Jalapenos canditi

Finalmente alcuni Jalapenos canditi! Ho ricevuto e-mail su questi per anni e nelle ultime settimane ho armeggiato con una ricetta per loro.

Sono dolci, delizie di fuoco che capita anche di essere molto coinvolgente, in modo da considerare se stessi avvertito!!

A volte vedrai anche queste caramelle da Cowboy, e questo sembra essere un soprannome perfetto per queste dolci piccole palle di fuoco.,

Come fare Cowboy Candy

Non faccio davvero conserve a lungo termine, quindi tieni presente che queste istruzioni sono progettate per un rapido decapaggio. In altre parole, useremo un po ‘ di aceto come agente di decapaggio e li lasceremo riposare in frigorifero per sviluppare il loro sapore. Rimarranno per un mese in frigo.

E solo per dimostrare che c’è un sacco di flessibilità in questa ricetta, ecco le versioni che ho fatto nelle ultime due settimane., Tutti erano accettabili ma c’era un chiaro vincitore per me:

Jalapenos canditi Versione #1:

Volevo assaggiare la versione più semplice possibile, quindi ho fatto un lotto usando solo aceto, jalapenos e zucchero. Basta far bollire lo zucchero nell’aceto e lasciare che i jalapenos affettati facciano una nuotata prolungata in questa miscela zuccherina. Risultato: sono rimasto sorpreso di quanto fossero buoni con una lista di ingredienti così semplice. Dolce e infuocato, ma volevo un po ‘ più di flava in loro.,

Jalapenos canditi Versione #2:

Prendendo spunto dalla nostra tradizionale ricetta Jalapenos in salamoia, ho fatto un lotto con una dose completa di sapori messicani: cipolla, aglio, origano messicano e cumino. E mentre questo lotto sembrava avere un potenziale serio, il dosaggio sui sapori aggiuntivi era troppo alto e sembrava coprire troppo la dolcezza.

Jalapenos canditi Versione #3:

Per questo lotto ho usato sapori simili alla versione #2, ma ho ridotto gli importi quindi c’era solo un accenno alla flava messicana., Mi è piaciuto molto questo lotto perché erano super dolci, infuocati e avevano sfumature di cumino e aglio — un equilibrio davvero bello.

Jalapenos canditi Versione #4:

E solo per testare la dolcezza, ho fatto un lotto finale che aveva un profilo aromatico simile alla versione #3 ma con metà dello zucchero. Ho trovato questo lotto di essere un po ‘ deludente come la dolcezza si è perso dietro il grande sapore dei jalapenos.,

Quindi la versione #3 è il chiaro vincitore per me ed è quello che spiegherò in dettaglio in questo post, ma tieni presente che questi Jalapenos canditi sono abbastanza flessibili e sono più che disposti ad accogliere il tuo palato.

Avrai bisogno di circa 1,5 libbre. di jalapenos per adattarsi a un barattolo di dimensioni di un quarto. Saranno circa 15-20 jalapenos, a seconda delle loro dimensioni. Si potrebbe anche tagliare questa ricetta a metà e utilizzare un barattolo di dimensioni pinta.

Non dimenticare di usare cautela quando tagli i jalapenos!, Uso le mie mani sapendo che un accurato lavaggio delle mani è all’orizzonte, ma se hai la pelle sensibile o ferite aperte, considera l’uso dei guanti. Ulteriori suggerimenti sulla gestione peperoncini caldi.

Per il sapore che ho usato:

un pizzico di semi di cumino
pizzico di origano Messicano
un paio di grani di pepe nero
1/8 cipolla tritata (o 2-3 cucchiai di pena)
una singola, tritato grossolanamente spicchio d’aglio

io di solito dare le spezie in una partita veloce in un molcajete, ma questo è opzionale, è possibile utilizzare polvere di spezie invece di semi e ancora ottenere un buon risultato.,

E ora per un po ‘ di dolcezza

Avrai bisogno di circa 4 tazze di zucchero per un barattolo di dimensioni di un quarto. Sì, 4 tazze!

Ci vuole un sacco di zucchero per competere con i jalapenos infuocati quindi non essere timido con esso!

Quindi aggiungeremo 4 tazze di zucchero a 1 tazza di aceto bianco e 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.

Come che viene a ebollizione si può soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando ammorbidito, poi aggiungendo le spezie e 1/2 cucchiaino di sale., Dopo aver cucinato le spezie per un momento aggiungeremo i jalapenos affettati e la miscela di aceto.

Portare a ebollizione questa miscela.

Quindi abbassare il fuoco e lasciare cuocere i jalapenos per un paio di minuti.

Sto usando uno di questi barattoli di muratore di dimensioni quart per i jalapenos:

Ma potresti usare altrettanto facilmente 2 barattoli di dimensioni pinta per questa ricetta.

Trovo più facile usare un po ‘ di mestolo forato o mestolo per aggiungere i jalapenos al barattolo, e poi versare la salamoia di zucchero sopra di loro.,

Vale la pena prenderne un assaggio ora, ma è solo per riferimento. Saranno molto più dolci dopo aver riposato in frigo durante la notte. Di solito prendo un assaggio della salamoia così come è una buona istantanea della base di sapore.

Lascia che questo barattolo si sieda sul bancone per qualche minuto per raffreddarsi, quindi coprilo e mettilo in frigo. E cercare di dimenticare su di loro come preferiscono addolcire durante la notte!

Ciao Jalapenos canditi!,

Se tutto è andato secondo i piani, dovresti avere delle delizie dolci e infuocate che giustificano pienamente il loro soprannome: Cowboy Candy. Si può anche notare loro addolcimento ulteriormente nei prossimi giorni come i jalapenos assumere più della salamoia.

È possibile utilizzare questi come guarnizione finale sui vostri piatti preferiti, o si può semplicemente sgranocchiare su di loro tutti da soli. Come un cowboy.

Buen Provecho.

Scorrere verso il basso per la casella ricetta, e sentitevi liberi di utilizzare la sezione commenti qui sotto se avete domande o volete lasciare un feedback su questa ricetta., Per le ricette up-to-date seguici su Facebook, Pinterest, o Instagram.