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Sei mai stato preoccupato di usare il tuo forno a microonde perché hai sentito che potrebbe danneggiarti in qualche modo? O che possa distruggere i micronutrienti nel tuo cibo? O anche causare il cancro?
Sono questi miti? Non ci preoccupiamo di niente? O c’è qualche verità in questi?
Non preoccuparti. Entro la fine di questo articolo, avremo affrontato ciascuna di queste preoccupazioni.
Le microonde distruggono i nutrienti benefici?,
I forni a microonde sono diventati sempre più popolari dagli anni ‘ 60, grazie alla loro praticità, alta efficienza energetica, tempi di lavorazione rapidi e facilità d’uso.
Da allora i ricercatori hanno studiato come gli alimenti a microonde possano influenzare il loro contenuto di nutrienti, in modo buono O cattivo.
In uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, è stato trovato che i broccoli hanno mantenuto tutti i suoi minerali quando sono stati cotti al microonde ma hanno perso la vitamina C, che è stata lisciviata nell’acqua aggiunta.
Questo significa che dovremmo evitare di microonde le nostre verdure?,
Non necessariamente.
In primo luogo, la vitamina C è piuttosto volatile nel calore, quindi la cottura in generale causa la sua perdita. Fortunatamente, C è abbondante in frutta e verdura cruda, quindi puoi compensare lì.
Ora, ecco la parte più interessante: la cottura a microonde ha dimostrato di produrre le perdite antiossidanti più basse nelle verdure 20 rispetto alla cottura a pressione, alla bollitura o alla frittura. E ‘ davvero una buona notizia.
Che dire di omega 3 nel pesce?
Uno studio pubblicato su Food and Bioproducts Processing ha studiato gli effetti dei diversi metodi di cottura sul contenuto di nutrienti della spigola., Le perdite di grassi omega 3 erano più elevate nella spigola microonde che nella spigola fritta. Tuttavia, i ricercatori hanno convenuto che la spigola fritta ha aggiunto grassi indesiderati nel mix e non era salutare come la cottura a microonde!
Quando si tratta di scegliere un metodo di cottura, dipende davvero da te (o dal tuo cliente), dai tuoi obiettivi personali, dai nutrienti che vuoi ottenere di più e da quelli che stai cercando di evitare! Clicca QUI per saperne di più su questo.
I contenitori a microonde sono rischiosi?,
Come sono sicuro che avete sentito, le preoccupazioni sono state sollevate anche circa l’uso di contenitori di plastica quando microonde cibo.
Quando il cibo viene avvolto in plastica o posto in un contenitore di plastica e riscaldato a microonde, i prodotti chimici dalla plastica possono fuoriuscire nel cibo.
Questo sembra causare molta preoccupazione per le persone, ma, secondo la Harvard Medical School, questo è strettamente regolamentato: i test sono condotti per garantire che le quantità non sicure non penetrino negli alimenti e solo i contenitori che superano questo test possono affermare che sono approvati per l’uso nei forni a microonde.,
D’altra parte, l’organizzazione Breast Cancer UK esorta le autorità a vietare il BPA, un tipo di plastica utilizzato non solo nei forni a microonde ma anche nella maggior parte dei prodotti confezionati! Quindi, se sei preoccupato per questi rischi, passa alle alternative più sicure, come i contenitori di vetro e porcellana per la cottura a microonde.
Le radiazioni a microonde rendono gli alimenti radioattivi?
Forse il più grande spavento per la salute là fuori è inflitto da coloro che sostengono che le microonde emettono radiazioni “dannose”, trasformando composti alimentari innocenti in sostanze radioattive in grado di causare il cancro.,
Ma è vero?
Queste affermazioni sono così preoccupanti che vale la pena entrare nel nocciolo della radiazione a microonde.
Che cos’è la radiazione?
Hai mai pensato a cosa sia effettivamente la radiazione?
Le radiazioni possono essere trovate intorno a noi, in quantità variabili. È essenzialmente il rilascio di energia, che viene sprigionata dalle cose quotidiane, come il sole e gli elettrodomestici.
Siamo sempre esposti alla radiazione di fondo naturale. Dai gas radioattivi emessi dalla terra, alle sostanze radioattive nel suolo.,
Hai mai fatto una radiografia? E ‘ un’altra forma di radiazioni.
Hai mai usato un lettino? Anche radiazioni.
Il tuo telefono cellulare emette radiazioni, così come computer, riscaldatori e radio. E ‘ ovunque!
Quindi questo significa che siamo in costante pericolo dalle microonde e dal mondo che ci circonda? Indaghiamo.
In primo luogo, è importante capire come funziona un forno a microonde.
TENERE AL SICURO!
Durante la cottura, si consiglia di mantenere la distanza dalla porta del microonde (almeno 50 centimetri)., E assicurarsi di sostituire le microonde vecchie o rotte che potrebbero fuoriuscire radiazioni esternamente.
