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La Biodisponibilità di Diverse Forme di Vitamina C (Acido Ascorbico)
In rapida espansione del mercato degli integratori alimentari, è possibile trovare la vitamina C in molte forme diverse con tante pretese per quanto riguarda la sua efficacia o la biodisponibilità. La biodisponibilità si riferisce al grado in cui un nutriente (o un farmaco) diventa disponibile per il tessuto bersaglio dopo che è stato somministrato., Abbiamo esaminato la letteratura per i risultati della ricerca scientifica sulla biodisponibilità di diverse forme di vitamina C.
Naturale contro acido ascorbico sintetico
L’acido L-ascorbico naturale e sintetico sono chimicamente identici e non ci sono differenze note nella loro attività biologica. La possibilità che la biodisponibilità dell’acido L-ascorbico da fonti naturali possa differire da quella dell’acido ascorbico sintetico è stata studiata in almeno due studi sull’uomo e non sono state osservate differenze clinicamente significative., Uno studio di 12 maschi (6 fumatori e 6 non fumatori) ha rilevato che la biodisponibilità dell’acido ascorbico sintetico (polvere somministrata in acqua) è leggermente superiore a quella del succo d’arancia, in base ai livelli ematici di acido ascorbico, e non diversa in base all’acido ascorbico nei leucociti (globuli bianchi) (1). Uno studio su 68 maschi non fumatori ha scoperto che l’acido ascorbico consumato in broccoli cotti, succo d’arancia, fette d’arancia e compresse di acido ascorbico sintetico sono ugualmente biodisponibili, come misurato dai livelli di acido ascorbico plasmatico (2, 3).,
Diverse forme di acido ascorbico
L’assorbimento gastrointestinale dell’acido ascorbico avviene attraverso un processo di trasporto attivo, nonché attraverso la diffusione passiva. A basse concentrazioni gastrointestinali di acido ascorbico predomina il trasporto attivo, mentre ad alte concentrazioni gastrointestinali il trasporto attivo diventa saturo, lasciando solo la diffusione passiva. In teoria, rallentare il tasso di svuotamento dello stomaco (ad esempio, prendendo acido ascorbico con il cibo o prendendo una forma a lento rilascio di acido ascorbico) dovrebbe aumentare il suo assorbimento., Mentre la biodisponibilità dell’acido ascorbico appare equivalente se è sotto forma di polvere, compresse masticabili o compresse non masticabili, la biodisponibilità dell’acido ascorbico da preparati a rilascio lento è meno certa.
Uno studio di tre uomini e una donna ha trovato 1 grammo di acido ascorbico per essere ugualmente ben assorbito da soluzione, compresse e compresse masticabili, ma l’assorbimento da una capsula a rilascio temporizzato era inferiore del 50%., L’assorbimento è stato valutato misurando l’escrezione urinaria di acido ascorbico dopo una dose endovenosa di acido ascorbico e confrontandolo con l’escrezione urinaria dopo le forme di dosaggio orali (4).
Uno studio più recente ha esaminato i livelli plasmatici di acido ascorbico in 59 fumatori maschi integrati per due mesi con 500 mg/die di acido ascorbico a lento rilascio, 500 mg/die di acido ascorbico normale o un placebo. Dopo due mesi di supplementazione non sono state riscontrate differenze significative nei livelli di acido ascorbico plasmatico tra i gruppi di acido ascorbico a lento rilascio e acido ascorbico normale (5)., Un secondo studio controllato con placebo ha anche valutato l’acido ascorbico normale rispetto all’acido ascorbico a rilascio lento in 48 fumatori maschi (6). I partecipanti sono stati integrati con acido ascorbico normale da 250 mg, acido ascorbico a lento rilascio da 250 mg o placebo due volte al giorno per quattro settimane. Non sono state osservate differenze nella variazione della concentrazione plasmatica di ascorbato o nell’area sotto la curva dopo l’ingestione di entrambe le formulazioni.
