Quindi, la maggior parte degli appassionati di caffè avrà sentito parlare di due marchi italiani; Illy e Lavazza.
A prima vista, si potrebbe pensare che questi due caffè sono più o meno la stessa cosa. Ma aspetta! Ci sono sottili (e non così sottili) differenze che si dovrebbe essere a conoscenza di prima di acquistare.
Illy Overview
Illy è stata fondata nel 1933 in Italia da Francesco Illy., Questa torrefazione intrinsecamente italiana è specializzata nella produzione di caffè espresso.
L’azienda produce la sua caratteristica miscela di caffè di qualità superiore in tre diversi arrosti; regular, dark roast e decaffeinato. Inoltre, Illy offre fagioli arabica monorigine provenienti da sei paesi: Guatemala, Brasile, Colombia, Etiopia, India e Costa Rica.
Stagionalmente, Illy tira fuori la sua Arabica a basso contenuto di caffeina, Idillyum. I coltivatori producono questo particolare blen da fagioli coltivati nel ricco suolo vulcanico di El Salvador.,
Il caffè Illy viene fornito sotto forma di caffè pre-macinato, chicchi interi, capsule iperEspresso e cialde E. S. E. espresso. Inoltre, il caffè pre-macinato Illy viene confezionato in contenitori di acciaio, pressurizzati con gas inerte, piuttosto che con aria, per mantenere il caffè più fresco più a lungo.
Infine, la reputazione di Illy come produttore di caffè premium è in gran parte costruita sul loro uso di soli chicchi 100% Arabica in tutti i loro prodotti.
Lavazza Overview
Così, Lavazza è anche un produttore italiano di prodotti per il caffè. L’azienda è stata fondata nel 1895 a Torino da Luigi Lavazza.,
Come Illy, Lavazza utilizza caffè importato da diverse fonti in tutto il mondo, tra cui Costa Rica, Colombia, Brasile, Guatemala, Honduras, Indonesia, Uganda, Messico e Stati Uniti. Anche se alcuni caffè Lavazza è 100% Arabica, gran parte del loro caffè miscelato è una miscela di caffè Arabica e Robusta.
La società è ansiosa che il loro sostegno alla produzione sostenibile sia visto come uno dei punti all’ordine del giorno. Per questo motivo, hanno sviluppato il ¡Tierra! Progetto, un’iniziativa che cerca di promuovere programmi di agricoltura sostenibile in Honduras, Perù e Colombia., L’idea è quella di migliorare la qualità del caffè, così come la cura per l’ambiente e le condizioni di lavoro per i lavoratori delle piantagioni che vivono in quelle comunità.
Come Illy, Lavazza offre il loro caffè in grani interi, caffè pre-macinato e cialde.
Quindi, come si confrontano questi giganti del caffè italiano?
Target di mercato
Lavazza è certamente un marchio di caffè molto conosciuto in Italia, ma che sembra essere soprattutto grazie al loro caffè pre-macinato che è la scelta dei compratori per l’utilizzo nella produzione di Moka pot.,
Anche se ci sono alcune diverse miscele di Moka tra cui scegliere, hanno tutte un sapore simile, grazie alla maggiore percentuale di caffè Robusta che contengono.
D’altra parte, Illy ha una presenza più significativa nel mercato italiano dell’espresso e i consumatori generalmente la considerano un produttore di un prodotto più di fascia alta. Il sapore unico del loro espresso ha anche guadagnato il marchio una certa fama.
Robusta vs Arabica
Come abbiamo detto, Illy utilizza 100% chicchi di Arabica; mentre, Lavazza utilizza una miscela di Arabica e Robusta., Se si desidera una ripartizione completa su questa distinzione, si può leggere su di esso qui.
Ma ecco alcuni punti chiave:
- Il 75% del caffè prodotto è della varietà Arabica e il restante 25% è Robusta.
- Il sapore di Arabica è generalmente preferito tra i bevitori di caffè perché hanno più zuccheri e profili di sapore distinti, anche se ci sono delle eccezioni.
- Tuttavia, i fagioli Robusta hanno più caffeina e antiossidanti ed è spesso la preferenza per le persone che amano una tazza più forte.,
Detto questo, sembra che la maggior parte degli italiani voti Illy come marchio preferito.
