Guida al Primo assaggio del Chianti Classico

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Alza la mano se non hai mai assaggiato il Chianti Classico? Mentre rivolgo l’attenzione della nostra serie First-Taste Guide alla Toscana centrale, non posso fare a meno di chiedermi:

Chi non ha ancora avuto un primo assaggio di questo vino rosso storico e onnipresente?

Il Chianti Classico è il vino rosso italiano per molte persone., Dalla pizzeria del tuo quartiere al Giardino degli ulivi vicino al tuo centro commerciale locale, la selezione di vini è garantita per avere almeno un Chianti Classico.

O lo è?

Controllare nuovamente il menu dei vini laminati. Vedi la parola ” Classico?”Senza quella parola, è un vino diverso. C’è Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi e altre quattro denominazioni autorizzate ad usare il nome — tutte toscane, tutte Sangiovese, ma ognuna con il proprio ethos nei confronti del vino.,

Ed è qui che la gente inciampa con uno dei prodotti più riconosciuti d’Italia: non sanno nemmeno cosa sia.

Se questo ti descrive, non preoccuparti. Non e ‘ colpa tua. Il Chianti Classico è stato un bersaglio mobile fin dal Medioevo, e ha trovato la sua forma attuale solo negli ultimi anni. Ora, con una migliore comprensione dei diversi cloni del Sangiovese, nonché una migliore regolamentazione per il blend, il Chianti Classico DOCG è in competizione con Brunello di Montalcino, Barolo e Bordeaux per l’attenzione degli appassionati di vini pregiati.,

Se vuoi altre buone notizie, sappi questo: la zona è leader nella viticoltura biologica. Inoltre, puoi ancora bere un Chianti Classico solido ad un prezzo decente. Esploriamo i vini con il gallo nero sull’etichetta.

3 Motivi per bere il Chianti Classico

1. È uno dei più grandi vini rossi d’Italia – Il mix di sapori e aromi del Chianti Classico ricorda le amarene, il cuoio, le erbe e la quercia. Questi vini hanno il sapore di qualcosa che si sorseggia seduti su un trono in un castello.
2. Può essere fresco e vibrante, o strutturato e invecchiato-il Chianti Classico è uno spettro. Se vi innamorate di esso, troverete una grande varietà di vini.,
3. È il canale della storia in un bicchiere – Alcune delle cantine del Chianti Classico sono tra le più antiche aziende a conduzione familiare del mondo. Aprire queste bottiglie è partecipare a una storia che risale al Medioevo.

A proposito della Denominazione e del suo Vino

Allora qual è il Chianti Classico DOCG?

Sinceramente, questa è una delle denominazioni di vino più difficili da spiegare in Italia. In poche parole, è una regione di vini regolamentati dalle colline tra Firenze e Siena., Per legge, questi vini devono contenere un minimo di 80% di Sangiovese con un massimo di 20% di uve ausiliarie ammesse ai sensi del codice di legge. Queste uve ausiliarie includono Colorino, Canaiolo, Merlot e Cabernet Sauvignon (tra molti altri), tuttavia, diversi produttori oggi scelgono la via varietale 100%. Le uve bianche sono state rimosse dalla formula, sebbene fossero richieste. Oggi, vengono coltivati per un bianco occasionale e il delizioso vino da meditazione chiamato vin santo.

