I tuoi pancake risultano asciutti, di colore non uniforme e hanno bisogno di molto sciroppo d’acero? O forse risultano crudi nel mezzo? In entrambi i casi, cucinare grandi frittelle è un’abilità che sembra difficile da padroneggiare, ma non difficile una volta che si seguono alcune regole stabilite.
I fattori che è necessario considerare per creare il pancake perfetto includono il tipo di piastra utilizzata, i tempi e, soprattutto, la temperatura della piastra.
Qual è la migliore temperatura della piastra per i pancake?, La temperatura della piastra dovrebbe essere compresa tra 375 ° F-390 ° F.
In questa guida, tratteremo come identificare la temperatura della piastra migliore e mostrarti come capovolgere un pancake al momento giusto.
VEDI ANCHE: Best Belgian Waffle Maker
Preriscaldare la piastra
E ‘ ideale per preriscaldare la piastra prima di aggiungere pastella ad esso. Una piastra che è troppo freddo significa che la pastella pancake avrà bisogno di rimanere la cottura più a lungo. Più a lungo la pastella è sulla piastra, l’essiccatore vostri pancake diventano.,
Le piastre elettriche devono essere preriscaldate per 10 minuti per garantire che siano alla temperatura di funzionamento corretta.
Se la piastra non ha un termometro, una temperatura “media” dovrebbe essere corretta. La sezione seguente va in test la piastra prima di iniziare a versare pastella.
Test della temperatura della piastra
La maggior parte delle piastre non viene fornita con un indicatore di temperatura per sapere esattamente quando aggiungere burro o olio.
Ci sono un paio di modi per testare la temperatura prima di versare il tuo primo pancake.,
Testare con acqua
Preriscaldare la piastra.
Bagnare le dita con acqua e scorrere l’acqua sulla piastra.
L’acqua dovrebbe ballare e sfrigolare delicatamente. Se l’acqua evapora immediatamente, la piastra è troppo calda. Se l’acqua si trova lì fumante, la piastra è troppo fredda.
Prova con pastella
Puoi anche testare la piastra posizionando un paio di gocce di pastella sulla piastra. Se le gocce di pastella bolle immediatamente e bruciano, la piastra è ovviamente troppo calda., Le gocce dovrebbero essere in grado di sedersi lì per circa 20 secondi senza bruciare.
Olio o Burro?
Non importa se usi olio o burro. Molti preferiscono usare il burro a causa del gusto salato e dei bordi croccanti unici che può creare sui tuoi pancake. Il burro può anche aiutare a prevenire l’attaccatura.
Tuttavia, quando si utilizza la corretta temperatura della piastra, l’olio può creare una croccantezza simile senza la salsedine.
Tieni presente che il burro in eccesso sulla piastra può iniziare a bruciare e dare un sapore indesiderato ai tuoi pancake.,
In entrambe le situazioni, si dovrebbe lasciare l’olio o il burro di calore per 30 secondi prima lentamente e delicatamente versare la pastella sulla piastra.
Quando capovolgere una frittella
È importante non cuocerli troppo per evitare una frittella secca. D’altra parte, è importante non cuocerli per evitare che la pastella cruda nel mezzo. Allora, come diavolo fai a sapere quando lanciare un pancake?
Le bolle si formeranno sulla parte superiore del pancake mentre cuoce., Una volta che il pancake ha molte bolle e iniziano a scoppiare, è il momento di iniziare a considerare lanciando il pancake.
Si può provare a sollevare delicatamente il bordo del pancake per vedere se è marrone dorato sotto se è così, capovolgerlo! Si può anche notare che la parte superiore del pancake inizia ad asciugarsi e cuocere un po’. A questo punto, si desidera capovolgere il pancake.
Prova a resistere all’impulso di accarezzare o colpire i tuoi pancake. Questo può sgonfiarli portando a una consistenza più dura che non è caratteristica di un pancake soffice.,
Continua a sperimentare& Sii paziente
La temperatura migliore per iniziare a versare la pastella sulla piastra varia da un modello all’altro. Non importa che tipo di piastra o padella di cottura avete, si dovrebbe continuare a sperimentare con diverse consistenze pastella e livelli di calore come si cucina.
Di solito ci vogliono 2 o 3 pancake prima che la piastra raggiunga il perfetto equilibrio tra temperatura e grasso. Una volta che questo accade, vi sarà sfornare frittelle perfette per tutta la mattina.,
Non preoccuparti perché qualsiasi pancake che non risulti così grande sarà comunque inghiottito rapidamente.
Alla ricerca di una piastra che può fare frittelle? Guarda la griglia di Broil King.
È una piastra elettrica con maniglie cool touch, superficie di cottura in ceramica antiaderente e regolazione della temperatura fino a 425°F.
Broil King PCG-10 Piastra antiaderente portatile professionale
La superficie di cottura è 20” x 11” che è abbastanza spazio per fare alcuni pancake grandi o più piccoli., La superficie in ceramica antiaderente significa che non è necessario aggiungere tanto burro o olio per cucinare frittelle o una colazione completa.
Considerazioni finali
La temperatura della piastra è uno dei fattori più importanti che determinano se i pancake cucinano in modo uniforme o meno.,
Per ricapitolare la sequenza di eventi per creare una grande frittella:
- Preriscaldare la piastra a 375°F – 390°F
- Prova la temperatura della piastra con acqua o pastella
- Aggiungere olio o burro
- Versare la pastella
- non la toccare, flip quando bolle coprire l’intero pancake e i bordi nitide
- Terminare la cottura e servire