Ma per quanto riguarda il sapore?
Naturalmente, il fattore più importante di qualsiasi bevanda a base di caffè è il gusto.
Illy Flavor Profile
Questo marchio è venduto ad un prezzo più alto di Lavazza, ma Illy gode ancora di enorme popolarità in tutto il mondo, soprattutto per il suo caffè macinato medio roast Moka pot.
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Il caffè Illy è immediatamente dolce e vellutato al palato con note di frutta, toast, caramello e cioccolato. Accenti floreali e dolci con miele e mandorla compongono l’aroma fragrante. I fan del caffè Illy dicono che il segreto del loro successo è la consistenza del sapore e della qualità della birra, tazza dopo tazza.
Inoltre, Illy fonti i loro fagioli 100% Arabica dai coltivatori attraverso quattro continenti., Nove varietà di fagioli di alta qualità sono combinati e accuratamente bilanciati per produrre la miscela.
È interessante notare che i bevitori di caffè nel nord Italia preferiscono il profilo aromatico più mite e luminoso dei chicchi di caffè 100% Arabica. Mentre più a sud i sapori si inclinano più verso la bocca legnosa e amara prodotta dal fagiolo Robusta.
Quindi, non a caso, Illy è più popolare tra gli italiani del nord che preferiscono il profilo aromatico meno amaro e più sottile.,
Altri caffè Illy popolari includono il loro caffè espresso macinato medio e scuro:
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Questo caffè Illy Classico è un caffè macinato finemente realizzato appositamente per la tua macchina espresso. La miscela è composta da 9 diversi caffè Arabica che sono di media tostatura per creare una birra ricca ed equilibrata con note di caramello e cioccolato.,
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L’Intenso dark roast coffee è un altro espresso italiano. È anche composto da una miscela di 9 Arabica ma è più robusto e pieno rispetto al gusto delicato del caffè classico italiano. La nota aromatica più importante è un cacao ricco e profondo.,
Lavazza Flavor Profile
Ora, diamo un’occhiata al profilo di gusto di uno dei prodotti più popolari di Lavazza, Lavazza Gran Crema. I fagioli Arabica lavati dell’America Centrale e del Brasile costituiscono il 70% di questa miscela, mentre i fagioli Robusta lavati dell’Indonesia costituiscono il restante 30%.
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L’Arabica offre una lieve acidità, bilanciata dalla naturale dolcezza del fagiolo. L’Indonesia Robusta utilizzata è di qualità migliore rispetto ai fagioli più legnosi dell’Uganda e del Vietnam che vengono tradizionalmente utilizzati per produrre miscele di caffè espresso, specialmente nel Sud Italia. Lavare i fagioli Robusta rimuove l’amarezza e cambia il profilo del gusto in un sapore profondo e cioccolatoso.,
Questa miscela Lavazza è un best-seller negli Stati Uniti e in Europa, probabilmente a causa della sua versatilità e affinità naturale con le bevande a base di latte e la preferenza generale della popolazione per una birra aromatizzata più delicata.
Altri caffè Lavazza popolari includono Lavazza Super Crema e Lavazza Crema e Gusto:
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La Lavazza Super Crema è delicata e cremosa con note di nocciola e zucchero di canna. Questa è una miscela di fagioli interi di varietà Arabica provenienti da Brasile, Colombia e India, nonché varietà Robusta dall’Indonesia e dal Vietnam. Una volta prodotta, la Lavazza Super Crema ha un aroma piacevole e notevole di miele, mandorle e frutta secca.
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La Crema e Gusto è un caffè tostato scuro con un corpo pieno e un retrogusto ricco e speziato. Il caffè macinato ha un sapore cremoso con note di cioccolato. Illy dà all’e gusto un 8/10 in termini di intensità. Crema e Gusto è una miscela di Arabica brasiliani con Robusta dall’Africa e dall’Indonesia.
Altri marchi di caffè italiani da provare
Contrariamente a quanto altri siti potrebbero farti credere, Illy e Lavazza non sono gli unici marchi di caffè italiani a tua disposizione., Così, nel caso in cui siete curiosi di conoscere altri marchi con sede in Italia e roasteries, abbiamo raccolto una rosa di alcuni marchi e le loro offerte più popolari.
