Lo stile di Razon di halo-halo è diverso da quello tradizionale–ed è delizioso. È una collaborazione di strati dolci e ghiacciati di salsa di banana caramellata, ricchi fili di cocco di marmellata di macapuno, ghiaccio rinfrescante, latte evaporato zuccherato e condito con fette di cremoso leche flan.
Halo-halo in Tagalog significa “mix mix” come in questo dessert è pensato per essere mescolati insieme prima di mangiare–se siete in questo., Onestamente, da bambino, mangiavo il gelato in cima e pescavo quello che mi piaceva di più dal basso. Lo so, lo so, quanto sia orribile.
Nel 2011, sono stato incredibilmente fortunato ad essere in grado di visitare le Filippine con la famiglia della mia ragazza. Dei molti, molte fermate di cibo che abbiamo avuto nel corso del viaggio di sei settimane, abbiamo avuto modo di mangiare Razon di Guagua stile halo-halo. Mente soffiata, ho mangiato tutto!,
Sfortunatamente, non sono stato in grado di trovare questo stile di halo-halo negli Stati Uniti, quindi ho ricreato una versione simile con questa ricetta e ora rivivo i giorni di essere tornato sulle isole!
Halo tradizionale-halo
Questo dolce filippino tradizionale è un grande piacere primaverile ed estivo (in realtà è un piacere in qualsiasi momento se chiedi a un filippino). È interessante notare che le sue origini possono essere fatte risalire ai migranti giapponesi prebellici, che fecero il kakigori (un dessert giapponese di ghiaccio tritato) e si stabilirono nelle Filippine durante l’inizio del 20 ° secolo., Halo-halo ricorda molto anche il dessert vietnamita, chè ba màu.
Halo tradizionale-versioni halo includono molti più ripieni come sago, fagioli zuccherati, ube halaya, riso croccante, fette di frutta, e altro ancora–davvero questa lista può essere infinita. Anche se c “è stata qualche polemica su persone che aggiungono un po” molto in halo-halo, ma sto divagando.
Diversi stili di halo-halo cambiano anche a seconda del ristorante o della casa in cui stai mangiando, sia nelle Filippine che in America. Per esempio, lo stile di Razon halo-halo è specifico per questo ristorante.,
Cosa rende questa ricetta halo-halo diversa?
Mentre ho avuto un sacco di halo-halo nel corso degli anni, ho reaaallly amato Razon (una catena di ristoranti di stile nelle Filippine) stile halo-halo a causa del profilo di sapore e semplicità di base di cinque ingredienti: noce di cocco strisce (macapuno), banana caramellata con salsa, rasato ghiaccio, zuccherato, latte evaporato, e leche flan (stile Filippino flan)., I like to amp it up a notch and also add ice cream because why not?
Ingredients
Like many halo-halo recipes, this recipe calls for a lot of premade ingredients that you can buy in your local Asian grocery store or even online.
- Macapuno: coconut preserve that has pieces of coconut strings.,
- Latte evaporato: per questa ricetta, è necessario latte evaporato zuccherato. In genere è possibile trovare questi nel vostro negozio di alimentari americano locale.
- Leche flan: questo tipo di flan filippino può essere trovato in un negozio filippino locale o anche in un ristorante, tuttavia, è possibile utilizzare anche altri tipi di flan. Ho usato un mix comprato al supermercato e fatto il mio a casa.
- Shaved ice: il modo più semplice per fare il ghiaccio rasato è quello di frullare i cubetti di ghiaccio e questo aiuta molto se si dispone di un frullatore piuttosto forte. Ho usato una macchina cono di neve.,
La salsa di banana caramellata
Per lo strato di banana caramellata, ho fatto una salsa semplice aggiungendo zucchero di canna e acqua in una padella a fuoco medio e ho aspettato che iniziasse a bollire. Mescolare di tanto in tanto e continuare a cuocere fino a quando non si addensa alla consistenza del miele. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti dall’inizio.
Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere le fette di banana. Cuocere per altri sei minuti mescolando continuamente., Dovresti fermarti quando lo spessore è la consistenza della melassa. Ricorda che la salsa continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Togliere dal fuoco e aggiungere un po ‘ di sale alla fine per bilanciare la dolcezza.
Fai raffreddare la salsa sul bancone prima di metterla in frigo per circa 30 minuti–non vuoi che questo sciolga la neve durante il montaggio., Si può sicuramente fare questa salsa un giorno prima del tempo e tenerlo in frigo fino a quando si vuole mangiare. Se trovi la salsa troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua e mescolare vigorosamente.
Assemblaggio
Quando sei pronto per assemblare il tuo halo-halo, prima raccogli tutti i tuoi ingredienti. Non c’è niente di peggio che sciogliere il ghiaccio sul tuo tavolo., La stratificazione gli ingredienti come segue:
- Macapuno
- banana Caramellata con salsa
- Shaved ice
- il latte Evaporato (mi piace anche superiore un po ‘ più rasato ghiaccio per extra freddo)
- Leche flan fette (mi piace aggiungere circa due fette per servire)
- Opzionale: mentre il gelato è non sulla tradizionale Pampangan stile di halo-halo, ho davvero vivo per un dessert à la mode, così ho dovuto aggiungere avocado gelato, ma si può anche aggiungere ube, troppo. Preferisco il gelato di marca Magnolia che ora puoi trovare nei negozi di alimentari americani locali!,
Servire e godere il vostro halo-halo immediatamente, è meglio fresco prima che il ghiaccio si scioglie troppo. Mentre puoi “mescolare-mescolare” gli ingredienti in modo da poter ottenere ogni ingrediente in un morso, mi piace tenerli un po ‘ separati per ottenere sapori distinti con meno combo in ogni morso.
