Limone / Limette

Anche se limoni e limette non possono essere quello che si sceglie per uno spuntino pomeridiano, li consideriamo come centrali elettriche quando vogliamo far risaltare il sapore di altri alimenti. Mentre entrambi sono disponibili durante tutto l’anno, limoni sono nel picco della loro stagione intorno a maggio, giugno e agosto, mentre limes sono al loro picco da maggio a ottobre.

I limoni sono di forma ovale e presentano una buccia esterna gialla testurizzata. Come altri agrumi, la loro carne interna è racchiusa in otto o dieci segmenti.,

Di solito più piccoli dei limoni, i lime sono di forma ovale o rotonda con un diametro da uno a due pollici con carne e pelle verde. Possono essere aspro o dolce a seconda della varietà; tuttavia, limes dolci non sono facilmente disponibili negli Stati Uniti. I limes acidi contengono acido citrico dando loro un gusto acido e aspro, mentre i limes dolci mancano di acido citrico e hanno un sapore più dolce.

Questo grafico graficamente i dettagli dell’ %DV che una porzione di Limone/Lime fornisce per ciascuna delle sostanze nutritive di cui è buono, molto buono o eccellente fonte secondo il nostro Cibo Sistema di Valutazione., Ulteriori informazioni sulla quantità di questi nutrienti forniti da Limone / Lime possono essere trovate nel grafico del sistema di classificazione alimentare. Un link che ti porta al profilo nutrizionale approfondito per limone / Lime, con informazioni su oltre 80 nutrienti, può essere trovato sotto il grafico del sistema di classificazione alimentare.,

• Benefici per la Salute
• Descrizione
• Storia
• Come per Selezionare e Memorizzare
• Consigli per la Preparazione e la Cottura
• Come per Godere
• imprese Individuali
• Profilo Nutrizionale

Benefici per la Salute

Limoni e Limette Funzione di Fitonutrienti Antiossidanti e Antibiotico Effetti

Come molti frutti e vegetali presenti sul nostro sito, limoni e limette contengono unico, composti flavonoidi, che hanno proprietà antiossidanti e proprietà anti-cancro., Di particolare interesse nei limes sono stati i flavonoidi chiamati glicosidi flavonolici, tra cui molte molecole correlate al kaempferolo. Mentre questi flavonoidi hanno dimostrato di fermare la divisione cellulare in molte linee cellulari tumorali, sono forse più interessanti per i loro effetti antibiotici. In diversi villaggi dell’Africa occidentale dove si erano verificate epidemie di colera, l’inclusione di succo di lime durante il pasto principale della giornata era determinata a proteggere contro la contrazione del colera. (Il colera è una malattia scatenata dall’attività dei batteri chiamati Vibrio colera)., I ricercatori hanno iniziato rapidamente a sperimentare l’aggiunta di succo di lime alla salsa mangiata con riso, e in questo ruolo, il succo di lime ha anche dimostrato di avere un forte effetto protettivo contro il colera.

Diversi altri affascinanti studi di ricerca sulle proprietà curative dei limoni e dei tigli hanno dimostrato che i cicli cellulari—inclusa la decisione che una cellula prende se dividere (chiamata mitosi) o morire (apoptosi—sono alterati dal succo di lime, così come le attività di speciali cellule immunitarie chiamate monociti.,

Oltre alle loro proprietà fitonutrienti uniche, limoni e lime sono un’ottima fonte di vitamina C, uno dei più importanti antiossidanti in natura. La vitamina C è uno dei principali antiossidanti presenti negli alimenti e l’antiossidante primario solubile in acqua nel corpo. La vitamina C viaggia attraverso il corpo neutralizzando eventuali radicali liberi con cui entra in contatto negli ambienti acquosi del corpo sia all’interno che all’esterno delle cellule., I radicali liberi possono interagire con le cellule sane del corpo, danneggiandole e le loro membrane, e anche causare molta infiammazione, o gonfiore doloroso, nel corpo. Questo è uno dei motivi per cui la vitamina C ha dimostrato di essere utile per ridurre alcuni dei sintomi dell’osteoartrite e dell’artrite reumatoide.

Poiché i radicali liberi possono danneggiare i vasi sanguigni e possono cambiare il colesterolo per renderlo più probabile che si accumuli nelle pareti delle arterie, la vitamina C può essere utile per prevenire lo sviluppo e la progressione dell’aterosclerosi e della cardiopatia diabetica.,

La vitamina C è anche vitale per la funzione di un forte sistema immunitario. L’obiettivo principale del sistema immunitario è quello di proteggerti dalla malattia, quindi un po ‘ di vitamina C in più può essere utile in condizioni come raffreddori, flus e infezioni dell’orecchio ricorrenti.

