Let’s cover the original misinformation first: The early missives warned that microwaved plastic releases cancer-causing chemicals called dioxins into food. Il problema con questo avvertimento è che la plastica non contiene diossine. Vengono creati quando vengono bruciati rifiuti, materie plastiche, metalli, legno e altri materiali., Finché non si brucia il cibo in un forno a microonde, non si sta esponendo a diossine.
Sostanze chimiche in migrazione
Non esiste una singola sostanza chiamata “plastica.”Questo termine copre molti materiali realizzati con una serie di composti organici e inorganici. Le sostanze vengono spesso aggiunte alla plastica per aiutare a modellarla o stabilizzarla. Due di questi plastificanti sono
- bisfenolo-A (BPA), aggiunto per rendere chiaro, plastica dura
- ftalati, aggiunto per rendere plastica morbida e flessibile
BPA e ftalati si ritiene di essere “interferenti endocrini.,”Queste sono sostanze che imitano gli ormoni umani, e non per il bene.
Quando il cibo viene avvolto in plastica o posto in un contenitore di plastica e riscaldato al microonde, BPA e ftalati possono fuoriuscire nel cibo. È probabile che qualsiasi migrazione sia maggiore con cibi grassi come carni e formaggi rispetto ad altri alimenti.
La FDA ha riconosciuto molto tempo fa il potenziale per piccole quantità di plastificanti di migrare nel cibo. Quindi regola da vicino i contenitori di plastica e i materiali che entrano in contatto con il cibo., La FDA richiede ai produttori di testare questi contenitori utilizzando test che soddisfano gli standard e le specifiche FDA. Poi esamina i dati di prova prima di approvare un contenitore per uso di microonda.
Alcuni di questi test misurano la migrazione di sostanze chimiche a temperature che il contenitore o l’involucro possono incontrare durante l’uso ordinario. Per l’approvazione delle microonde, l’agenzia stima il rapporto tra superficie di plastica e cibo, per quanto tempo è probabile che il contenitore sia nel microonde, quanto spesso una persona probabilmente mangerà dal contenitore e quanto caldo il cibo può essere previsto durante il microonde., Gli scienziati misurano anche le sostanze chimiche che lisciviano nel cibo e la misura in cui migrano in diversi tipi di alimenti. La quantità massima consentita è 100-1. 000 volte inferiore per libbra di peso corporeo rispetto alla quantità indicata per danneggiare gli animali da laboratorio per tutta la vita di utilizzo. Solo i contenitori che superano questo test possono visualizzare un’icona di sicurezza a microonde, le parole “cassaforte a microonde” o le parole che indicano che sono approvate per l’uso nei forni a microonde.
Che dire dei contenitori senza etichetta sicura per microonde? Non sono necessariamente pericolosi; la FDA semplicemente non ha determinato se lo è o meno.,
Il forno a microonde in polistirolo è sicuro?
Contrariamente alla credenza popolare, alcuni contenitori di polistirolo e altri contenitori di polistirolo possono essere tranquillamente utilizzati nel microonde. Basta seguire la stessa regola che si segue per l’utilizzo di altri contenitori di plastica nel microonde: controllare l’etichetta.
La linea di fondo
Ecco alcune cose da tenere a mente quando si utilizza il forno a microonde:
- Se siete preoccupati per involucri di plastica o contenitori nel forno a microonde, trasferire il cibo in vetro o ceramica contenitori etichettati per l’uso in forni a microonde.,
- Non lasciare che l’involucro di plastica tocchi il cibo durante il microonde perché potrebbe sciogliersi. Carta cerata, carta pergamena da cucina, asciugamani di carta bianca o un contenitore a cupola che si adatta a un piatto o una ciotola sono alternative migliori.
- La maggior parte dei contenitori da asporto, bottiglie d’acqua e vasche o vasetti di plastica fatti per contenere margarina, yogurt, topping montato e alimenti come crema di formaggio, maionese e senape non sono sicuri per il microonde.
- I vassoi per la cena da asporto Microwavable sono formulati solo per l’uso una tantum e lo diranno sulla confezione.,
- Contenitori vecchi, graffiati o incrinati, o quelli che sono stati scaldati al microonde molte volte, possono fuoriuscire più plastificanti.
- Non microonde sacchetti di plastica o sacchetti di plastica dal negozio di alimentari.
- Prima di cuocere a microonde il cibo, assicurarsi di sfogare il contenitore: lasciare il coperchio socchiuso o sollevare il bordo del coperchio.
Ulteriori informazioni su ” Cottura a microonde e nutrizione.”
immagine: © Brad Calkins | Dreamstime.com
Disclaimer:
Come servizio per i nostri lettori, Harvard Health Publishing fornisce l’accesso alla nostra libreria di contenuti archiviati., Si prega di notare la data di ultima revisione o aggiornamento su tutti gli articoli. Nessun contenuto di questo sito, indipendentemente dalla data, dovrebbe mai essere usato come sostituto per la consulenza medica diretta dal proprio medico o altro medico qualificato.