Danesi Coffee
Con oltre un secolo di esperienza nel settore, Danesi Coffee è diventata una delle principali torrefazioni italiane con un serio seguito di culto. Il loro team di gestione 100% femminile è composto da membri di quarta generazione della famiglia Danesi. L’espresso italiano Gold blend collegato di seguito regna come una delle miscele di caffè italiano gourmet più popolari sul mercato.,
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Lollo Caffé
Cerchi un’altra opzione per il caffè italiano? Non guardare oltre Lollo. L’azienda è stata fondata allo scopo di importare e rivendere caffè crudo, ma oggi sono diventati una delle più grandi torrefazioni del settore., Dopo aver anticipato il boom del caffè monodose, questa azienda ha trascorso gli ultimi 10 anni a perfezionare la propria tecnica.
Lollo Caffé è ora specializzata nella produzione di cialde e capsule di caffè, come quelle qui sotto.
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Kimbo
In Italia, il caffè Kimbo rivaleggia con la popolarità di Illy e attualmente si trova al secondo posto per il miglior caffè italiano sul loro mercato interno. Il marchio si è affermato come un classico da oltre 50 anni ed è noto per il suo espresso tradizionale napoletano di alta qualità. Kimbo pone una forte enfasi sull’importanza sia di abbracciare la ricca storia della storia del caffè di Napoli sia di continuare a spingere in avanti in termini di produzione innovativa.
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Caffé Musetti
Questo marchio italiano di caffè è nato come progetto di passione di Luigi Musetti, che ogni mattina arrostiva instancabilmente piccole partite di caffè da vendere nella sua “Casa del Caffè.”Da allora la famiglia Musetti e i suoi collaboratori hanno portato avanti il sogno di Luigi di un caffè artigianale veramente di alta qualità. Caffé Musetti è oggi uno dei marchi italiani di caffè con l’ambita etichetta CSC (Certified Specialty Coffee).,
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Quarta Caffé
Come Caffé Musetti, Quarta Caffé ha avuto il suo inizio con solo un piccolo torrefattore a tamburo, tranne che questo marchio proviene da Lecce nel sud Italia. È ancora gestito dal figlio del fondatore e da due nipoti. Inoltre, Quarta Caffé è ben nota e rispettata per il suo impegno nei programmi sociali e nella sostenibilità ambientale.,
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Pellini
La torrefazione Pellini è stata fondata nel 1922 ed è attualmente un marchio leader del caffè italiano. L’azienda è tuttora gestita dalla famiglia Pellini, giunta alla terza generazione. L’azienda ha un certo numero di sotto-marchi tra cui Pellini, Pellini Top e Pellini Bio.,
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Caffè italiano vs Arrosto italiano
Il caffè miscelato e torrefatto in Italia da una torrefazione italiana è caffè italiano. Gli “arrosti” italiani d’altra parte sono caffè che vengono tostati a un livello specifico di oscurità/untuosità, indipendentemente da dove avviene la tostatura.,
Un arrosto italiano è un altro nome per il livello di arrosto medio-scuro che è popolare in tutto il Sud Italia. Questi chicchi di caffè espresso vengono tostati fino a quando non iniziano a sviluppare olio, ma non hanno ancora superfici molto oleose (come è comune con gli arrosti extra scuri, come gli arrosti francesi).
Questo tipo di arrosto è perfetto per il caffè espresso, poiché l’arrosto più lungo consente di sviluppare sapori più ricchi, ma la mancanza di olio impedisce di danneggiare le smerigliatrici e le costose macchine per la produzione di caffè espresso. A causa di questo punto debole, il caffè arrosto italiano è diventato molto popolare in un certo numero di paesi.,
Domande frequenti
Prima di concludere, vediamo se possiamo affrontare alcune delle domande scottanti che emergono quando si parla di caffè italiano.
Il caffè italiano è coltivato in Italia?
No, almeno non in qualsiasi capacità principale. Il paese può avere alcuni tossicodipendenti di caffè troppo zelanti che hanno scelto di coltivare una pianta o due nel loro cortile. Tuttavia, a parte quegli appassionati sparsi, nessun caffè viene coltivato in Italia.