Il Chianti Classico ha anche tre livelli di requisiti di invecchiamento che i produttori possono selezionare.,

• Gli imbottigliamenti dell’Annata sono semplicemente etichettati come “Chianti Classico” e richiedono la minor quantità di invecchiamento prima dell’uscita (non prima del 1 ottobre dell’anno successivo alla vendemmia).
• Il Chianti Classico Riserva richiede un minimo di 24 mesi di affinamento, di cui un minimo di tre mesi in bottiglia.
• Nel frattempo — al presunto “vertice della piramide” — il Chianti Classico Gran Selezione vede i vini sottoposti a 30 mesi di affinamento con almeno tre mesi in bottiglia., La Gran Selezione è stata introdotta nel 2013 con l’annata 2010, e questi vini sono solitamente riservati ai vini monovitigno realizzati con i migliori frutti. C’è una clausola aggiuntiva che le uve devono provenire da frutta di proprietà della tenuta. Tuttavia, molti viticoltori hanno scelto di saltare completamente questa denominazione, quindi non date per scontato che i vini di questa categoria siano automaticamente migliori di quelli etichettati Riserva.,

Se questo suona come un sacco di tenere traccia di, è. Il Chianti Classico richiede molta educazione da parte dei consumatori. Selezionare la bottiglia giusta si riduce davvero a scegliere i migliori produttori (salta fino alla fine se vuoi la mia opinione su questo).,

Come è arrivato il Chianti Classico in questo frangente? E dove è diretto?

Le origini medievali del Chianti Classico

Le colline a sud di Firenze hanno a lungo sostenuto un mix di agricoltura. Gli Etruschi e i Romani coltivavano qui l’uva per la vinificazione, ma questi vini non erano rinomati in lungo e in largo fino al Medioevo. Anche allora — e ancora oggi-la viticoltura rappresenta solo una fetta della produzione agricola totale del Chianti Classico. L’olio d’oliva, le castagne e la silvicoltura continuano a diversificare l’economia.,

Nel Medioevo, ricchi proprietari terrieri stabilirono feudi in tutta la Toscana, e Repubbliche come Firenze, Pisa e Siena formarono alleanze l’una contro l’altra. Una di queste era la Lega del Chianti. Istituito nel 1384 dalla Repubblica di Firenze, comprendeva i borghi di Radda, Castellina e Gaiole, fungendo da importante cuscinetto contro l’ascesa di Siena a sud.

Fu in questo periodo che il sistema mezzadria della mezzadria iniziò a definire l’economia rurale., Secondo il sistema, i proprietari terrieri avrebbero permesso agli agricoltori di tendere alla terra in cambio di una parte del raccolto. La mezzadria avrebbe fatto rispettare il sistema di classe per secoli, alla fine crollando con una rapida industrializzazione dopo la seconda guerra mondiale, così come un divieto governativo della pratica a metà del 20 ° secolo.

Nel corso dei secoli successivi, il vino divenne una parte centrale dell’economia fiorentina. Cosimo III de’ Medici emanò nel 1716 un editto che delimitava la zona del Chianti Storico per controllare le esportazioni e prevenire le frodi., L’editto allargò la zona della Lega del Chianti a Greve e Panzano. (Nota: Fino al 1932, il termine Chianti Classico non esisteva, quindi sto usando Chianti Storico fino ad arrivare lì).

Il Blend Ricasoli

Che cosa costituiva questo vino al momento rimane oggetto di dibattito., Si ritiene che alla fine del xviii secolo, il Canaiolo — non il Sangiovese-fosse l’uva centrale dei vini del Chianti Storico.

Il barone Bettino Ricasoli del Castello di Brolio iniziò a cambiare la situazione nel XIX secolo. La sua instancabile sperimentazione sarebbe sia una manna che una maledizione per i vignaioli del Chianti Storico. Per uno, ha elevato la posizione del Sangiovese, notando che il suo carattere forte e il suo profumo lo rendevano essenziale per la sua miscela (70%). Canaiolo, a suo parere, è stato meglio servito come partner di miscelazione minore (15%) per ammorbidire i bordi., Ancora oggi molti dei migliori vini si affidano a questa alchimia di Sangiovese e Canaiolo.

Ma Ricasoli ha anche sostenuto una fascia di Malvasia (15%) per alleggerire il vino. Ciò ha reso i vini del Chianti ideali per il consumo precoce, che sicuramente ha migliorato le vendite all’epoca.