A causa della moltitudine di benefici per la salute della vitamina C, non sorprende che la ricerca abbia dimostrato che il consumo di frutta e verdura ad alto contenuto di questo nutriente è associato a un ridotto rischio di morte per tutte le cause, tra cui malattie cardiache, ictus e cancro.,

Limoni e Limette’ Potenziale di Protezione contro l’Artrite Reumatoide

Mentre uno studio suggerisce che alte dosi supplementari di vitamina C rende l’artrosi, un tipo di artrite degenerativa che si verifica con l’invecchiamento, peggio di laboratorio animali, altro indica che la vitamina C alimenti ricchi, come i limoni e limette, fornire gli esseri umani con la protezione contro la poliartrite infiammatoria, una forma di artrite reumatoide che coinvolgono due o più articolazioni.,

I risultati, presentati negli Annali delle malattie reumatiche, sono stati tratti da uno studio su oltre 20.000 soggetti che tenevano diari dietetici ed erano privi di artrite all’inizio dello studio, e si sono concentrati su soggetti che hanno sviluppato poliartrite infiammatoria e soggetti simili che sono rimasti privi di artrite durante il periodo di follow-up. I soggetti che consumavano le quantità più basse di alimenti ricchi di vitamina C avevano più di tre volte più probabilità di sviluppare l’artrite rispetto a quelli che consumavano le quantità più alte.,

Descrizione

Limoni

I limoni, scientificamente conosciuti come Citrus limon, sono più comunemente conosciuti come il frutto che evoca immagini di sole e dolci sorrisi dei bambini in piedi lungo la strada ai loro stand di limonata fatti in casa.

I limoni sono di forma ovale e presentano una buccia esterna gialla testurizzata. Come altri agrumi, la loro carne interna è racchiusa in segmenti, con il limone medio che ha da otto a dieci.

Mentre la maggior parte dei limoni sono aspri, acidi e astringenti, sono anche sorprendentemente rinfrescanti. I due tipi principali di limoni acidi sono l’Eureka e il Lisbona., L’Eureka ha generalmente la pelle più testurizzata, un collo corto ad un’estremità e pochi semi, mentre il Lisbon ha la pelle più liscia, senza collo ed è generalmente senza semi. Oltre a questi limoni aspri, ci sono anche alcune varietà che hanno un sapore dolce. Un esempio notevole è il limone Meyer che sta diventando sempre più popolare sia nei mercati che nei ristoranti.

Limes

Limes sono un piccolo agrume, Citrus aurantifolia, la cui pelle e la carne sono di colore verde e che hanno una forma ovale o rotonda con un diametro compreso tra uno e due pollici., Limes può essere aspro o dolce, con quest’ultimo non facilmente disponibile negli Stati Uniti. I limes acidi possiedono un maggiore contenuto di zucchero e acido citrico rispetto ai limoni e presentano un gusto acido e aspro, mentre i limes dolci mancano di contenuto di acido citrico e hanno un sapore dolce.

Ci sono due varietà generali di lime acide disponibili, il Tahitian e il Key. Tra i tigli di Tahiti ci sono il persiano a forma di uovo e gli orsi più piccoli e senza semi. I key limes, famosi per la torta che porta il loro nome, sono più piccoli e più acidi della varietà tahitiana.,

Storia

Limoni

I limoni sono stati originariamente sviluppati come un incrocio tra la calce e il cedro e si pensa che abbiano avuto origine in Cina o in India, essendo stati coltivati in queste regioni per circa 2.500 anni. La loro prima introduzione in Europa è stata da arabi che li ha portati in Spagna nel 11 ° secolo intorno allo stesso tempo che sono stati introdotti in Africa settentrionale. I crociati, che hanno trovato la coltivazione della frutta in Palestina, sono accreditati di portare il limone in altri paesi in tutta Europa., Come molti altri frutti e verdure, limoni sono stati portati nelle Americhe da Cristoforo Colombo nel suo secondo viaggio nel Nuovo Mondo nel 1493, e sono stati coltivati in Florida dal 16 ° secolo.

