Gli antieroi della Pasta Week

Sono sicuro che hai notato che stiamo celebrando la Pasta Week qui a Delish. Dal classico Cacio e Pepe a un sostanzioso gnocchi al burro toscano a deliziosi spaghetti Arcobaleno, abbiamo coperto tutte le basi di noodle di grano duro. Siamo tutti sulla pasta in questo momento, ma io sono qui per giocare l’avvocato del diavolo oggi, e ho intenzione di fare una domanda che mi ha afflitto ultimamente: Che ne dici…non pasta?,

Francamente, amo la pasta, ma tutti i corridoi di pasta dei miei negozi locali sono stati ripuliti nelle ultime settimane da appassionati di pasta e mangiatori e semplicemente non ho scatole a portata di mano per soddisfare le mie voglie di noodle. Il che mi ha fatto pensare, come posso mangiare piatti di pasta senza pasta? La verità è che, dopo un po ‘di riflessione, ci sono molti eroi non celebrati nel regno dei carboidrati che meritano un po’ più di riflettori in questo momento.,

Patate

Sì, sono serio., Le uova sono uno degli ingredienti più perfetti esistenti e possono diventare tagliatelle, e sì, l’abbiamo già fatto. Questa opzione è particolarmente perfetta per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto. Una solida fonte di proteine (sette grammi in un singolo uovo!) con un tuorlo grasso che contiene tutta una serie di vitamine e minerali, le uova sono imbattibili sia nel gusto che nella nutrizione. Una volta che fai i tuoi spaghetti all’uovo, puoi abbinarli a qualsiasi ricetta di pasta che il tuo cuore desidera: salsa di pomodoro rosso, salsa di panna bianca o anche in un’insalata di pasta sub italiana fredda.,

Si può anche fare una frittata classica e aggiungere in qualsiasi ingredienti che si desidera in esso—o su di esso. La mia cosa preferita da versare sopra una frittata liscia come la seta è una salsa puttanesca salata e agliastra. E nei miei giorni più pigri? Crack aprire un barattolo di marinara, versare una piccola piscina di esso sul mio piatto, top con due uova sunnyside-up, e chiamare il pranzo. Non c’è vergogna nel mio gioco delle uova.,

Riso

Una scelta ovvia come un sostituto della pasta, il riso è l’altro carb dispensa fiocco che amiamo avere a portata di mano. È eccellente come protagonista nel suo repertorio di ricette: riso fritto di pollo, fagioli e riso, budino di riso dolce. Ci sono molte varietà di riso disponibili, dal basmati a grana lunga all’Arborio a grana media al riso sushi a grana corta, con diversi livelli di amido (dolcezza), grasso (nuttiness) e contenuto nutrizionale.,

In generale, il riso integrale è considerato l’opzione più salutare perché è meno elaborato e contiene sia lo strato di crusca che il germe di cereali, due componenti ricchi di sostanze nutritive che vengono rimossi per produrre riso bianco. Considerato un grano intero, il riso integrale è più alto in fibra e contiene più alte concentrazioni di vitamine e minerali. Con la sua crusca e gli acidi grassi ancora intatti, il riso integrale offre anche una consistenza più gommosa e tende ad essere più terroso e ricco di noci rispetto al riso bianco.

Quando si tratta di sostituire il riso con la pasta, le possibilità sono infinite., Il riso formaggio è sempre stato uno dei miei preferiti, quindi quale veicolo migliore di un “mac” e formaggio a cottura lenta? Invece di usare la pasta gomito, sub in due tazze di qualsiasi riso bianco—sciacquare il riso fino a quando l’acqua scorre chiaro se non si desidera che il vostro mac per essere troppo amidacei, o, se si preferisce una più spessa, sensazione al palato gommosa, basta sciacquare una volta. (Ho sempre sciacquare tutto almeno una volta per rimuovere eventuali residui persistenti.) Poiché il riso è più fine della pasta al gomito e tende ad attaccarsi al fondo della pentola, consiglio di mescolare ogni 30 minuti per evitare che lo strato inferiore bruci troppo., Ma un po ‘ tostato, fondo croccante è buono-che è spesso la parte migliore!