Ascorbati minerali
I sali minerali dell’acido ascorbico (ascorbati minerali) sono meno acidi e quindi considerati “tamponati.,”Pertanto, gli ascorbati minerali sono spesso raccomandati a persone che hanno problemi gastrointestinali (mal di stomaco o diarrea) con acido ascorbico normale. Sembra che ci sia poca ricerca scientifica per sostenere o confutare l’affermazione che gli ascorbati minerali sono meno irritanti per il tratto gastrointestinale. Quando si assumono sali minerali di acido ascorbico, sia l’acido ascorbico che il minerale sembrano essere ben assorbiti, quindi è importante considerare la dose del minerale che accompagna l’acido ascorbico quando si assumono grandi dosi di ascorbati minerali., Per la seguente discussione, si dovrebbe notare che 1 grammo (g)= 1.000 milligrammi (mg) e 1 milligrammo (mg) = 1.000 microgrammi (µg). Gli ascorbati minerali sono disponibili nelle seguenti forme:
- Ascorbato di sodio: 1.000 mg di ascorbato di sodio contengono generalmente 111 mg di sodio. Gli individui che seguono diete a basso contenuto di sodio (ad esempio, per la pressione alta) sono generalmente invitati a mantenere la loro assunzione totale di sodio alimentare a meno di 2.500 mg/die. Pertanto, le megadosi di vitamina C sotto forma di ascorbato di sodio potrebbero aumentare significativamente l’assunzione di sodio (vedi Cloruro di sodio).,
- Ascorbato di calcio: L’ascorbato di calcio fornisce generalmente 90-110 mg di calcio (890-910 mg di acido ascorbico) per 1.000 mg di ascorbato di calcio. Il calcio in questa forma sembra essere ragionevolmente ben assorbito. L’assunzione di calcio alimentare raccomandata per gli adulti è compresa tra 1.000 e 1.200 mg / die. L’assunzione totale di calcio non deve superare l’UL, che è di 2.500 mg / die per gli adulti di età compresa tra 19-50 anni e 2.000 mg/die per gli adulti di età superiore ai 50 anni (vedi Calcio).
I seguenti ascorbati minerali hanno maggiori probabilità di essere trovati in combinazione con altri ascorbati minerali, così come altri minerali., È una buona idea controllare le etichette degli integratori alimentari per la dose di acido ascorbico e la dose di ciascun minerale. Le assunzioni dietetiche raccomandate ed i livelli superiori massimi di assunzione (una volta disponibili) sono elencati dopo i singoli ascorbati minerali qui sotto:
- Ascorbato di potassio: Il requisito minimo di potassio è pensato per essere fra 1,6 e 2,0 g/giorno. Frutta e verdura sono ricche fonti di potassio, e una dieta ricca di frutta e verdura può fornire fino a 8 a 11 g/die., Si pensa che la tossicità acuta e potenzialmente fatale del potassio (iperkaliemia) si verifichi ad una dose giornaliera di circa 18 g/die di potassio negli adulti. Gli individui che assumono diuretici risparmiatori di potassio e quelli con insufficienza renale (insufficienza renale) dovrebbero evitare l’assunzione significativa di ascorbato di potassio. La forma più pura di ascorbato di potassio disponibile in commercio contiene 0,175 grammi (175 mg) di potassio per grammo di ascorbato (vedi Potassio).
- Ascorbato di magnesio: L’indennità dietetica raccomandata (RDA) per il magnesio è 400-420 mg/die per gli uomini adulti e 310-320 mg/die per le donne adulte., Il livello superiore (UL) di assunzione di magnesio da integratori non deve superare i 350 mg/die (vedi Magnesio).
- Ascorbato di zinco: La RDA per lo zinco è di 11 mg / die per gli uomini adulti e 8 mg / die per le donne adulte. Il livello superiore (UL) di assunzione di zinco per gli adulti non deve superare i 40 mg/die (vedi Zinco).
- Ascorbato di molibdeno: La RDA per il molibdeno è di 45 microgrammi (µg) / giorno per uomini e donne adulti. Il livello superiore (UL) di assunzione di molibdeno per gli adulti non deve superare i 2.000 µg (2 mg)/die (vedi molibdeno).,
- Ascorbato di cromo: L’assunzione dietetica raccomandata (AI) per il cromo è 30-35 µg/die per gli uomini adulti e 20-25 µg / die per le donne adulte. Un livello massimo superiore (UL) di assunzione non è stato determinato dall’US Food and Nutrition Board (vedi Chromium).
- Ascorbato di manganese: L’assunzione dietetica raccomandata (AI) per il manganese è di 2,3 mg/die per gli uomini adulti e 1,8 mg/die per le donne adulte. Il livello superiore (UL) di assunzione di manganese per gli adulti non deve superare 11 mg/die., L’ascorbato di manganese si trova in alcune preparazioni di glucosamina e condroitin solfato e, in seguito alla dose raccomandata sull’etichetta di tali integratori, potrebbe risultare in un’assunzione giornaliera superiore al livello superiore per il manganese (vedi Manganese).