Tuttavia, l’uso di uve bianche porrebbe un altro problema lungo la strada. Ben presto, la Miscela Ricasoli divenne di moda al di fuori del Chianti Storico. Da Pisa a Pistoia ad Arezzo e al sud fino a quasi il Lazio, i produttori stavano adottando la miscela ma tagliando gli angoli., Molti hanno sostituito la Malvasia con il Trebbiano, un’uva più produttiva che ha anche diluito il blend finale.

Altri miscelati in una quota ancora maggiore di uve bianche. Quasi tutti erano chiamati questo vino “Chianti” o ” Vino all’uso di Chianti.”E proprio così, il nome Chianti è stato trasferito dalla provenienza al prodotto.

La costituzione del Consorzio

Nel 1924, 33 produttori del Chianti Storico si unirono per formare il primo consorzio italiano di viticoltori — oggi noto come Consorzio Vino Chianti Classico., La loro speranza era di proteggere il marchio del Chianti prima che scivolasse completamente tra le loro dita. Hanno adottato il gallo nero come loro marchio di fabbrica, un simbolo che continua ad essere visualizzato sul collo di ogni vino Chianti Classico.

Ma poi il governo italiano ha colpito un colpo ai loro sforzi di branding nel 1932. Nel tentativo di abbattere la frode del vino, hanno definito il Chianti come un vino proveniente da una vasta gamma di colline della Toscana centrale., Il concetto di sottozone è stato istituito, creando un gruppo di vini Chianti-denominati da terroir divergenti: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, e così via. Di queste sottozone, il cuore della regione-il luogo di nascita del nome e del vino, e per molti, il terroir ideale per il Sangiovese-sarebbe conosciuto come Chianti Classico.

Questa decisione continua a confondere i consumatori. Immaginate se ogni vino Nebbiolo avesse la parola “Barolo” apposta sul davanti: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero, e così via. Se così fosse, il Barolo sarebbe conosciuto come un prodotto e non come un luogo con un terroir unico., È il caso del cuore storico del Chianti, e — stranamente – per molti ottimi produttori delle sottozone del Chianti, che hanno espresso il desiderio di abbandonare il moniker del Chianti e di essere conosciuti come solo Rufina o Colli Senesi,

La denominazione Chianti maggiore avrebbe ottenuto lo status DOC nel 1967, con un’interpretazione sciolta della formula Ricasoli — consentendo uve bianche al 30%! – servire come linea guida regolamentata per i produttori di vino. Lo stato DOC, più la fine del sistema mezzadria, ha generato un aumento degli impianti., Ma in molti casi, la qualità dei vini ha sofferto a causa della scarsa selezione del sito e dell’uso onnipresente del Trebbiano nel blend.

Il Chianti divenne sinonimo di vino economico in bottiglie di vimini conosciute come fiascos. Per una generazione, queste bottiglie non sono state viste come un ideale per il buon vino-erano solo un portacandele ideale per dormitori e pizzerie.

L’era moderna

Nel frattempo, sulla costa toscana, un non poco vino chiamato Sassacaia stava ridefinendo il paesaggio, e mostrando al mondo che i vini rossi italiani potevano rivaleggiare con quelli di Bordeaux., Sassacaia ha mostrato al mondo che gli italiani potrebbero ancora una volta fare alcuni dei migliori vini del mondo. Innegabilmente ha fatto pressione sui produttori di vino di tutta Italia per migliorare la loro qualità.

