Paleo è pesante sulla difesa del grasso animale: lardo, burro, grasso d’anatra e sego sono tutti grassi tradizionali paleo-amichevoli che rendono il cibo delizioso e forniscono un sacco di carburante sano. Ma che dire di un obiettivo strettamente correlato, proteine animali?
Molti gruppi vegani amano affermare che le proteine animali causano il cancro del colon (e / o l’obesità, le malattie cardiache, il diabete, l’insufficienza renale, la morte precoce…) Ma questo regge davvero sotto esame?, In realtà, se si guardano le prove da studi scientifici invece di blog vegan, le relazioni tra proteine animali e malattie croniche iniziano a guardare piuttosto tenue.
Vuoi i dettagli? Ecco qui!
Il problema con la ricerca epidemiologica
I fautori di diete vegane o vegetariane amano indicare studi che dimostrano che l’assunzione di proteine da alimenti animali è associata al cancro del colon-retto o a varie altre malattie. Questa si chiama ricerca epidemiologica, ed è interessante, ma tutto ciò che mostra è l’associazione. L’associazione non prova nulla sul nesso di causalità., Solo perché due cose accadono allo stesso tempo non significa che una abbia causato l’altra. Furto con scasso e gelato vendite sia aumentare in estate, ma questo non significa che mangiare il gelato provoca furto con scasso, o che furto con scasso fa sì che le persone a desiderare il gelato.,
Solo alcuni problemi da considerare con la ricerca che trova associazioni tra proteine animali e malattie:
- Non può separare le proteine animali da tutto ciò che si trova negli alimenti animali (come, ad esempio, il grasso animale, che è una domanda completamente diversa e non dovrebbe essere confusa con le proteine animali se stiamo cercando di Ad esempio, questo studio ha rilevato che le proteine del latte e il calcio del latte erano associati indipendentemente a un rischio più elevato di cancro alla prostata. Quindi anche il calcio causa il cancro ora? O c’è qualcos’altro nei latticini?, L’effetto reggerebbe per i latticini pascolati? Latte fermentato? Latticini non trasformati in generale e non yogurt confezionati con zucchero?
Questo pasto è davvero malsano a causa delle proteine animali nell’hamburger?
- Non può separare gli alimenti animali da tutti gli altri modelli di dieta con cui vanno. Qualsiasi cosa” associata ” agli hamburger è anche associata ai panini hamburger, e probabilmente anche alle enormi brocche di bevande zuccherate che la maggior parte delle persone ha accanto ai loro hamburger., Questo studio prende davvero la torta: ha esaminato il cancro del colon e confrontato i nativi africani a basso rischio che mangiano una dieta ricca di amido resistente agli americani ad alto rischio, e ha scoperto che gli americani avevano diversi sottoprodotti di fermentazione batterica nei loro due punti. Perché ovviamente l’unica differenza tra gli africani con una dieta tradizionale e gli americani che mangiano una dieta industriale è la proteina animale.
- Non tiene conto del pregiudizio dell’utente sano., Dal momento che siamo stati tutti avvertiti delle proteine animali per così tanto tempo, il tipo di persona che ne mangia molto è probabilmente il tipo di persona a cui non importa molto della salute in generale. È possibile regolare l “analisi per alcuni fattori come il fumo o l” esercizio fisico, ma non c “è modo preciso per regolare per” solo non dare uno spasso.”
- La misurazione dietetica non è accurata. Molte ricerche epidemiologiche si basano su questionari di frequenza alimentare o altre stime estremamente imprecise di cosa e quanto le persone mangiano effettivamente., Tutti sottovalutano i cibi ” cattivi “(come, ad esempio, le proteine animali) e tutti sovrastimano i cibi” buoni”. Se i tuoi dati sulle abitudini alimentari delle persone sono in gran parte immaginari, come puoi trarre conclusioni utili su quali modelli di dieta sono associati a quali malattie?
Tutti questi sono motivi per essere scettici riguardo alle affermazioni che le proteine animali “causano” qualsiasi cosa. Presta molta attenzione alla formulazione negli studi reali (al contrario dei titoli dei giornali): “associato a” NON significa “cause”!,
Prove a favore delle proteine animali
Inoltre, c’è molta ricerca epidemiologica che non mostra alcuna associazione tra proteine animali e cancro (o altre malattie), e anche alcuni suggeriscono che potrebbe essere utile.
Prove sul cancro
Poiché il cancro è una delle malattie più comuni che le proteine animali dovrebbero “causare”, vale la pena dare un’occhiata più da vicino. Alcuni studi hanno trovato un’associazione (ricorda: questa non è la prova del nesso di causalità!) tra proteine animali e cancro, ma altri hanno trovato il contrario., Ad esempio, questo studio non ha rilevato alcun effetto significativo di proteine totali, proteine animali, carne rossa, carne lavorata, pollame e/o frutti di mare sul rischio di cancro alle cellule renali.
