La migliore ricetta di salsa all’Arrabbiata DI SEMPRE

L’arrabbiata è la mia salsa vegetariana preferita in assoluto! Questa semplice ricetta di salsa all’arrabbiata utilizza ingredienti e tempo minimi (30 minuti!) per portarti il miglior sugo di pasta di SEMPRE!

Spesso, grosso, aglicky, e piccante con un sapore ricco di pomodori freschi e olio d’oliva, è anche molto economico da fare.,

Conosciuto come sugo all’arrabbiata in Italia, che si traduce vagamente come “salsa arrabbiata”, posso garantire che nessuno a cui servirai questo sarà arrabbiato con te!

Ho lavorato a questa salsa per anni, cercando di perfezionare i sapori della mia versione preferita di sempre, che è stata servita in un ristorante italiano a Valencia gestito da una bella coppia di Tivoli.

In seguito mi sono trasferito da Valencia a Madrid, e quando sono tornato a Valencia per una visita, ho scoperto che il ristorante aveva purtroppo chiuso.,

Sono rimasto piuttosto deluso dalle altre versioni che ho avuto da allora, fino ad ora!

Con quale pasta devo servire la salsa all’arrabbiata?

Tradizionalmente, la salsa arrabbiata viene servita con penne rigate (le penne con una superficie increspata invece che liscia, come nella foto sopra). Trovo difficile ottenere buone penne qui in Spagna, quindi di solito uso i rigatoni poiché le creste catturano anche tutta la salsa gustosa.,

Lo mangio spesso anche con gli spaghetti, ma è perché ho uno strano fascino infantile con gli spaghetti(puoi GIRARLO!).

Qualunque sia il tipo di pasta utilizzata, NON aggiungere olio alla pasta scolata o sciacquarla per evitare che si attacchi, poiché ciò impedirà anche alla salsa di aderire alla pasta.

Preparo sempre il sugo prima della pasta in modo che nel momento in cui scolo la pasta posso buttarla con il sugo nella padella in modo che sia adeguatamente ricoperta di salsa.,

Come si fa

Questa è una ricetta di salsa all’arrabbiata piuttosto semplice, se non super veloce, e sarà ancora più facile e veloce se hai un cibo processore. Coloro che vogliono il loro cibo e lo vogliono ora possono avere più fortuna cercando il mio facile dieci minuti arrosto salsa di pasta al peperoncino.

Ci vogliono circa 45 minuti per fare questa salsa se hai bisogno di tagliare i pomodori e la cipolla e l’aglio a mano, e 35 con un robot da cucina (e in entrambi i casi ne vale la pena, lo giuro).,

In primo luogo, scaldare l’olio d’oliva in una padella a temperatura medio-alta. Quindi, tritare le cipolle e aggiungerle alla padella. Friggere le cipolle per cinque-otto minuti, fino a doratura, quindi ridurre il calore a medio.

Assicurati di mescolare spesso le cipolle o bruceranno e daranno un sapore amaro alla tua salsa.

Aggiungere l’aglio tritato e peperoncino fiocchi e friggere per circa due minuti, mescolando spesso., 1/2 un cucchiaino di fiocchi di peperoncino mi dà il colpo perfetto di calore, avvicinandosi al bordo dei miei livelli di tolleranza delle spezie, ma mio marito ei bambini lo trovano troppo piccante e bastone con un cucchiaino 1/4.

Ricorda che tostare i fiocchi di peperoncino aumenterà anche la loro piccantezza.

Quindi, aggiungere i pomodori freschi tritati nella padella. NON sostituire con pomodori tritati in scatola!, Di solito trito grossolanamente i pomodori per separare i lati carnosi dal nucleo e li butto nel mio robot da cucina per tagliare correttamente.

Dopo cinque minuti, aggiungere il sale e cuocere i pomodori cinque-dieci minuti in più, o fino a quando i pomodori si sono rotti.

Quindi, aggiungere l’acqua e i pomodori schiacciati in scatola., Si noti che questo NON è lo stesso del concentrato di pomodoro/ concentrato di pomodoro, che è la salsa di pomodoro concentrata spessa che assomiglia più al ketchup ed è di un rosso intenso.

Se non riesci a trovare pomodori schiacciati in scatola, puoi sostituirlo con qualche buona passata (preferibilmente una senza erbe aggiunte).

Puoi anche usare pomodori tritati in scatola e sfrecciarli nel frullatore, o come ultima risorsa, pomodori appena passati (non avrà la stessa profondità).,

Assicurarsi che il calore sia impostato su medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. È probabile che otterrai alcuni di quegli schizzi apocalittici, cercando di distruggere il tuo piano di lavoro pulito e il backsplash, quindi suggerisco di coprire parzialmente la pentola con un coperchio.

(ma non coprirlo troppo o non far uscire tutta l’umidità e la salsa non si ridurrà correttamente)

Una volta che la salsa è abbastanza spessa a proprio piacimento, toglierla dal fuoco., Saltate la pasta con il sugo e le foglie di basilico tritate. Se lo si desidera si può anche aggiungere un po ‘ di acqua di cottura della pasta per allentare la salsa e aiutarlo a “aggrapparsi” alla pasta più facilmente.

Servire con abbondante lievito alimentare, parmigiano vegano (I love Violife) o un normale parmigiano (senza caglio se sei vegetariano) e frustate di pepe nero appena macinato.

Se non avete intenzione di mangiare la salsa subito, quindi conservare separatamente dalla pasta o si addenserà e rendere la pasta un po ‘ gommosa.,

Cosa servire con la pasta arrabbiata

Questo è anche assolutamente INCREDIBILE con un po ‘ di pane all’aglio di buona qualità (come questo super facile pane all’aglio vegano di 15 minuti) sul lato.

Anche se la pasta arrabbiata viene solitamente servita da sola come piatto principale, mi piace avere una porzione leggermente più piccola con una bella insalata verde.

Quante porzioni fa questa ricetta?,

Disprezzo assolutamente non avere abbastanza salsa per la pasta, quindi ho ricontrollato e pesato tutto e posso dirvi che la quantità di salsa che questa ricetta produce è la quantità perfetta per circa 14oz (400g) di pasta secca.

Questo ti darà circa 6 piatti grandi o 8 piatti più piccoli (perfetti con insalata laterale, pane all’aglio, ecc.).

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