All’interno del Chianti Classico, i produttori cominciavano a ribellarsi contro le linee guida obsolete che frenavano i loro vini. Hanno esplorato il Sangiovese varietale. Alcuni piantati Cabernet Sauvignon e Merlot per la miscelazione. Altri hanno adottato piccole botti di rovere francese per invecchiare il loro vino. E molti hanno iniziato a eliminare il nome Chianti Classico interamente dalla loro etichetta in modo da poter — ironicamente — fare vino migliore.,

Questi vini divennero noti come Super Tuscans, e il loro successo sul mercato internazionale negli anni ’70, ’80 e ‘ 90 convinse il corsorzio a cambiare aria. Sono stati adottati standard più severi per le rese, le uve bianche sono state diminuite nel blend (e poi alla fine vietate nel 2006) e il Sangiovese 100% è stato permesso. Nel 1996, il Chianti Classico è stato separato dal Chianti e premiato con la propria DOCG., È stata anche lanciata una campagna per comprendere meglio i diversi cloni del Sangiovese, fornendo un’importante ricerca per abbinare la diversità dell’uva alla diversità del terroir del Chianti Classico. Stiamo vedendo solo ora i frutti di questi sforzi.

La strada da seguire

Ma i cambiamenti — così come l’introduzione della categoria Gran Selezione nel 2013 — non hanno rimosso il punto più importante: Chianti Classico vs. Chianti. Ironia della sorte, la decisione originale era basata su quali regioni stavano usando la formula Ricasoli. Oggi, quasi nessuno sta usando.,

Cosa impedisce alle autorità di limitare la parola “Chianti” al solo “Chianti Classico?”Si assume la sua una parola che inizia con M e fa rima con” miele.”La sovrabbondanza di vini Chianti prodotti in serie dal resto della Toscana genera enormi entrate per Olive Garden e i suoi fratelli di menu laminati in tutto il mondo.

Ma per coloro che si prendono il tempo per capire le differenze, i premi ci sono. Chianti Classico ha costantemente recuperato il suo posto nel pantheon del vino italiano a causa di un crescente interesse per i vini terroir-sensative, e un abbraccio di viticoltura biologica. Quest’ultima parte potrebbe essere la notizia più promettente: più di 1/3 dei vigneti del Chianti Classico sono certificati biologici.,

Poiché i consumatori di vino sono sempre più interessati all’origine del loro vino — e in particolare alla cura e alla salute ambientale del vigneto — il Chianti Classico offre loro molto.

Il tuo primo assaggio

Ancora una volta, questo potrebbe non essere il tuo primo assaggio, ma piuttosto il tuo primo gusto “informato”. Speriamo che, con un piccolo background sulle origini del Chianti Classico, questa prossima bottiglia si sentirà come un nuovo incontro.,

Per questa guida, ho campionamento un’ampia varietà di Chianti Classico arco di diversi mesi, compresa la completa voli di vini del Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia e un paio di bottiglie Antinori — l’ultimo dei quali è una delle più antiche aziende di famiglia, nel mondo.,

Molti di questi vini erano imbottigliati Annata o Riserva, e due (da Castello di Radda e Principe Corsini) provenivano dalla relativamente nuova categoria Gran Selezione.

Francamente, non mi preoccuperei di questi ultimi due vini. Sono sovraccarichi e confusi con troppo rovere e tannino, rendendo difficile apprezzare i tratti erbacei, floreali e animali del profilo del Chianti Classico. Non sto cancellando la categoria Gran Selezione, ma la affronterei con cautela., Sembra troppo facile per le cantine riservare questi vini per sei mesi in più e contrassegnarli per un profitto più grande. Alcuni dei vini più famosi della regione prima del lancio della Gran Selezione — come la “Vigna del Sorbo” di Fontodi — sono stati assegnati a questa categoria da allora. Solo che non li ho provati a causa del costo.

Per questa guida, i vini di Badia a Coltibuono, Fèlsina e Villa Calcinaia mi sono distinti come i più aggraziati e completi., Ho elencato Badia a Coltibuono e Villa Calcinaia come viticoltori essenziali d’Italia, in quanto — insieme a Castello di Volpaia da una precedente degustazione — si distinguono come il mio portafoglio preferito di vini della regione. (Man mano che questa lista cresce, sono sicuro che Fèlsina si unirà a loro.)

