Mia nonna preparava queste piccole torte di cornbread per noi, e adoro farle anche per i miei nipoti. La gente al di fuori di Savannah li conosce come hoecakes, ma li chiamiamo semplicemente pane di mais fritto. Qualunque sia il nome che usi, non puoi sbagliare con loro: tutti li amano e sono così facili. Sono grandi come frittelle per la prima colazione con un po ‘ di sciroppo di canna piovigginato su di loro, o accanto a un pasticcio di verdure, o come alternativa al pane di mais o biscotti con pranzo o cena. Hanno una bella crosta croccante all’esterno e un sapore di mais morbido e dolce all’interno.,
Mi piace la farina di mais bianca meglio del giallo per grane o pane di mais, e per qualsiasi cosa. Per me, la farina di mais gialla e la grana gialla hanno una consistenza un po ‘ troppo granulosa. Il giallo richiede anche più tempo per cucinare – molte persone non lo sanno.
Se hai salvato il grasso per friggere saporito dalla produzione di pollo fritto, sarai contento di averlo fatto quando aggiungi un cucchiaio a questa pastella.
Questa ricetta fa un piccolo lotto. Raddoppia o triplica se hai bisogno di nutrire una grande famiglia o molti amici. La pastella si manterrà per un paio di giorni in frigorifero.