Quindi, mentre gran parte della cultura del caffè come la conosciamo proviene dall’Italia, i chicchi stessi no.
Cosa rende così buono il caffè italiano?,
Di solito, quando si parla di caffè, i chicchi vengono elogiati per le eccezionali condizioni di crescita delle loro origini. Alcuni terreni, climi e altitudini si prestano alla coltivazione di caffè di alta qualità e saporito. Tuttavia, non c’è una grande crescita del caffè in Italia, quindi cosa rende questi chicchi così speciali.
Beh, in realtà si riduce alla capacità delle aziende di arrostire e frullare i loro caffè. I marchi di caffè italiani hanno una storia di caffè eccezionalmente ricca a cui attingere nella loro produzione., Così, hanno padroneggiato l’arte sfuggente di mescolare il sapore del caffè Arabica con la pungenza di Robustas, per creare miscele davvero impressionanti.
Inoltre, alcune di queste torrefazioni sono in circolazione da oltre un secolo, quindi le loro tecniche sono state affinate per numerosi decenni in modo che le loro pratiche di tostatura possano sfruttare al meglio quelle incredibili miscele.
Sono tutti italiani caffè espresso arrosti?
Come abbiamo discusso sopra, esiste un tipo specifico di arrosto espresso chiamato “arrosto italiano.,”Con questa convenzione di denominazione viene il presupposto che tutti i caffè italiani devono essere arrosti italiani, cosa che, come abbiamo detto, non è il caso. Tuttavia, rimane ancora la domanda se i caffè italiani siano tutti, più in generale, arrosti di caffè espresso.
La risposta è tecnicamente no. Troverete caffè italiani anche nella gamma di arrosti medi e scuri (anche se gli arrosti leggeri sono rari). Gli arrosti medio-scuri, come l’arrosto italiano, sono spesso preferiti per il caffè espresso,ma in realtà non sono un requisito.,
Detto questo, la maggior parte dei caffè italiani, indipendentemente dal loro arrosto, sono destinati ad essere utilizzati con una macchina per caffè espresso per preparare colpi di caffè espresso. Questo ci porta al nostro prossimo punto
Come prendono il caffè gli italiani?
Come avrete notato, quasi ogni singolo caffè italiano è una miscela di chicchi di Arabica e Robusta. Questo perché, come abbiamo detto sopra,la maggior parte del caffè italiano è fatto per essere prodotta come espresso. L’Arabica conferisce il sapore della birra mentre il Robusto intensifica il calcio di caffeina.
Di conseguenza, gli italiani sorseggiano praticamente esclusivamente bevande a base di caffè espresso., Mentre ci vorrebbe un intero articolo per spiegare le complessità della cultura italiana del caffè, ecco alcuni fatti interessanti:
- Molti italiani godono di caffè tre volte al giorno: mattina, pranzo e pausa pomeridiana.
- Cappuccini e lattes sono esclusivamente colazione e brunch bevande; bere uno dopo mezzogiorno sarà sicuramente ottenere alcuni sguardi strani.
- Espressi e macchiatos sono adatti per qualsiasi momento della giornata, anche se siete incoraggiati a bere caffè per tutto il giorno piuttosto che ordinare questi come doppi colpi (doppios).,
- L’equivalente più vicino al caffè a goccia che hai a casa è un americano (essenzialmente un espresso annacquato).
Avvolgendolo
Quindi, in poche parole, coffee addicts:
- Illy è perfetto per te se ti piace il gusto del tuo caffè più raffinato e levigato e hai più flessibilità nel tuo portafoglio.
- Lavazza è una buona opzione per quelli con un budget modesto che amano il loro caffè con un po ‘ più di acidità e robustezza di sapore.,
- Se queste due opzioni iniziano a sentirsi un po ‘ troppo mainstream per te, dai un’occhiata a uno degli altri marchi di caffè italiani che abbiamo coperto per un tocco italiano più tradizionale.
Naturalmente, qui a Roasty si consiglia di controllare alcuni dei più piccoli produttori di caffè artigianali locali. Ma non ti giudicheremo se preferisci prendere la via commerciale e provare uno di questi marchi.
Buon Caffeinating!