Chiedi a Keri: ho sentito che MSG è in realtà naturale ma anche che fa male al cervello. Dovrei evitarlo?
Keri dice: MSG è un ingrediente che fa impazzire molte persone. La buona notizia: non è così spaventoso come la sua reputazione. Tuttavia, potresti volerlo evitare se sei sensibile ai suoi effetti.
In primo luogo, che cos’è? MSG sta per glutammato monosodico, ed è un additivo alimentare utilizzato per aggiungere sapore umami., Il glutammato è un aminoacido non essenziale (il che significa che il tuo corpo lo fa da solo) che si trova in alimenti come carne, pesce e funghi, e il sodio è quello che sembra: sale.
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Originariamente, MSG è stato fatto estraendo il glutammato dalle alghe e combinandolo con il sale, ma oggi è prodotto fermentando amido, canna da zucchero e melassa.,
MSG e la vostra salute
Brontolii su MSG iniziato a verificarsi decenni fa, quando le voci diffuse che le persone stavano vivendo sintomi come mal di testa, oppressione muscolare, intorpidimento, e debolezza dopo aver mangiato cibo cinese americano. Gli scienziati hanno ipotizzato che il MSG nel cibo potrebbe causare un eccessivo accumulo di glutammato nel cervello, influenzando così le cellule nervose.
Alcuni studi sono stati pubblicati subito dopo che hanno mostrato effetti neurologici dannosi nei topi, ma i risultati sono stati messi in discussione., Prima di tutto, i ricercatori hanno usato quantità eccessive quando si iniettavano i topi e gli studi di follow-up sugli esseri umani hanno dimostrato che MSG generalmente non può entrare nel cervello.
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Alcune ricerche hanno dimostrato che un sottoinsieme della popolazione può essere più sensibile al MSG e può sperimentare sintomi come mal di testa, intorpidimento e sonnolenza dopo averlo mangiato. Tuttavia, in genere è stato dimostrato in persone che consumano tre o più grammi di MSG senza cibo (in acqua), mentre una porzione di cibo con MSG in genere contiene meno di .5 grammi.,
La linea di fondo
In quantità molto piccole, tutti i segni indicano che MSG è fondamentalmente innocuo. Tuttavia, se ti senti come se fossi sensibile ad esso e non ti senti bene quando mangi cibi che lo contengono, dovresti assolutamente saltarlo.
Ecco il più grande takeaway: dove hai intenzione di ottenere MSG nella vostra dieta? Oltre ad essere notoriamente in takeout cinese, si trova comunemente in alimenti trasformati e confezionati come patatine fritte, cene surgelate e salumi e in pasti fast food come pepite di pollo. Non voglio che mangi quella merda per un milione di altri motivi., Quindi, se stai mangiando una dieta sana, whole foods per cominciare, stai naturalmente evitando MSG nella maggior parte dei casi.