(CNN) Sì, una patata al forno semplice è un alimento sano, specialmente quando viene consumata con la sua pelle ricca di fibre.
Ma poiché il suo profilo nutritivo e la sua composizione sono diversi dalle altre verdure (ha più amido delle verdure a foglia verde, per esempio), non dovrebbe essere l’unico vegetale nella vostra dieta.
Anche se le patate possono essere pensate come un alimento da ingrasso, una patata al forno normale non salata con pelle ha solo 160 calorie ed è naturalmente priva di grassi e colesterolo., Ogni patata contiene anche circa 4 grammi di fibre e 4 grammi di proteine, il che ci fa sentire pieni.
Infatti, la ricerca suggerisce che le patate sono preferibili alla pasta in termini di capacità di ridurre l’appetito dopo essere state consumate.
Le patate offrono anche vitamina B6, vitamina C e ferro e sono un’ottima fonte di potassio., Una patata media fornisce circa il 20% del valore giornaliero raccomandato per il potassio, un minerale importante che può aiutare a ridurre gli effetti del sodio sulla pressione sanguigna.
Un piccolo studio ha rilevato che mangiare da sei a otto piccole patate viola ricche di antiossidanti due volte al giorno non causa aumento di peso e può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache e ictus tra gli individui in sovrappeso con ipertensione.
In generale, il tipo e la quantità di nutrienti tra le diverse varietà di patate come le patate rosse, bianche e rosse possono differire leggermente, anche se non in modo significativo., Un’eccezione è la patata dolce, che è una fonte alimentare superiore di beta-carotene, un antiossidante che viene convertito in vitamina A nel nostro corpo ed è importante per la salute della pelle e degli occhi.
Pausa di patate
Il problema con le patate si verifica quando sono fritte in un sacco di olio, nel caso di patatine fritte o hash browns, che aumenta significativamente calorie, grassi e sodio.
Vestire le patate con ingredienti ipercalorici può avere effetti simili., Una patata normale può trasformarsi rapidamente in un contorno da ingrasso quando viene schiacciata con molto burro, condita con un pesante ciuffo di panna acida o mescolata con maionese per preparare l’insalata di patate.
Pur non essendo così cremoso, anche un piatto delizioso come le patate arrosto condite con olio d’oliva, rosmarino e parmigiano contribuirà più calorie rispetto al suo cugino al forno plain anche se può certamente essere gustato come una piccola porzione.,
È vero che le patate sono state classificate come aventi un alto indice glicemico (GI), il che significa che hanno un impatto maggiore sulla glicemia rispetto agli alimenti con IG più bassi, come fagioli o verdure non amidacee. Tuttavia, l’indice glicemico non racconta tutta la storia sul valore nutrizionale di un alimento.
Inoltre, uno studio recente ha rilevato che esiste una sostanziale variabilità nelle risposte individuali alle determinazioni del valore GI e, per questo motivo, la sua utilità in termini di guida delle scelte alimentari è limitata.,
Uno studio ha rilevato che il consumo di patate e patatine fritte era associato a un modesto aumento del rischio di diabete di tipo 2 in una grande coorte di donne.
Tuttavia, l’associazione positiva tra il consumo di patate e il rischio di diabete di tipo 2 è stata osservata principalmente nelle donne obese e sedentarie, che hanno maggiori probabilità di avere una resistenza all’insulina sottostante, che può intensificare gli effetti metabolici avversi dei carboidrati glicemici più elevati, secondo gli autori dello studio.,
Un altro studio ha rilevato che le donne che mangiavano quattro o più porzioni di patate al forno, bollite o purè a settimana avevano un aumentato rischio di ipertensione rispetto a quelle che consumavano meno di una porzione al mese. (Patatine fritte sono stati associati con un aumento del rischio, anche, tra le donne e gli uomini.)
Ma altrettanto sorprendente, lo stesso studio ha rilevato che il consumo di una quantità equivalente di patatine era associato a un rischio ridotto tra gli uomini.
Linea di fondo?, Le patate offrono nutrienti importanti e possono essere parte di una dieta sana, a patto che si stia attenti con la preparazione e le porzioni.
Inoltre, non limitare le verdure alle verdure bianche come le patate. Ti perderai le sostanze nutritive in altre verdure colorate che sono importanti per la salute.