I limoni, come altri frutti ricchi di vitamina C, erano molto apprezzati dai minatori e dagli sviluppatori durante la corsa all’oro della California a metà del 19 ° secolo, poiché erano usati per proteggere dallo sviluppo dello scorbuto. Erano così richiesti che le persone erano disposte a pagare fino a $1 per limone, un prezzo che sarebbe ancora considerato costoso oggi ed era estremamente costoso nel 1849., I principali produttori di limoni oggi sono Stati Uniti, Italia, Spagna, Grecia, Israele e Turchia.

Limes

I limes sono coltivati su alberi che fioriscono nei climi tropicali e subtropicali. Si pensava che avessero origine nel sud-est asiatico. I commercianti arabi portarono i tigli dal loro viaggio in Asia e li introdussero in Egitto e nell’Africa settentrionale intorno al 10 ° secolo. I Mori arabi li portarono in Spagna nel 13 ° secolo e poi, come molti frutti, si diffusero in tutta l’Europa meridionale durante le Crociate.,

I limes si diressero verso il Nuovo Mondo con Colombo nel suo secondo viaggio nel 1493, e furono successivamente piantati in molti paesi caraibici i cui climi caldi e umidi supportavano la coltivazione di questo frutto. Secoli dopo, esploratori e commercianti britannici, che usavano prontamente i limes ricchi di vitamina C che crescevano nelle loro colonie delle Indie Occidentali per prevenire lo scorbuto, si guadagnarono il soprannome di “limey”, una parola che viene spesso usata ancora colloquialmente per le persone di origine britannica.,

L’introduzione del limes negli Stati Uniti iniziò nel 16 ° secolo quando gli esploratori spagnoli portarono la calce delle Indie Occidentali nelle Florida Keys, iniziando l’avvento del Key limes. Nel secolo successivo, i missionari spagnoli tentarono di piantare tigli in California, ma il clima non favorì la loro crescita. Molto richiesto dai minatori e dagli esploratori durante la corsa all’oro della California come frutto che era noto per prevenire lo scorbuto, il lime cominciò ad essere importato da Tahiti e dal Messico in questo momento a metà del 19 ° secolo., Oggi, Brasile, Messico e Stati Uniti sono tra i principali produttori commerciali di lime.

Come selezionare e conservare

Limoni

Uno dei trucchi per trovare un limone di buona qualità è quello di trovare uno che è piuttosto sottile pelle dal momento che quelli con bucce più spesse avranno meno carne e quindi essere meno succosa. Pertanto, scegli i limoni che sono pesanti per le loro dimensioni e che presentano bucce che hanno una consistenza finemente granulosa. Dovrebbero essere completamente di colore giallo in quanto quelli che hanno sfumature verdi saranno più acidi a causa del fatto che non sono completamente maturi., I segni di frutta sovrastata includono rughe, macchie morbide o dure e colorazione opaca. Limoni freschi sono disponibili tutto l’anno.

A WHFoods, incoraggiamo l’acquisto di alimenti biologici certificati e i limoni non fanno eccezione. Ripetuti studi di ricerca sugli alimenti biologici come gruppo mostrano che la probabilità di esposizione a contaminanti come pesticidi e metalli pesanti può essere notevolmente ridotta attraverso l’acquisto di alimenti biologici certificati, compresi i limoni., Se state acquistando in un grande supermercato, la vostra fonte più affidabile dei limoni coltivati organicamente è molto probabile essere limoni che visualizzano il logo organico di USDA.

I limoni rimarranno freschi conservati a temperatura ambiente, lontano dall’esposizione alla luce solare, per circa una settimana. Se non li utilizzerai entro questo periodo di tempo, puoi conservare i limoni nel frigorifero più nitido dove rimarranno per circa quattro settimane.

Il succo di limone e la scorza possono anche essere conservati per un uso successivo., Mettere il succo di limone appena spremuto in vassoi di cubetti di ghiaccio fino a quando non è congelato, successivamente riporli in sacchetti di plastica nel congelatore. La scorza di limone essiccata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto in un contenitore di vetro ermetico.

Limes

Scegli limes che sono fermi e pesanti per le loro dimensioni, privo di decadimento e muffa. Dovrebbero avere una pelle lucida di colore verde intenso; anche se i tigli diventano più gialli man mano che maturano, sono all’altezza del loro sapore vivace e aspro quando sono di colore verde., Mentre macchie marroni sulla pelle di lime non possono influenzare il loro colore, lime che sono per lo più di colore brunastro dovrebbe essere evitato poiché questo può essere un’indicazione che essi hanno “scottatura” che può causare loro di avere un gusto ammuffito indesiderabile. Limes sono disponibili sul mercato durante tutto l’anno, anche se di solito sono in maggiore offerta da metà primavera a metà autunno.

