A voi, uova strapazzate potrebbe sembrare un lato colazione vale la pena gettare insieme all’ultimo minuto per completare il vostro carb principale di scelta. Per l’esperto chef Gordon Ramsay, le uova strapazzate sono più di una semplice aggiunta: sono al centro di un pasto a eliminazione diretta.
“Ogni volta che otteniamo un nuovo cuoco in cucina,” Ramsay dice, “chiediamo sempre loro di fare uova strapazzate. E se riescono a fare l’uovo strapazzato perfetto, sai che sanno come cucinare correttamente.,”
Tramite Cook With Me del quotidiano, Ramsay condivide il modo in cui crea la colazione perfetta del fine settimana, con la graffetta mattutina preferita da tutti: uova strapazzate.
Per quanto tempo dovrebbero cuocere le uova strapazzate?
Nel video, Ramsay ti consiglia di trasferire costantemente la tua padella di uova e spegnere la tua fonte di calore per assicurarti che siano cotte alla perfezione (o il più vicino alla perfezione possibile, perché non sei Gordon Ramsay, ok?).
Una volta che hai rotto tre uova in una padella non riscaldata – non sbattere!, – e hai aggiunto un cucchiaio di burro, metti le uova a fuoco vivo (Ramsay usa il termine “generoso”) e inizia a mescolare. Usa una spatola per fare questo.
Dopo circa 10 secondi, togliere la padella dal fuoco e continuare a mescolare con la spatola. Ripeti questo processo circa tre volte nel minuto successivo, dopo di che puoi togliere completamente la padella dal fuoco e continuare a mescolare.
Quando dovresti condire le uova strapazzate?
Potrebbe essere tentato di salare e/o pepare le uova mentre sono ancora crude. Non farlo!, Ramsay avverte che condire le uova con sale prima di cuocerle ” rompe le uova e iniziano a girare .”
Non c’è niente di peggio delle uova acquose. O toast fradicio.
Una leggera spolverata di sale e pepe dopo aver tolto la padella dal fuoco per l’ultima volta farà il trucco senza abbattere la struttura delle uova. Vuoi che si rompano mentre cucinano, non prima.,
Gordon Ramsay dice che questa è la parte più importante della cottura delle migliori uova strapazzate<
Uova strapazzate/iStock/Getty Images Non fermarti. Mescolare. E non lasciate che le uova troppo cuocere!
“Tratta come un risotto”, esorta. “Non puoi smettere di mescolare.”
Mentre trasferisci le uova e spegni la fonte di calore, continua a lavorarle con quella spatola. Vuoi che siano umidi (odi anche quella parola?), ma denso invece di acquoso.,
Per rinfrescare le uova prima che troppo cuocere — che li renderebbe duro e gommoso, che è un modo terribile per iniziare la giornata — Ramsay consiglia di mescolare in mezzo di un cucchiaio di panna acida. Sorprendentemente, questo rende le uova un po ‘ più cremose e totalmente non aspre. Chi lo sapeva?
Come servire le uova
L’aggiunta di erba cipollina alle uova proprio mentre stanno finendo di cucinare dà loro una spinta importante sapore — e, tecnicamente, si può dire che hai avuto qualcosa di verde per la prima colazione! Sì, lo stai facendo! Stai mangiando sano!,
Ramsay consiglia di placcare le uova strapazzate sopra una spessa fetta di pane tostato a lievitazione naturale con un lato di pomodori e funghi cotti.
Ramsay promette che le sue uova sono “soffici”, “vellutate” e cremose — se segui le sue istruzioni esatte. Puoi lasciare fuori l’erba cipollina o mescolare i tuoi componenti aggiuntivi, ma le uova strapazzate sono le migliori quando non sono solo saporite, ma anche la giusta consistenza. Hai gia ‘ fame?