Vitamina C con bioflavonoidi
I bioflavonoidi o flavonoidi sono composti polifenolici presenti nelle piante. La frutta e la verdura ricche di vitamina C, in particolare gli agrumi, sono spesso ricche fonti di flavonoidi. L’effetto dei bioflavonoidi sulla biodisponibilità dell’acido ascorbico è stato recentemente rivisto (7).,
I risultati dei 10 studi clinici che hanno confrontato l’assorbimento della vitamina C da sola o della vitamina C negli alimenti contenenti flavonoidi non hanno mostrato differenze apprezzabili nella biodisponibilità dell’acido ascorbico. Solo uno studio, che comprendeva cinque uomini e tre donne, ha scoperto che un integratore da 500 mg di acido ascorbico sintetico, somministrato in un estratto naturale di agrumi contenente bioflavonoidi, proteine e carboidrati, era assorbito più lentamente e il 35% in più biodisponibile rispetto all’acido ascorbico sintetico da solo, quando basato sui livelli plasmatici di acido ascorbico (8)., Gli studi rimanenti non hanno mostrato alcuna variazione o livelli di ascorbato plasmatico leggermente inferiori nei soggetti che hanno consumato vitamina C con flavonoidi rispetto ai flavonoidi da soli (7).
Un’altra valutazione della biodisponibilità della vitamina C sta misurando i livelli urinari di ascorbato per approssimare i tassi di escrezione della vitamina C. Uno studio su sei giovani maschi giapponesi (22-26 anni) ha mostrato una significativa riduzione dell’escrezione urinaria di acido ascorbico in presenza di succo di acerola, una fonte naturale di vitamina C e flavonoidi (9)., Tuttavia, tre studi separati hanno dimostrato che i livelli urinari di vitamina C sono aumentati dopo il consumo di kiwi (10), succo di ribes nero (11) o succo d’arancia (1). Nel complesso, l’impatto dei flavonoidi sulla biodisponibilità della vitamina C sembra essere trascurabile; tuttavia, vi è la necessità di studi attentamente controllati utilizzando specifici estratti flavonoidi (7).,
Metaboliti di ascorbato e vitamina C (Ester-C®)
Ester-C® contiene principalmente ascorbato di calcio, ma contiene anche piccole quantità di metaboliti della vitamina C, acido deidroascorbico (acido ascorbico ossidato), treonato di calcio e livelli di tracce di xilonato e lyxonate. Nella loro letteratura, i produttori affermano che i metaboliti, in particolare il treonato, aumentano la biodisponibilità della vitamina C in questo prodotto e indicano di aver eseguito uno studio sull’uomo che dimostra l’aumentata biodisponibilità della vitamina C in Ester-C®., Questo studio non è stato pubblicato su una rivista peer-reviewed. Un piccolo studio pubblicato sulla biodisponibilità della vitamina C in otto donne e un uomo non ha trovato alcuna differenza tra Ester-C® e compresse di acido ascorbico disponibili in commercio per quanto riguarda l’assorbimento e l’escrezione urinaria di vitamina C (12). Ester-C® non deve essere confuso con ascorbile palmitato, che è anche commercializzato come “vitamina C estere” (vedi sotto).
Ascorbile palmitato
Ascorbile palmitato è un antiossidante liposolubile utilizzato per aumentare la durata di conservazione di oli vegetali e patatine fritte (13)., È una molecola anfipatica, il che significa che un’estremità è solubile in acqua e l’altra estremità è liposolubile. Questa doppia solubilità consente di incorporarlo nelle membrane cellulari. Una volta incorporato nelle membrane cellulari dei globuli rossi umani, l’ascorbile palmitato è stato trovato per proteggerli dal danno ossidativo e per proteggere l’α-tocoferolo (un antiossidante liposolubile) dall’ossidazione dai radicali liberi (14). Tuttavia, gli effetti protettivi del palmitato di ascorbile sulle membrane cellulari sono stati dimostrati solo nella provetta., L’assunzione di ascorbile palmitato per via orale probabilmente non comporta alcuna incorporazione significativa nelle membrane cellulari perché la maggior parte di esso sembra essere idrolizzata (spezzata in palmitato e acido ascorbico) nel tratto digestivo umano prima di essere assorbita. L’acido ascorbico rilasciato dall’idrolisi dell’ascorbile palmitato sembra essere biodisponibile quanto l’acido ascorbico da solo (15). La presenza di ascorbile palmitato negli integratori orali contribuisce al contenuto di acido ascorbico del supplemento e probabilmente aiuta a proteggere gli antiossidanti liposolubili nel supplemento., I ruoli della vitamina C nel promuovere la sintesi del collagene e come antiossidante hanno generato interesse per il suo uso sulla pelle (vedi l’articolo, Vitamina C e salute della pelle). L’ascorbile palmitato è spesso usato in preparazioni topiche perché è più stabile di alcune forme acquose (solubili in acqua) di vitamina C (16). Ascorbile palmitato è commercializzato anche come vitamina C estere, ” che non deve essere confuso con Ester-C® (vedi sopra).