A WHFoods, incoraggiamo l’acquisto di alimenti biologici certificati e i limes non fanno eccezione., Ripetuti studi di ricerca sugli alimenti biologici come gruppo mostrano che la probabilità di esposizione a contaminanti come pesticidi e metalli pesanti può essere notevolmente ridotta attraverso l’acquisto di alimenti biologici certificati, inclusi i limes. Se state comprando in un grande supermercato, la vostra fonte più affidabile dei limes coltivati organicamente è molto probabile essere limes che visualizzano il logo organico di USDA.

I lime possono essere tenuti fuori a temperatura ambiente dove rimarranno freschi fino a una settimana., Assicurati di tenerli lontani dall’esposizione alla luce solare poiché li farà ingiallire e altererà il loro sapore. Le lime possono essere conservate in frigorifero più nitide, avvolte in un sacchetto di plastica liberamente sigillato, dove rimarranno fresche per circa 10-14 giorni. Mentre possono essere mantenuti più a lungo, per altre settimane, inizieranno a perdere il loro sapore caratteristico.

Il succo di lime e la scorza possono anche essere conservati per un uso successivo. Mettere il succo di lime appena spremuto in vassoi di cubetti di ghiaccio fino a quando non è congelato, successivamente riporli in sacchetti di plastica nel congelatore., La scorza di lime essiccata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto in un contenitore di vetro ermetico.

Suggerimenti per la preparazione e la cottura

Suggerimenti per la preparazione di limone e lime

Limoni e lime sono spesso richiesti nelle ricette sotto forma di succo. Infatti, nel piano pasto alimenti più sani del nostro mondo, troverete limone o succo di lime essere incorporato in ogni singolo giorno del piano! Otterrai più succo dai tuoi limoni e lime se li succhi quando sono a temperatura ambiente., (Oppure puoi metterli in una ciotola di acqua tiepida per diversi minuti una volta che li hai portati fuori dal frigorifero). Rotolarli sotto il palmo della mano su una superficie piana aiuterà anche ad estrarre più succo.

Prima di tagliare il limone o il lime a metà orizzontalmente attraverso il centro, lavare la pelle in modo che lo sporco o i batteri che risiedono sulla superficie non vengano trasferiti all’interno del frutto., Mentre si potrebbe rimuovere eventuali semi visibili prima spremitura le metà, si potrebbe anche aspettare fino a dopo il processo è completo, dal momento che ci sono tenuti ad essere alcuni semi che risiedono più in profondità e non sono visibili dalla superficie. Il succo può quindi essere estratto in vari modi. È possibile utilizzare uno spremiagrumi, alesatore o farlo alla vecchia maniera, spremendo a mano.

Se la tua ricetta richiede la scorza di limone o lime, assicurati di utilizzare frutta coltivata biologicamente poiché la maggior parte dei frutti coltivati convenzionalmente avrà residui di pesticidi sulla loro pelle., Dopo aver lavato e asciugato il limone o il lime, utilizzare uno zester, un coltello da cucina o un pelapatate per rimuovere la scorza, che è la parte colorata della buccia. Assicurarsi di non rimuovere troppo della buccia come il midollo bianco sotto è amaro e non deve essere utilizzato. La scorza può quindi essere tritata più finemente o tagliata a dadini se necessario.

Come gustare

Alcune idee di servizio veloci

Posizionare i limoni a fette sottili, sbucciare e tutto, sotto e intorno al pesce prima della cottura. La cottura o la cottura alla griglia ammorbidiscono le fette in modo che possano essere mangiate insieme al pesce.,

Unire il succo di limone con olio d’oliva o di lino, aglio appena schiacciato e pepe per preparare un condimento per insalata leggero e rinfrescante.

Se stai guardando l’assunzione di sale (e anche se non lo sei), servi spicchi di limone con i pasti poiché la loro acidità rende un ottimo sostituto del sale.

Unire il succo di lime appena spremuto, il succo di canna evaporato e l’acqua semplice o frizzante per fare la limeade.

Aggiungi uno zing facile da preparare a cena stasera lanciando riso cotto condito con piselli da giardino, pezzi di pollo, scalogno, semi di zucca, succo di lime e scorza di lime.,

Spremere un po ‘ di succo di lime su un quarto di avocado e mangiare così com’è.

Per alcune delle nostre ricette preferite, fare clic su Ricette.

Se desideri ancora più ricette e modi per preparare limoni e limette in modo ricco di sostanze nutritive, potresti voler esplorare il libro degli alimenti più sani del mondo.