Altri studi hanno risultati strani e inconcludenti. Questo, solo per esempio, ha scoperto che l’assunzione di proteine era associata a un rischio più elevato di cancro fino all’età di 65 anni, con un leggero aumento del rischio di cancro da proteine animali in particolare. Ma dopo i 65 anni, le proteine erano associate a un rischio inferiore. La spiegazione degli autori per questo era un ormone chiamato IGF-1, ma le prove per questo sono piuttosto traballanti., Zoe Harcombe ha fatto un ottimo lavoro abbattendo la presunta “prova” in questo studio che la proteina ha causato il cancro, il diabete o qualsiasi altra cosa, ed ecco una grande e molto approfondita ripartizione del perché IGF-1 (il presunto legame tra proteine animali e cancro in quello studio) in realtà non funziona così.
Una meta-analisi nel 2009 ha rilevato che: “le prove epidemiologiche disponibili non sembrano supportare un’associazione indipendente tra assunzione di grassi animali o assunzione di proteine animali e cancro del colon-retto.,”Questa recensione del 2013 ha trovato “nessuna associazione statisticamente significativa tra assunzione totale di proteine o diete LCHP e mortalità per cancro…e l’unico studio che includeva anche fonti proteiche ha trovato relazioni non significative con proteine animali e vegetali.”
In altre parole, l’associazione tra proteine animali e cancro non è nemmeno chiara e l’unica spiegazione reale (IGF-1) non è molto convincente.
Prove sul diabete
OK, quindi per quanto riguarda le proteine animali che causano il diabete?, Una maggiore assunzione di proteine animali è associata a un maggiore rischio di diabete in diversi studi, ma ancora una volta, le associazioni e le cause sono due cose diverse.
Questo studio ha controllato per alcuni dei potenziali fattori confondenti alimentando le persone con diabete di tipo 2 due diversi tipi di pasti per 6 settimane:
- Il gruppo A ha ottenuto pasti con il 60% di proteine animali e il 40% di proteine vegetali.
- Il gruppo B ha ottenuto pasti con proteine vegetali al 100%.,
Alla fine dello studio…
“Non ci sono state differenze significative tra le diete per la velocità di filtrazione glomerulare, il flusso plasmatico renale, il tasso di escrezione di albumina, il colesterolo totale, il colesterolo HDL, l’area dei trigliceridi sotto la curva (AUC), il glucosio e l’AUC dell’insulina, la pressione sanguigna HbA(1c,) o gli aminoacidi sierici. Per entrambe le diete, alla fine dei periodi di trattamento rispetto al basale, il colesterolo totale era significativamente più basso H HbA(1c) era significativamente migliorato …e la pressione diastolica era significativamente più bassa.,”
Lo studio non ha mostrato alcun vantaggio di una dieta a base vegetale al 100% rispetto a una dieta contenente proteine animali.
Altre malattie
Il prossimo è un grab-bag: alcune altre malattie in cui anche la ricerca epidemiologica concorda sul fatto che non c’è un vero ruolo per le proteine animali.
- Questo studio ha rilevato che sia le proteine vegetali che quelle animali erano associate a una pressione sanguigna più bassa.
- Questa meta-analisi ha trovato un effetto moderatamente benefico della proteina totale sulla pressione sanguigna in alcuni studi, senza alcuna relazione speciale per le proteine vegetali o animali.,
- Questo studio ha rilevato che le proteine animali non erano associate alla formazione di calcoli renali. Una dieta a basso contenuto di proteine complessive può essere utile per le persone con pietre esistenti, ma ciò non dimostra nulla in particolare sulle proteine animali.
Proteine animali: non in realtà un tale demone nutriente. Davvero.
Riassumendo
Con tutto il dovuto rispetto per i vegani, non c’è alcuna prova che le proteine animali di per sé causino qualcosa di male., Ci sono alcune prove epidemiologiche che è associato a tassi più elevati di determinati problemi, ma ci sono anche molte prove epidemiologiche che dimostrano che non è effettivamente associato a quegli stessi problemi, e in ogni caso, l’associazione non dimostra nulla sulla causalità.
Il problema cronico di separare le “proteine animali” dagli alimenti animali in generale pone la domanda sul perché ti preoccupi di separare le “proteine animali” dagli alimenti integrali come la bistecca, considerando che quasi nessuno mangia proteine animali se non nel contesto di un alimento reale., Questa è una grande domanda: chiedi alle persone che continuano ad accusare “proteine animali” specificamente di causare così tante orribili malattie. Forse una volta superata la fissazione sulle “proteine animali” come causa di tutto ciò che è sbagliato nel mondo, possiamo fare alcuni studi più interessanti sui modelli di stile di vita generali, come confrontare una dieta in stile paleo ricca di carne rossa con una dieta americana standard con la stessa quantità di carne rossa, per vedere se i presunti rischi per la salute Ora che sarebbe qualche ricerca interessante!