L’acido D-isoascorbico (acido eritorbico)
L’acido eritorbico è un isomero dell’acido ascorbico., Gli isomeri sono composti che hanno gli stessi tipi e numeri di atomi, ma diverse disposizioni molecolari. La differenza nella disposizione molecolare fra gli isomeri può provocare le proprietà chimiche differenti. L’acido eritorbico è usato negli Stati Uniti come additivo alimentare antiossidante ed è generalmente riconosciuto come sicuro. È stato stimato che più di 200 mg di acido eritorbico pro capite viene introdotto quotidianamente nel sistema alimentare statunitense., A differenza dell’acido ascorbico, l’acido eritrorbico non sembra esercitare attività di vitamina C, ad esempio, non ha impedito lo scorbuto nelle cavie (una delle poche specie animali diverse dall’uomo che non sintetizza l’acido ascorbico). Tuttavia, gli studi sulla cavia hanno anche indicato che l’aumento dell’assunzione di acido eritrorbico ha ridotto la biodisponibilità dell’acido ascorbico fino al 50%., Al contrario, una serie di studi su giovani donne ha rilevato che fino a 1.000 mg/die di acido eritorbico per 40 giorni è stato rapidamente eliminato dal corpo e ha avuto scarso effetto sulla biodisponibilità dell’acido ascorbico, indicando che l’acido eritorbico non diminuisce la biodisponibilità dell’acido ascorbico nell’uomo a livelli di assunzione nutrizionalmente rilevanti (17).
Altre formulazioni di vitamina C
PureWay-C® è composto da vitamina C e metaboliti lipidici., Due studi di coltura cellulare utilizzando PureWay-C® sono stati pubblicati dagli stessi ricercatori (18, 19), ma i dati in vivo sono attualmente carenti. Un piccolo studio su adulti sani ha rilevato che i livelli sierici di vitamina C non differivano quando veniva somministrata una singola dose orale (1 grammo) di PureWay-C® o acido ascorbico (20).
Un’altra formulazione di vitamina C, liposomiale incapsulata vitamina C (ad esempio, Lypo-spheric™ vitamina C) è ora disponibile in commercio. Un rapporto ha suggerito che la vitamina C incapsulata liposomiale può essere assorbita meglio della vitamina in una forma non incapsulata (21).,
Sono necessari studi farmacocinetici su larga scala per determinare in che modo la biodisponibilità di queste formulazioni di vitamina C si confronta con quella dell’acido ascorbico.
2. Mangels, A. R. et al. La biodisponibilità per l’uomo dell’acido ascorbico da arance, succo d’arancia e broccoli cotti è simile a quella dell’acido ascorbico sintetico. Rivista di Nutrizione. 1993; volume 123: pagine 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, S. et al. Assorbimento dell’acido ascorbico nell’uomo: un confronto tra diverse forme di dosaggio. Rivista di Scienze Farmaceutiche. 1982; volume 71: pagine 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, K. et al. Effetto della supplementazione di uomini fumatori con acido ascorbico a rilascio semplice o lento sull’ossidazione delle lipoproteine. European Journal of Clinical Nutrition. 1997; volume 51: pagine 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. A. & Bose, P. Biodisponibilità comparativa per l’uomo di acido ascorbico da solo o in un estratto di agrumi. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; volume 48: pagine 501-604. (PubMed)
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12. Johnston, C. S., & Luo, B. Confronto tra l’assorbimento e l’escrezione di tre fonti disponibili in commercio di vitamina C. Journal of American Dietetic Association. 1994; volume 94: pagine 779-781.
13. Cort, W. M. Attività antiossidante dei tocoferoli, ascorbile palmitato e acido ascorbico e loro modalità di azione. Journal of American Oil Chemists’ Society. 1974; volume 51: pagine 321-325.
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21. Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Scid ascorbico liposomiale-incapsulato: influenza sulla biodisponibilità della vitamina C e sulla capacità di proteggere dalle lesioni da ischemia-riperfusione., Nutr Metab Insights. 2016;9:25-30. (PubMed)