Più di un amante del riso integrale? Onestamente, fino a quando si effettua una grande partita di riso integrale perfettamente cotto, è possibile strato che in ogni pasta cuocere che richiede tagliatelle cotte: bufala ziti al forno con una salsa di panna piccante, aglicky gamberetti alfredo cuocere, cheeseburger lasagne (sì, lasagne!)- basta e-mail me se volete ulteriori raccomandazioni. Seriamente, non ci sono regole qui: gioca con esso, sperimenta, trova ciò che ami fare e mangiare, poi continua a farlo e mangiarlo!,

Tofu

Ingrediente controverso, lo so—lo odi o lo tolleri, a meno che…l’hai cucinato alla perfezione. Personalmente, AMO il tofu. Lo adoro setoso, morbido, medio o sodo; lo adoro nelle zuppe, fritto, saltato o affumicato e stagionato. Quando si tratta di sostituire il tofu per la pasta, andare con i blocchi fermi quindi seguire la nostra tecnica per fare il tofu più deliziosamente croccante della tua vita prima di metterlo nelle vostre ricette preferite.,

Poiché il tofu è una spugna ideale per il sapore, consiglio di usarlo in piatti fortemente aromatizzati che possono avvolgere ogni pezzo in spezie e grassi. I miei migliori candidati includono questa avvincente pasta rasta, la nostra classica insalata di maccheroni e una pasta al pesto cremosa e brillante.

Un rapido controllo nutrizionale: solo una mezza tazza di tofu contiene dieci grammi di proteine, quasi la metà dell’assunzione giornaliera raccomandata di calcio e un terzo dell’assunzione giornaliera raccomandata di ferro. Perfetto per una dieta a basso contenuto di carboidrati e anche a basso contenuto di grassi, il tofu può essere l’ultimo perdente in questa lista, ma è un vincitore nel mio cuore.,

Ramen istantaneo

Questo sostituto non ha bisogno di presentazioni. Per quanto riguarda il valore nutrizionale va, questo è il sostituto meno salutare sulla nostra lista a causa del suo processo di produzione di disidratazione flash-fritto., Ma tutti abbiamo bisogno dei nostri piaceri colpevoli e questo non fa eccezione: per uno spuntino veloce e croccante, schiaccio l’intero pacchetto con le mie mani fino a formare pezzi di dimensioni ridotte, cospargere a metà il pacchetto di spezie, bloccare la borsa chiusa e scuoterla selvaggiamente per dieci secondi fino a quando ogni fessura noodly ha intrappolato un po ‘ di quella magia

Amiamo così tanto questo prodotto, abbiamo una galleria di hack istantanei di ramen. Fosso il pacchetto di spezie e creare i propri sapori, a partire da un cinque ingredienti Parmigiano aglio ramen e lavorare il vostro senso fino a un full-on ginger beef stir-fry pasto., Se sei a corto di ingredienti, dai un’altalena a questa zuppa di noodle di pollo “Tutto è facoltativo” e sorprendi te stesso con la tua zuppa personalizzata!

Zucchine (e altre verdure)

I nostri lettori a basso contenuto di carboidrati conoscono e amano bene questo ingrediente. Grazie alla sua natura morbida e tenera ma flessibile e robusta, le zucchine possono essere rasate o spiralizzate in tagliatelle che fanno così bene in zuppa, salsa o stir fry. I nostri preferiti includono pollo zoodle alfredo, aglio burro polpetta zoodles, e ravioli di zucchine., E su quella nota – altre verdure più resistenti come carote, pastinache e barbabietole funzioneranno in modo molto simile quando sono spiralizzate. Rendi orgogliosa tua madre e mangia le tue verdure oggi—perché è buono e buono per te.