L’alcol si congela?

Se hai avuto qualche esperienza con alcol e congelatori — sia della varietà intenzionale (granite di anguria per un barbecue estivo) o le involontarie (lattine che esplodono di birra mezza congelata)-sai che non tutti gli alcoli si congelano allo stesso modo. L’alcol si congela, ma a una gamma molto ampia di temperature., Una bottiglia di vodka potrebbe emergere indenne da una notte nel congelatore, per esempio, ma un pacchetto di refrigeratori di vino potrebbe finire in un pasticcio appiccicoso e fangoso.

Ogni tipo di alcol ha il suo punto di congelamento e questo può cambiare in base a ciò con cui è mescolato e al tipo di contenitore in cui si trova. Non puoi attaccare un margarita e un gin martini entrambi nel congelatore e aspettarti che escano allo stesso modo. Il punto di congelamento dipende dalla prova dello spirito, o concentrazione alcolica, che è il doppio della sua percentuale di alcol. Vodka è di solito circa 80 prova, o 40 per cento di alcol., Il vino è di solito intorno 24 prova, o 12 per cento di alcol e alcol di grano è 190 prova-maledettamente vicino a alcol puro .

maggiore è La prova di una data di alcol, l’abbassare il punto di congelamento — in altre parole, una maggiore concentrazione alcolica rende uno spirito più difficile da bloccare., Il punto di congelamento della maggior parte dell’alcol è molto al di sotto di quello che i nostri piccoli congelatori domestici possono gestire (sono generalmente impostati a zero gradi Fahrenheit o -18 Celsius) ). Una bottiglia di Everclear a prova di 190 ha un punto di congelamento di -173.2 F (-114 C), quindi uscirebbe ben refrigerata ma ancora liquida al 100% dopo una giornata nel congelatore . La vodka a prova di ottanta si blocca a -16.5 F (-27 C), quindi sopravviverebbe anche allo scongelamento .

Ma se abbassi il contenuto alcolico e aumenti il punto di congelamento, potresti finire con un disastro nel congelatore se non giochi bene le tue carte (o un gustoso cocktail congelato se lo fai)., Il vino è 85 a 90 per cento di acqua, quindi si congela a circa 20 F (-6.7 C) — l’acqua si congela prima a 32 F (zero C) e poi l’alcol dopo che . Sarà fangoso per un po ‘ prima che diventi solido. Una parola ai saggi: non congelare il vino in bottiglia. L’acqua si espande quando si congela, quindi la pressione potrebbe causare la rottura della bottiglia e il tappo di sughero da spingere fuori. La birra, che è solo circa 10 proof e anche per lo più acqua, può causare una catastrofe simile. Se ti dimentichi di una lattina o di una bottiglia nel congelatore per un giorno o due, l’acqua potrebbe espandersi abbastanza da far scoppiare le cime delle bottiglie o esplodere le lattine.,

Se stai cercando di utilizzare il congelatore per creare una bevanda alcolica fangosa o congelata, fai un favore a te stesso e consulta una ricetta. (Ad esempio, una ricetta per margarita alla fragola fangosa richiede quattro ore di congelamento in un contenitore congelatore non metallico, mescolando la miscela a metà). Conoscere un po ‘ di punti di congelamento sarà sicuramente di aiuto, ma un esperimento cieco potrebbe comportare un sacco di tentativi ed errori. Trovare una ricetta provata e vera potrebbe farti risparmiare tempo e darti risultati migliori congelati.