Come funzionano le microonde?
Prima di parlare di come le microonde riscaldano il cibo, facciamo una distinzione tra due tipi molto diversi di radiazioni:
1. radiazioni ionizzanti e
2. radiazioni non ionizzanti.
Le radiazioni ionizzanti, che possono rimuovere gli elettroni strettamente legati dagli atomi, facendoli caricare, sono meno rischiose in quantità molto piccole (come i raggi X) ma possono causare problemi quando l’esposizione è elevata (si pensi alle ustioni e persino ai danni al DNA).,
Tuttavia, le microonde emettono radiazioni non ionizzanti; un tipo di radiazione che ha abbastanza energia per spostare gli atomi all’interno di una molecola ma non abbastanza per rimuovere gli elettroni.
Cosa significa?
Poiché la radiazione delle microonde non è ionizzante, può solo causare il movimento delle molecole nel cibo. Questo è buono! In altre parole, la radiazione a microonde non può alterare la struttura chimica dei componenti alimentari.
Più precisamente, quando si riscalda il cibo in un forno a microonde, la radiazione prodotta dal forno a microonde viene effettivamente assorbita dalle molecole d’acqua nel cibo., Questa energia fa vibrare le molecole d’acqua, generando calore attraverso questo attrito (innocuo), che cuoce il cibo.
Questo meccanismo è ciò che rende le microonde molto più veloci nel riscaldamento degli alimenti rispetto ad altri metodi. La sua energia raggiunge immediatamente molecole che sono circa un pollice sotto la superficie esterna del cibo, mentre il calore da altri metodi di cottura si muove nel cibo gradualmente attraverso la conduzione, come il fondo di una casseruola che tocca direttamente un anello di cottura caldo.
QUANTI ANNI HAI?
Vuoi che il tuo cibo sia cotto, non tu!, Le microonde di età superiore a 10 anni o con porte difettose devono essere sostituite immediatamente per ridurre l’esposizione alle radiazioni durante la cottura.
Quindi, le radiazioni a microonde sono dannose?
Alcuni dicono che l’energia emessa dalle microonde è sufficiente a danneggiare la propria genetica (DNA) e successivamente causare il cancro.
Ma ci sono buone prove a sostegno di questa teoria?,
Diversi studi sono stati condotti utilizzando animali da laboratorio e sistemi in vitro (al di fuori di un organismo vivente), ma pochi hanno studiato il tessuto umano vivente, quindi è difficile trovare associazioni causali.
Nel 1997, Peter Valberg ha esaminato tutti gli studi epidemiologici dell’epoca, che hanno esaminato l’incidenza e la distribuzione del cancro in relazione all’esposizione alle radiazioni a microonde e ha cercato di determinare se le microonde aumentassero il rischio di cancro negli esseri umani.,
Ha trovato pochissime prove a sostegno di una relazione causale tra questa esposizione e la malattia e, pur considerando ciò che altro era noto sul meccanismo che le microonde utilizzano, così come ciò che era stato osservato negli studi sugli animali, ha concluso che le microonde non causano il cancro.
Questo ha senso perché sappiamo che le radiazioni non ionizzanti utilizzate nei forni a microonde non sono abbastanza potenti da trasferire le radiazioni negli alimenti; possono solo causare il movimento delle molecole d’acqua.
Pochissimi studi scientifici hanno avuto luogo dopo la revisione di Valger.,
Detto questo, uno studio stampato su Molecular and Cellular Biology ha rilevato che l’esposizione alle radiazioni a microonde non ha mostrato alcun segno di aumento del rischio di cancro nei topi albini svizzeri.
Un enorme sollievo, non diresti?
Oggi, Cancer Research UK ci dice che è perfettamente sicuro usare le microonde. Dicono anche che finché si seguono le istruzioni per l’uso di un forno a microonde (come ad esempio in piedi lontano da esso durante la cottura e mantenendo la porta chiusa), non causerà alcun danno.
Cosa abbiamo imparato?,
Essenzialmente, le microonde non rendono gli alimenti radioattivi. Li riscaldano e basta!
Non è mai stato dimostrato che le microonde causino alcun danno attraverso gli alimenti che cuciniamo con loro e quindi non dovresti preoccuparti ogni volta che vuoi riscaldare quella pentola di zuppa o quei fagioli al forno rimasti, purché tu segua le istruzioni d’uso fornite con il tuo forno a microonde.
Questi includono stare lontano da esso durante la cottura, chiudere la porta correttamente prima di colpire ‘start’ e sostituire le microonde vecchie e rotte che potrebbero perdere più radiazioni di quelle che vogliamo esternamente.,
Cucini spesso il tuo cibo in un forno a microonde? Eri preoccupato prima? Questo articolo ti ha rassicurato? Ci piacerebbe sentire da voi nei commenti qui sotto!