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Questo facile, estremamente gustoso Baingan Bharta (affumicato melanzane / melanzane Curry) ricetta utilizza il forno per ottenere il sapore fumoso di autentico Baingan Bharta. Questa ricetta include immagini passo-passo e un breve video tutorial. Testato alla perfezione!,
Baingan Bharta – fumoso, forno arrosto melanzane Curry
Baingan Bharta, tradotto in purè di melanzane, è una melanzana fumosa (melanzana) curry popolare in indiano e pakistano (in particolare Punjabi) cucina.
Tradizionalmente, i nostri antenati arrostivano le melanzane su un fuoco aperto o in un tandoor per ottenere la pelle carbonizzata tutt’intorno. Ma non hai bisogno di un fuoco aperto o anche una griglia. Puoi ottenere lo stesso sapore fumoso usando il tuo forno!,
Tra tutte le ricette vegetariane al curry sul mio blog, questo Baingan Bharta è il preferito di mio marito. Sì, anche più del curry di zucchine che è, sai, la sua ricetta.
Alcune note sugli ingredienti
- Melanzane – Seleziona quelle piccole intorno a 1000 g in totale. Inoltre, prova a scegliere melanzane che sembrano leggere per le loro dimensioni. Quelli sono quelli con meno semi e quindi meno amarezza.
- Ghee and Oil-Adoro mescolare entrambi per ottenere la fluidità dell’olio e il gusto del ghee.,
- Spezie-Troppe spezie possono ingombrare il notevole sapore fumoso, quindi mi piace tenerli al minimo.
- Peperoncino verde-Aggiungendo il peperoncino verde verso la fine mantiene il suo aroma e aggiunge un po ‘ di calore in più. Sia Thai peperoncini verdi o Serrano funzionerebbe, anche se a volte Serrano può essere troppo forte e piccante per aggiungere alla fine.,
Come arrosto melanzane in forno per Baingan Bharta
Non solo cocente approfondire il sapore delle melanzane, ma è il modo più semplice e più mani-fuori strada per raggiungere il sapore affumicato del Baingan Bharta. Ecco come farlo:
- Imposta il tuo rack del forno in modo che le tue melanzane siano il più vicino possibile alla fonte di calore.
- Poke fori in più punti per consentire al vapore di fuoriuscire., Ho sempre pensato che pungere o bucare le melanzane fosse un passo inutile fino a quando non ho fatto esplodere una melanzana su di me (lezione vinta duramente).
- Preriscaldare il broiler del forno in alto (550 gradi F/287 C). Arrostire le melanzane su una teglia per circa 30 minuti, girando a metà strada. Cuocere la melanzana fino a quando non è completamente morbida all’interno con la pelle bruciata all’esterno conferisce il fattore distinto, fumoso e grintoso di baingan bharta. Verso la fine, ci sarà un aroma fumoso proveniente dal forno.,
Come sbucciare la pelle fuori alla griglia, melanzane
naturalmente, non c’è scienza di peeling, ma il mio più grande consiglio è di assicurarsi di ottenere quanto più carne possibile vicino alla pelle. (Quel char marrone dorato è prezioso.) Non preoccupatevi se alcuni dei pezzi di pelle nera rimangono nella melanzana. Questo processo è un po ‘ disordinato ma ne vale la pena!,
La melanzana sarà facile da sbucciare in alcuni punti, dove la pelle è più bruciata e tirata via dalla carne. Dove possibile, sbucciare la pelle alla griglia dalla melanzana piuttosto che scoop.
Come rendere questo facile Baingan Bharta
Una volta che hai alla griglia e sbucciate le melanzane, utilizzare un robot da cucina per schiacciarle. Naturalmente, puoi anche usare una forchetta o uno schiacciapatate per fare questo.,
Quindi, preparare una base masala di cipolla e pomodoro semplice e veloce. Rosolare le cipolle, quindi aggiungere l’aglio, lo zenzero, i pomodori e le spezie.
Dopo di che, aggiungere la purea di melanzane e peperoncino verde fresco. Soffriggere fino a quando la melanzana è completamente incorporata e l’olio inizia a separarsi dal curry. Guarnire e il gioco è fatto!,
Ulteriori suggerimenti per la cottura Baingan Bharta
- Dopo aver aggiunto il purè di melanzane al curry, soffriggere di nuovo a pieno incorporare. Saprete che ha finito di cucinare quando si inizia a vedere l’olio separato dalla melanzana al curry.
- Purè di melanzane assorbe una discreta quantità di olio. Dopo aver saltato, se ancora non vedi l’olio che si separa, aggiungi un altro 1-2 cucchiaio di olio.
- Poiché la dimensione e la densità delle melanzane varieranno, ho dato il punto di partenza per il sale. Se senti che manca qualcosa, prova ad aggiungere un po ‘ più di sale.,
Come servire Baingan Bharta
Poiché la melanzana è un alimento “riscaldante”, si abbina molto bene con i lati di raffreddamento. Ho quasi sempre servire baingan bharta con yogurt sul lato.
Inoltre, i curry con sugo minimo vanno bene con il pane. Poiché baingan bharta è un curry ‘secco’ con curry minimo, è tipicamente servito con naan, roti o altro pane.,
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Facile Baingan Bharta (Forno/alla griglia, Melanzane al Curry)
Izzah Cheema
1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
Istruzioni
Per Arrostire le Melanzane in Forno
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Impostare il forno rack in modo che il vostro melanzane sarà il più vicino possibile alla fonte di calore., Utilizzare una forchetta o un coltello per colpire i fori in tutta la melanzana per evitare che scoppi nel forno.
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Preriscaldare il broiler in alto (550 gradi F / 287 C). Allineare una teglia con un foglio di alluminio per una facile pulizia. Arrostire le melanzane per circa 30 minuti, girando a metà strada. La pelle si annerirà e la melanzana potrebbe scoppiare un po’.,
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Una volta che la melanzana si raffredda (si può mettere in una ciotola di acqua per accelerare questo up) sbucciare la pelle annerita, rimuovere il gambo e grossolanamente schiacciare la sua carne. Mi piace farlo usando la funzione “pulse” del mio robot da cucina. Accantonare.
Per preparare il Curry
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Scaldare il ghee e l’olio in una padella a fuoco medio e aggiungere i semi di cumino. Inizieranno a sputter., Aggiungere immediatamente la cipolla e soffriggere per 5-8 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e continuare a soffriggere fino a quando l’odore crudo scompare, o circa 20 secondi. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando sono morbidi e l’olio inizia a lasciare i lati, circa 5 minuti. Aggiungere un po ‘ d’acqua (se necessario in modo che le spezie non vengano bruciate) e aggiungere il sale, la paprica, il peperoncino rosso e la curcuma.,
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Aggiungere il purè di melanzane e peperoncino verde e cuocere, mescolando spesso, fino a quando è ben cotto e diventa pastoso come una purea, circa 8-10 minuti. Assaggiare e aggiungere olio, sale o paprika (per più colore) se necessario.
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Spegnere il calore. Mescolare le foglie di coriandolo tritate. Cospargere il succo di limone e garam masala su di esso. Servire con naan, roti o altro pane. Mi piace mangiarlo con un po ‘di yogurt sul lato per aggiungere un po’ di freschezza al piatto.,
Video
Nutrition
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