Preoccupazioni individuali

Contenuto di ossalato

La buccia di limone e lime è stata costantemente determinata per avere un alto contenuto di ossalato., Gli ossalati sono acidi organici naturali presenti in un’ampia varietà di alimenti e, nel caso di determinate condizioni mediche, devono essere notevolmente limitati in un piano alimentare per prevenire l’accumulo eccessivo all’interno del corpo. Il nostro articolo completo sugli ossalati ti fornirà informazioni pratiche e dettagliate su questi acidi organici, cibo e salute.

Mentre le bucce di limoni e lime hanno costantemente dimostrato di includere alti livelli di ossalati, il succo di limone e lime è in realtà basso in questo acido organico., Inoltre, la ricerca suggerisce che il succo di limone e lime potrebbe effettivamente aiutare a prevenire la formazione di calcoli renali di ossalato di calcio attraverso il loro alto contenuto di citrato. (I citrati di questi succhi possono legarsi al calcio al posto degli ossalati, riducendo così la sovrasaturazione dell’urina con ossalato di calcio. Inoltre, la formazione di sali di citrato può aiutare ad aumentare il pH delle urine e ridurre ulteriormente il rischio di formazione di calcoli di ossalato di calcio che richiede un basso pH delle urine.,

Limoni e limette e rivestimenti in cera

Limoni e limette coltivati convenzionalmente possono essere cerati per proteggerli da lividi durante la spedizione. Possono essere utilizzate cere vegetali, insetti, animali o a base di petrolio. La palma Carnauba è la cera vegetale più comune. Altri composti, come l’alcol etilico o l’etanolo, vengono aggiunti alle cere per consistenza, caseina del latte (una proteina legata all’allergia al latte) per “formatori di film” e saponi per agenti fluenti. Poiché potresti non essere in grado di determinare la fonte di queste cere, questo è un altro buon motivo per scegliere limoni e limette coltivati biologicamente.,

Profilo nutrizionale

Limoni e limette sono ottime fonti di vitamina C e una buona fonte di folato.

Introduzione al Food Rating System Chart

Al fine di aiutare meglio a identificare gli alimenti che presentano un’alta concentrazione di nutrienti per le calorie che contengono, abbiamo creato un sistema di classificazione alimentare. Questo sistema ci consente di evidenziare gli alimenti che sono particolarmente ricchi di particolari nutrienti., La tabella seguente mostra i nutrienti per i quali questo alimento è una fonte eccellente, molto buona o buona (sotto il grafico troverai una tabella che spiega queste qualifiche). Se un nutriente non è elencato nel grafico, non significa necessariamente che il cibo non lo contenga. Significa semplicemente che il nutriente non è fornito in quantità o concentrazione sufficiente per soddisfare i nostri criteri di valutazione., (Per visualizzare il profilo nutrizionale approfondito di questo alimento che include valori per dozzine di nutrienti – non solo quelli classificati come eccellenti, molto buoni o buoni – si prega di utilizzare il link sotto il grafico.) Per leggere questo grafico con precisione, è necessario dare un’occhiata in alto nell’angolo in alto a sinistra dove si trova il nome del cibo e la dimensione della porzione che abbiamo usato per calcolare la composizione dei nutrienti del cibo. Questa porzione ti dirà quanta parte del cibo devi mangiare per ottenere la quantità di nutrienti presenti nel grafico., Ora, tornando al grafico stesso, puoi guardare accanto al nome dei nutrienti per trovare la quantità di nutrienti che offre, il valore percentuale giornaliero (DV%) che rappresenta questa quantità, la densità dei nutrienti che abbiamo calcolato per questo alimento e nutriente e la valutazione che abbiamo stabilito nel nostro sistema di valutazione. Per la maggior parte delle nostre valutazioni sui nutrienti, abbiamo adottato gli standard governativi per l’etichettatura degli alimenti che si trovano nei “Valori di riferimento per l’etichettatura nutrizionale” della Food and Drug Administration degli Stati Uniti.”Per saperne di più informazioni di base e dettagli del nostro sistema di rating.,

Profilo nutrizionale approfondito

Oltre ai nutrienti evidenziati nella nostra tabella di valutazione, ecco un profilo nutrizionale approfondito per Limone/Lime. Questo profilo include informazioni su una gamma completa di sostanze nutritive, tra cui carboidrati, zucchero, fibre solubili e insolubili, sodio, vitamine, minerali, acidi grassi, aminoacidi e altro ancora.