Ispirato da conversazioni sulla Hotline Food52, stiamo condividendo suggerimenti e trucchi che rendono la navigazione tutte le nostre cucine più facile e più divertente.
Oggi: ispirati ai nuovi imbuti di spezie in porcellana nel nostro negozio—e al fatto che l’inverno è scaduto—stiamo dando un’occhiata a quali articoli di dispensa potrebbero essere scaduti. Tempo di raggiungere nella parte posteriore della credenza per vedere cosa rimane e cosa va.,
Tutti desiderano la proverbiale dispensa ben fornita che, alla goccia di un cappello, ha l’ingrediente necessario per preparare quell’oscuro piatto indiano che hai visto su un sito web (è Food52?!).
Tuttavia, una dispensa ben fornita può significare che hai avuto alcuni ingredienti per un po ‘ -troppo a lungo, mayhaps? Quanto spesso si arriva a utilizzare quei baccelli di cardamomo intero che hai comprato per una ciotola colazione e mai trovato opportunità di utilizzare di nuovo? (Nota a margine: Ecco alcune idee.,) E hai comprato tutte quelle verdure in scatola al supermercato quando erano in vendita, ma quanto dureranno effettivamente?
Siamo qui per fornire le risposte. Qui ci sono 10 articoli dispensa che hanno sorprendenti date di scadenza reali:
Pasta secca: Fino a 2 anni
La pasta è un fiocco di ogni dispensa, e se conservato correttamente, alcuni dicono che può durare a tempo indeterminato! Tuttavia, per la migliore qualità, l’USDA e la maggior parte delle fonti raccomandano di mantenere la pasta non più di 2 anni., Conservare in un contenitore ermetico (anche la scatola sigillata è fine) in un luogo fresco e asciutto, poiché la pasta è influenzata da temperature e umidità estreme. Toss scaduto pasta secca se le tagliatelle appaiono macchiata o scolorita o se si trovano insetti, casi di uova, o larve nelle tagliatelle—ovviamente.
Riso integrale e riso macinato: fino a 6 mesi e indefinitamente, rispettivamente
È interessante notare che il riso integrale e il riso macinato hanno una durata di conservazione molto diversa., Il riso integrale (marrone, rosso o nero) si deteriora più velocemente del riso macinato (bianco, parboiled o precotto) a causa degli oli nel suo strato di crusca naturale. Se conservato in un contenitore ermetico, il riso integrale ha una durata di conservazione di 6 mesi. Per farlo durare più a lungo, riponilo nel frigorifero o nel congelatore. D’altra parte, se conservato correttamente, il riso macinato (bianco, parboiled o precotto) rimarrà quasi indefinitamente sullo scaffale della dispensa, così dice la Federazione del riso USA. Conservare in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ben chiuso che tiene fuori polvere, umidità e altri contaminanti.,
Farine bianche e integrali: da 6 a 9 mesi e fino a 3 mesi, rispettivamente
Stiamo vedendo un modello! Come il riso, la farina integrale non dura quanto la farina bianca perché gli oli del germe e della crusca diventano rancidi con l’età. Tuttavia, né durano per sempre. La farina integrale si manterrà per circa 3 mesi e la farina bianca si manterrà per 6-9 mesi. Per la migliore durata di conservazione, conservare la farina in un contenitore ermetico in un armadio o in un’area asciutta e fresca. Se la farina non viene conservata correttamente, il suo nemico mortale, l’umidità, lo raggiungerà e lo renderà clumpy., L’umidità può anche attirare gli psocidi, che sono piccoli insetti marroni o neri che vivono in alimenti secchi (un segno innegabile di deterioramento).
Suggerimento: Invece di trasformare un oggetto dispensa in ogni modo alla ricerca della data di scadenza, etichettarlo chiaramente con la data “best by” o la data in cui è stato acquistato.
Conserve: Fino a 2 anni
Fatto divertente: NPR ha detto che nel 1974, National Food Lab testato una lattina di mais, “vintage” 1934, e ha trovato perfettamente commestibile—anche se manca di nutrienti come molti come un, diciamo, più giovane lattina di mais., Nonostante questa notizia, pensiamo che quando si tratta di cibo vecchio di decenni, è meglio prevenire che curare. Una buona regola empirica è quella di buttare fuori tutte le lattine che hanno 2 anni. Salsa di pomodoro in scatola o pomodori conservare per 12 a 18 mesi-le sostanze chimiche naturali di alimenti ad alto contenuto acido come questi reagiscono continuamente con il contenitore, causando gusto e cambiamenti strutturali e valore nutrizionale più basso nel tempo. Alimenti a basso contenuto di acido come i fagiolini in scatola possono conservare fino a 5 anni. Conservare cibi in scatola e altri prodotti stabili sugli scaffali in un luogo fresco e asciutto., Non metterli mai sopra o accanto alla stufa, sotto il lavandino, in un garage umido o in un seminterrato, o in qualsiasi luogo esposto a temperature estreme.
Altro: vai ai prodotti in scatola e ai migliori pasti da preparare con loro.
