A meno che tu non abbia trascorso del tempo di qualità nel Pacifico nord-occidentale, potresti non avere familiarità con London Fog (la bevanda, non l’impermeabile). Una lussuosa combinazione di tè Earl Grey, latte al vapore e vaniglia, la bevanda riscaldante è stata creata a Vancouver, ma è stata resa popolare e perfezionata nella città di Victoria sull’isola di Vancouver, sulla costa occidentale del Canada.,
Abbiamo preparato una tazza di the wintry warmer—che assomiglia un po ‘ a sorseggiare un marshmallow—e abbiamo parlato con Daniela Cubelic, tea master (un titolo che richiede anni di formazione per ottenere) e proprietaria del Victoria tea shop Silk Road, su come creare l’ultima nebbia di Londra.
“È un fenomeno della costa occidentale”, dice Cubelic della nebbia. Le sue origini sono sorprendentemente misteriose per una bevanda che probabilmente ha avuto origine negli ultimi dieci anni, ma lei lo traccia a Vancouver o nella circostante terraferma canadese., È stato popolare per “circa otto anni”, stima-nel periodo in cui Starbucks ha messo una versione nei suoi menu-ma negli ultimi quattro è diventato decisamente “onnipresente” nei molti caffè indie di Victoria. “Abbiamo un sacco di nebbia qui e mattine nebbiose”, spiega Cubelic. “Ci piace bere cose che ci ricordano questo. E ‘ accogliente.”
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Questa semplice bevanda da tè si riduce a tre elementi di base: tè, latte e vaniglia., Anche se Cubelic ha creato una miscela di tè aerodinamico London Fog con vaniglia già mescolata, ci ha camminato facendo un perfetto London Fog latte a casa:
① Prepara il tè. Idealmente, questo dovrebbe essere Earl Grey, un tè nero con dolci note di bergamotto agrumato. Portare l’acqua a ebollizione completa e ripassare il tè per cinque minuti in una mezza tazza di acqua calda. Quindi filtrare le foglie di tè o rimuovere la bustina di tè. “È importante versare il tè nero in acqua bollente, non direttamente nel latte”, consiglia Cubelic. “I sapori estraggono bene in acqua, ma il grasso nel latte inibisce l’estrazione.,”
② Vaporizzare il latte. Mentre stai aspettando che il tè si ripidi, metti una piccola casseruola di latte di mandorle o latte di cocco sul fornello a fuoco medio. Non lasciarlo bollire. Sbatti il latte per circa cinque minuti, fino a quando non è caldo e schiumoso “per un bel effetto simile alla nebbia.”Aggiungi una mezza tazza di latte al tè.
Anche il latte normale va bene, ma Cubelic favorisce il latte di mandorla o di cocco, perché ” ha una cremosità così bella, che esalta la vaniglia e il bergamotto.,”Anche se alcune ricette richiedono un rapporto latte-tè più alto, Cubelic è fermo sull’uso di parti uguali:” Il latte ha la tendenza a sopraffare il gusto del tè se non stai attento”, dice.
③ Aggiungere la vaniglia. La maggior parte dei caffè usa lo sciroppo di vaniglia, che Cubelic trova troppo dolce. “Quello che faccio è usare un po’ di estratto di vaniglia di buona qualità, più dolcificante se lo si desidera. Girare un mezzo cucchiaino di vaniglia lungo la parte superiore della schiuma nella tazza, quindi mescolare. Assaggia e aggiungi più vaniglia se lo desideri.
“Una nebbia di Londra fa un ottimo brunch”, riassume Cubelic. “È anche un buon pick-me-up., Il bergamotto ha un naturale effetto stimolante sul tuo umore, quindi è una cosa naturale avere in una grigia giornata invernale.”
Forse non ci dispiace aspettare ancora un po ‘ per arrivare la primavera.