1. Scegli il tuo pesce. Queste opzioni servono ciascuna 4.
- Salmone, quattro 6-once filetti senza pelle
- gamberi, 1 1/2 libbre (sgusciati e puliti; code intatto)
- Striped bass, quattro 6-once filetti senza pelle
- Halibut, quattro 6-once filetti senza pelle
- Cod, quattro 6-once filetti senza pelle
- Cozze, 3 libbre (lavato e debearded)
2. Scegli le tue verdure. Raccogliere 2 verdure e preparare 4 tazze totale.,
- peperoni a fette
- cipolla Rossa, tagliata a fettine sottili
- chicchi di Mais, scongelati se congelato
- Carote affettate
- cuori di Carciofo, scongelati se congelato
- Finocchio, tagliato a fette sottili
- Porri tagliati sottili
- Scalogno, tagliato in 1-pollici pezzi
- in Scatola di ceci o altri fagioli, scolati e sciacquati
- Patate, tagliarle a piccoli pezzi e bollito
- Funghi, tagliata di
- l’Uva e i pomodorini, dimezzato
- Zucchine o zucca gialla, tagliata a fettine sottili
- Bambino verdi (uso solo 1 tazza per pacchetto)
3., Assemblare i pacchetti.
Disporre 4 grandi fogli di foglio pesante (utilizzare un doppio strato di foglio per le cozze). Tumulo 1 tazza di verdure al centro di ciascuno, condire con sale e pepe e top con un rametto di prezzemolo, basilico, timo, origano o rosmarino. Mettere il pesce o frutti di mare in cima alle verdure; condire con sale e pepe e condire con olio d’oliva. Aggiungere una spruzzata di vino bianco o acqua. Portare le estremità corte del foglio insieme e piegare due volte per sigillare; piegare i lati per sigillare, lasciando spazio per il vapore.
4. Cuocere i pacchetti.,
Grill o falò: Preriscaldare una griglia a medio alto o accendere un falò e mettere una griglia di cottura in posizione. Griglia i pacchetti di alluminio fino a quando il pesce è appena cotto attraverso, 10 a 12 minuti. (Mentre i pacchetti sono la cottura, rendere il vostro topping, Passo 5.) Lasciate che i pacchetti sedersi 5 minuti, quindi aprire con attenzione e aggiungere il vostro topping.
Forno: Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Mettere i pacchetti di alluminio su una teglia; cuocere fino a quando il pesce è appena cotto attraverso, 12 a 15 minuti. (Mentre i pacchetti sono la cottura, rendere il vostro topping, Passo 5.,) Lasciate che i pacchetti sedersi 5 minuti, quindi aprire con attenzione e aggiungere il vostro topping.
5. Fai un topping.
Limone-Coriandolo Condimento: Tostare 1 cucchiaio ogni semi di coriandolo e semi di senape in una padella asciutta. Macinare grossolanamente in una smerigliatrice di spezie (o schiacciare con una padella). Mescolare con 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata e 1/4 cucchiaino di sale e pepe kosher.
Ginger-Scalogno Burro: Impulso 1/2 bastone ammorbidito burro, 3 scalogno a fette, 2 cucchiaini di zenzero sbucciato grattugiato, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato e 1/4 cucchiaino di sale kosher in un mini robot da cucina fino a che liscio.,
Olio di peperoncino affumicato: Purea 1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati (o peperoni piquillo) con 1/2 tazza di olio d’oliva, 2 cucchiaini di aceto di sherry, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 spicchio d’aglio grattugiato e 1/4 cucchiaino di sale kosher e cumino macinato fino a che liscio.
Crea la tua combinazione o prova una delle nostre.
- Gamberi al limone-Coriandolo con mais e Zucchine (nella foto)
- Salmone con Spinaci, Shiitakes e Burro di scalogno allo zenzero
- Cozze con patate, Cipolla rossa e olio di peperoncino affumicato