Solidamente biologica e tradizionale in cantina (ciao, botti di rovere), Badia a Coltibuono produce vini di suprema pazienza e delicatezza. Invecchiano magnificamente, come ha mostrato una degustazione comparativa del Chianti Classico Riserva 2015 e 2007 ( ★ ★ ★ ★ ★ )., Per questo vino, il Sangiovese viene miscelato con Canaiolo, Ciliegiolo e Colorino per un’espressione elegante e senza tempo del Chianti Classico. Nelle annate più giovani, mostra note simili al finocchio e al salame, che sembrano passare al mentolo, alla menta e al cuoio con l’invecchiamento del vino. A $36, è un vero standout, e un vino superbo per iniziare una cantina con.,

Come Villa Calcinaia sia rimasta sotto il radar in America è un po ‘ un mistero per me. Questo produttore è fantastico, e il loro Chianti Classico 2016 ( ★ ★ ★ ★ ★ ) potrebbe essere la migliore annata che ho incontrato, con ogni elemento che trasmette vitalità ed energia. Il Chianti Classico Riserva 2015 (★★★★3/4) ha bisogno di più tempo per svelare i suoi segreti, ma ha un potenziale eccezionale per 10-15 anni lungo la strada. Ho la sensazione di averlo provato troppo giovane., Uno dei motivi per cui Villa Calcinaia si distingue tra i produttori del Chianti Classico è il loro tannino misurato e controllato. Se l’eleganza è una priorità per te, guarda prima qui.

Nel frattempo, Fèlsina si è ritagliata una reputazione per il suo Chianti Classico varietale ottenuto da Sangiovese 100%, in particolare la Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), che ho assaggiato per la seconda volta il mese scorso., Proveniente dall’omonimo vigneto di Castelnuovo Berardenga nell’estremità sud-orientale del Chianti Classico, il vino è un’espressione intensa e profumata del lato animalesco della denominazione (si pensi: aromi come la pelle morbida e toni che ricordano la finocchiona sul finale). Fèlsina produce anche un’Annata e una Gran Selezione Chianti Classico, quest’ultima delle quali non ho assaggiato.

Altri due produttori da cercare: Fontodi e Antinori.,

Non ho ancora provato abbastanza vini di Fontodi, ma il loro Chianti Classico entry-level (★★★★★) rimane il vino più memorabile che ho avuto dalla regione, ed è un’Annata imbottigliamento non meno. Sfortunatamente, il prossimo passo nel loro portafoglio è la Gran Selezione chiamata “Vigna del Sorbo” che vende per 8 80. Devo ancora assaggiare l’ampiezza dei loro vini, ma il vino entry-level è degno di nota per un primo assaggio.,

Marchesi Antinori produce vini nel Chianti Classico da 26 generazioni. Quella sorprendente linea attraverso il passato della regione rende una qualsiasi delle loro bottiglie un oggetto ambito. Ho assaggiato due dei loro vini: il Pèppoli Chianti Classico 2016 (★★★★ 1/4) e il Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013 (★★★★ 1/2)., Entrambi i vini sembravano dimostrare toni fruttati simili a kirsch. Tra i produttori che ho provato, Antinori sembra avere il sistema a tre livelli più definito nei loro vini-almeno su questi primi due livelli. Il Pèppoli mostra un lato decisamente fruttato e fresco del Chianti Classico, come ci si aspetterebbe da un’Annata imbottigliata. Nel frattempo, la Villa Antinori — a Riserva-offre più astringenza e tannino.

Consiglierei uno di questi vini per il tuo primo — o meglio, primo gusto “informato”.,id=”5095d778ee”>

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Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., Nel caso di Badia a Coltibuono, ho incontrato l’enologo a pranzo quando sono passati per la città; i vini di Fèlsina sono stati degustati in una degustazione commerciale. La bottiglia di Fontodi è stata acquistata. Scopri di più sulla mia politica editoriale e sui campioni.

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