Gumbo è la parola swahili per gombo — una verdura verde podded che è venuto in America dall’Africa durante la tratta degli schiavi. Come pianta derivata dalla famiglia hollyhock, cresce ogni anno nella stagione calda. I baccelli di gombo immaturi sono usati tradizionalmente in stufati, zuppe e conserve e in piatti di verdure bollite e fritte, in particolare nella cucina meridionale., Il gombo ha una consistenza gommosa, ha un sapore in qualche modo simile alla melanzana e può aggiungere benefici nutrizionali alla dieta se lo usi correttamente.
Benefici
Okra è una “casa di potere di nutrienti preziosi”, secondo il programma di estensione dell’Università dell’Illinois. Non contiene grassi o colesterolo, ricche quantità di fibre solubili, che promuovono livelli di colesterolo sani e fibre insolubili, che promuovono un tratto digestivo sano, riducendo il rischio di cancro del colon-retto., Il gombo è anche ricco di acido folico e vitamina B-6, che svolge un ruolo importante nel metabolismo e nello sviluppo fisico, vitamina A, che promuove tessuti e occhi sani e vitamina C, che supporta una forte funzione del sistema immunitario. Gombo contiene anche minerali essenziali, tra cui potassio, magnesio e ferro. Una mezza tazza di gombo contiene 25 calorie, 2 g di fibre e 1,52 g di proteine.
Rischi
Come la maggior parte delle verdure, il gombo nel suo stato naturale è nutriente ed è improbabile che causi effetti avversi., Se sei incline a calcoli renali di ossalato, tuttavia, mangiare gombo in eccesso può peggiorare i sintomi, secondo il Centro medico dell’Università del Maryland. Sebbene non sia ricco di ossalati come altri alimenti, come agnello, cioccolato e spinaci, il gombo contiene quantità moderate. Il modo in cui si prepara gombo influenza anche il suo valore nutrizionale. Una porzione da 3 once di gombo fritto, ad esempio, contiene 210 calorie, il 10% dell’indennità giornaliera raccomandata di grassi saturi e quasi il 60% della RDA di colesterolo. La preparazione del gombo con burro, margarina, strutto o olio ha effetti simili., Mantenere un modesto apporto di grassi saturi e colesterolo è importante per prevenire e ridurre gli effetti del colesterolo alto, dell’ipertensione e delle malattie cardiache. Over-cottura gombo può liberare la verdura di alcuni dei suoi nutrienti.,
Healthy Preparazione
Per un nutriente alternativa ai gamberoni fritti, l’American Heart Association raccomanda di lanciare 20 oz frozen, fette di okra in una miscela di 2 tazze di farina di mais, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, permettendo di riposare per 10 minuti, poi la cottura in lamina-foderato padella con olio di canola spruzzo di cottura per 40 minuti a 475 gradi F. Flip e spray okra con ulteriori spruzzo di cottura, almeno una volta, mentre è in cottura. Il gombo può anche essere usato per aggiungere sapore, spessore e sostanze nutritive al gumbo e ai piatti contenenti pomodori, mais, cipolle e molluschi., Le semplici tecniche di preparazione includono la cottura a vapore, la cottura e la cottura alla griglia di gombo fresco o congelato in forma intera o affettata. Le opzioni di condimento salutari includono succo di limone, erbe naturali, aglio tritato e salsa di soia a basso contenuto di sodio.
Storage
Il congelamento del gombo è il modo migliore per preservarlo, secondo il programma di estensione dell’Università dell’Illinois. Il congelamento aiuta anche a mantenere i suoi nutrienti, quindi congela il gombo nel suo stato principale-in altre parole, gombo fresco e colorato che non si è ammorbidito o ha iniziato a diventare marrone., Per un maggiore successo, mettere il gombo in acqua bollente per quattro minuti, quindi in acqua fredda per cinque minuti. Quindi, scolare il gombo e conservarlo nel congelatore in sacchetti di plastica a tenuta d’aria. Questo processo, noto come blanching, arresta le azioni enzimatiche nella pianta, che possono liberare il gombo di sapore, colore e consistenza.