Come descriveresti Halo Halo?,
Halo-halo è un dolce freddo tradizionale filippino che ha una base di ghiaccio rasato con vari tipi di ripieni che vanno da ube halaya (marmellata), corde di cocco e gelatina, fagioli zuccherati, jackfruit fresco e altro ancora. È spesso condita con sapori di gelato filippino come ube macapuno o mango.
Perché Halo Halo è popolare?
Halo-halo è un dolce tradizionale filippino e lo si può trovare in molte catene di ristoranti filippini ben noti come Chowking (che ha reso popolare l’ortografia di halo-halo) o Jollibee., Questi ristoranti si sono espansi dalle Filippine e ora si trovano in tutto il mondo. Halo-halo è stato anche descritto in molte riviste e spettacoli televisivi alimentari che hanno spinto il suo aumento di popolarità. Quando Anthony Bourdain assapora in halo-halo sulla tv mainstream-la popolarità è inevitabile.
Si suppone di mescolare Halo Halo?
Halo-halo è tradotto come” mix mix ” perché si suppone di mescolare tutti gli ingredienti insieme. Mescolando tutti gli ingredienti, puoi mordere ogni ingrediente in ogni cucchiaio., Tuttavia, come ogni cibo, puoi scegliere come mangiare halo-halo in base alle preferenze. Personalmente, mi piace prendere morsi di 2-3 ingredienti alla volta in modo che i sapori siano più distinti.
Qual è il gelato viola in Halo Halo?
Il gelato viola è ube, che è un igname viola filippino. Trovare ube gelato usato per essere un po ‘ difficile, ma in questi giorni ube sta diventando un sapore molto popolare. Il marchio Magnolia ube ice cream è uno dei preferiti, che può essere trovato in alcuni negozi di alimentari americani. Recentemente, anche Trader Joes offre ube gelato!, Se vuoi più dessert ube, dai un’occhiata alla mia ricetta di biscotti ube crinkle.
Filippino Halo-Halo (w/ Leche Flan)
refrigerato
Attrezzature Utilizzate
- ▢
Istruzioni
banana Caramellata con salsa
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In una casseruola a fuoco medio, aggiungere ½ c di tazza di zucchero di canna scuro e ¼ di tazza di acqua insieme., Il liquido inizierà a bolle, quindi dovrai mescolare costantemente per evitare che il caramello bruci. Cuocere per circa cinque minuti o fino a quando il liquido ha la consistenza del miele.
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Dopo aver ottenuto questa consistenza, ridurre il calore a fuoco medio-basso e aggiungere le banane affettate nella padella. Mi piace distribuire le fette in tutta la padella in modo uniforme., Continuare a cuocere e mescolare per circa sei minuti o fino a quando la salsa ha la consistenza di melassa (vedi foto per la consistenza proprio come si smette di cucinare e ricordare che la salsa continuerà ad addensarsi come si raffredda).
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Togliere la salsa dal fuoco e mettere in un contenitore di vetro per raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare il teaspoon cucchiaino di sale e gusto. Se lo vuoi meno dolce, puoi aggiungere acqua. Se lo vuoi più dolce puoi aggiungere più zucchero.,Spostare la salsa in frigorifero per raffreddare prima del montaggio.
Assemblaggio
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Raccogli tutti i tuoi ingredienti e il tuo bicchiere. Mi piace usare un bicchiere alto in modo da poter sovrapporre correttamente tutti gli ingredienti. Mi piace anche raffreddare tutti i miei ingredienti in frigo per almeno 30 minuti prima del montaggio in modo da poter gustare un dessert bello e freddo. Inoltre impedisce al ghiaccio rasato di sciogliersi.,
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Salsa di banana: questo può addensare in frigo, si può solo mescolare intorno per allentare per una più facile stratificazione. Se è troppo denso, aggiungere un cucchiaino d’acqua e mescolare vigorosamente.
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Flan: tagliare il flan in fette di circa uno per due pollici in modo che si adatti sopra gli occhiali.
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Ghiaccio rasato: utilizzare un frullatore forte per fare ghiaccio rasato di cubetti di ghiaccio O utilizzare un cono di neve / macchina per il ghiaccio rasato., Ho usato circa quattro tazze di ghiaccio per due porzioni.
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Assembly: (Si prega di notare che queste porzioni sono suggerimenti, è possibile regolare come si desidera) Aggiungere circa due cucchiai di macapuno allo strato inferiore di vetro. Quindi, aggiungere due cucchiai di salsa di banana caramellata in cima. Per il terzo strato, aggiungi metà del ghiaccio tritato (o quanto vorresti aggiungere). Con attenzione, cucchiaio cup tazza di latte evaporato sopra il ghiaccio tritato. A questo punto, mi piace aggiungere un po ‘ più di ghiaccio rasato in cima–circa due cucchiaini se stai davvero contando., Finally, top with flan slices and a scoop of ice cream.
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Serve and eat immediately.
Nutrition Facts
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