Olio d’oliva: Fino a 20 mesi
L’olio d’oliva è una sostanza delicata. Dovrebbe essere usato entro 20 mesi, anche se la maggior parte dice che non dovresti tenere più di 1 o 2 mesi alla volta. Ci sono tre minacce per l’olio d’oliva: calore, luce e aria. È meglio conservare l’olio d’oliva in un contenitore di vetro o ceramica scuro con un tappo superiore o ermetico., Bottiglie di plastica scure o contenitori metallici possono contaminare l’olio d’oliva. Se acquisti una grande quantità di olio d’oliva che viene fornito in un contenitore di plastica o metallo, potresti voler trasferire una piccola quantità, ad esempio da 7 a 10 giorni, in un contenitore ceramico e sigillabile e conservare il resto in un luogo buio e fresco. Tuttavia, è un mito che conservare l’olio d’oliva nel frigorifero lo faccia durare più a lungo. Non c’è bisogno di affollare il tuo frigorifero con bottiglie extra.
Briciole di pane: 6 mesi
Le briciole di pane vengono essiccate, quindi durano più a lungo del pane normale., Se tenuti lontano dall’umidità, che porta alla muffa, possono durare fino a 6 mesi. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Se conservati correttamente, possono anche durare più a lungo, anche se controllare la muffa o un odore preoccupante per giudicare se le briciole di pane sono andate male.
Lievito in polvere: da 6 a 12 mesi
A differenza del cugino, il bicarbonato di sodio, che dura indefinitamente, la sensibilità del lievito all’umidità porta a una data di scadenza anticipata., Il lievito deve essere conservato in un contenitore ermetico (il coperchio a scatto della bottiglia in cui è entrato va bene) e conservato in un luogo fresco e asciutto. Fortunatamente, c’è un modo semplice per testare la freschezza del lievito: basta unire un po ‘ di acqua calda con un cucchiaino di lievito. Se la polvere fizzes, tenerlo; se non, gettarlo.,
Tavolette di cioccolato e patatine: da 4 a 6 mesi e fino a 2 anni, rispettivamente
Potresti chiedere perché dovremmo preoccuparci di includere la durata di conservazione del cioccolato, perché chi lo tiene abbastanza a lungo perché la scadenza sia una preoccupazione? Bene, nel caso in cui abbiamo un accaparratore di cioccolato là fuori, le barrette dureranno da 4 a 6 mesi, secondo Vosges Haut-Chocolat. Possono durare fino a 8 mesi se conservati nel congelatore., Conservare il cioccolato in un contenitore ben chiuso o sigillato in un involucro di plastica per tenere fuori umidità e contaminanti, poiché assorbe i sapori degli alimenti vicini. Nestlé Toll House afferma che le gocce di cioccolato dureranno fino a 2 anni sullo scaffale.
Spezie: da 6 a 12 mesi
Ci sono opinioni diverse sulla durata di conservazione delle spezie, e tutto si riduce alla sicurezza rispetto alla qualità. Karen Page, autore di The Flavor Bible, ritiene che le spezie macinate durino solo da 6 a 12 mesi, mentre McCormick afferma che durano ancora di più a 3 o 4 anni., Le spezie intere generalmente durano più a lungo delle spezie macinate. Mentre le spezie sono ancora sicure da mangiare fino a 4 anni, si consiglia di sostituirle ogni anno per la garanzia della qualità. Le spezie più vecchie non ti danneggeranno, ma la potenza si riduce drasticamente dopo un anno. Le tue spezie si stanno deteriorando se il loro colore sta svanendo e se hanno un odore poco appetitoso. Conservare le spezie in contenitori ermetici per proteggerli dall’umidità; assicurarsi che i cucchiai si immergono in bottiglie di spezie sono asciutti, e mai versare direttamente dalla vostra bottiglia di spezie in una pentola a vapore.,
Spiriti: da 6 a 8 mesi
La maggior parte delle fonti vi dirà che gli spiriti dureranno indefinitamente, ma siamo qui per dirvi che solo le bottiglie sigillate durano per sempre; le bottiglie aperte sono un’altra storia. Mentre gli spiriti distillati non vanno necessariamente male, la loro qualità diminuisce nel tempo a causa dell’evaporazione e dell’ossidazione. Ethan Kelley, Capo Spirito Sommelier e direttore delle bevande per la Biblioteca Brandy, dice che dallo standard del settore, la maggior parte delle bottiglie aperte sono buone per 6 a 8 mesi. Per quelli meno severi, le bottiglie possono durare da 8 mesi a circa un anno., Più a lungo di così e l’alcol inizierà ad evaporare-non vorremmo che! Anche gli spiriti inizieranno ad ossidarsi e appiattirsi se tenuti troppo a lungo. Il liquore si deteriora più velocemente se si tiene la bottiglia in un luogo caldo. I liquori alla crema che contengono latticini, panna o uova (come la crema irlandese di Bailey) dovrebbero essere buttati fuori dopo circa 18 mesi. Conservare le bottiglie di liquore a temperatura ambiente, in posizione verticale e ben sigillate.
Poi ci sono quegli elementi dispensa che durano per sempre e sempre e sempre., Essi sono:
- Zucchero
- Aceto
- estratto di Vaniglia
- riso lavorato
- Miele
- Sale
- Amido di mais
- il Bicarbonato di sodio
Quali metodi utilizzi per mantenere la vostra dispensa organizzato e aggiornato?