato di Sazerac, era l’ambasciatore degli Stati Uniti in Vaticano sotto il presidente Clinton. Lindy vive su Bourbon Street in una magnifica casa proprio nel bel mezzo di tutta l’azione quartiere francese., Quando Lindy lavorava a Roma, sua figlia, Cokie Roberts (famoso analista politico, amico ed eroe del nostro), ha scherzato sul fatto che non era davvero un gran cambiamento da quando sua madre era abituata a vedere uomini in abiti rossi.