Non lo so se c’è un modo più gustoso per gustare il mais sulla pannocchia poi Elote corn, soffocato in una salsa di mayo cremosa e condita con peperoncino in polvere, formaggio e lime. Questa popolare ricetta di mais messicano è un ottimo contorno per barbecue estivi e potlucks.
Se si preferisce godere di mais tagliato fuori la pannocchia, non perdetevi la mia ricetta esquites, o provare questa insalata di mais.,
Ho la fortuna di ammettere che la mia prima esperienza con Elote è stata a Puebla, in Messico, mentre vivevo lì durante uno stage scolastico, ed è diventato rapidamente il mio snack preferito ogni volta che stavamo esplorando le strade della città.
Questa era una ricetta messicana che ho rifiutato di lasciare il paese senza!
Che cos’è Elote?
Il mondo “elote” significa “pannocchia di mais” in spagnolo, e messicano Elote è grigliato mais sulla pannocchia slathered in una salsa di crema di mayo e guarnito con peperoncino in polvere, formaggio e lime., Elotes (e esquites) sono comunemente venduti da carrelli di strada in Messico come hot dog sono in Manhatten. Almeno questo è quello che ho vissuto mentre vivevo a Puebla, in Messico!
Come fare Elote:
1. Cuocere il mais: puoi cucinare le pannocchie di mais sul fornello, su una griglia o nella pentola istantanea. Per la stufa, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio-alto. Aggiungere le spighe di mais e cuocere finché sono teneri, circa 10 minuti.
2., (Passo opzionale, se il mais è stato cotto sul piano cottura o pentola istantanea): Spalmare il burro fuso sul mais cotto e grigliare fino a quando leggermente carbonizzato su tutti i lati.
3. Mescolare la maionese e la crema messicana insieme, quindi stendere uno strato sottile sulle pannocchie di mais cotte.
4. Cospargere generosamente con cotija e poi quantità desiderata di peperoncino in polvere. Servire guarnito con coriandolo e un cuneo di lime sul lato, per spremere in cima.
Make Ahead e Congelamento Istruzioni:
Per make-ahead: Cuocere il mais, lasciare raffreddare e conservare coperto in frigorifero., Preparare gli ingredienti per la farcitura e conservare in frigorifero. Quando è pronto per il montaggio, spennellare il mais con burro fuso e griglia a fuoco medio-alto solo fino a quando carbonizzato. Spalmare con condimenti.
Per congelare il mais: sbollentare il mais sulla pannocchia per alcuni minuti in acqua bollente. Rimuovere e lasciare raffreddare prima di conservare un congelatore contenitore sicuro per un massimo di 6 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero. Spennellare il mais con burro fuso e griglia a fuoco medio-alto solo fino carbonizzato. Spalmare con condimenti.,
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Elote
Elote, comunemente chiamato mais messicano di strada, è un mais grigliato soffocato in una salsa cremosa di mayo e condito con peperoncino in polvere, formaggio e lime. Servire come spuntino o contorno per barbecue estivi e potlucks.,”85af89070a”>
▢ 2 Cucchiai di maionese
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco medio-alto., Aggiungere le spighe di mais e cuocere finché sono teneri, circa 10 minuti (o cuocerli nella pentola istantanea).
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(passo opzionale): Spennellare il mais con burro fuso e grigliare il mais a fuoco medio fino a quando non sarà leggermente carbonizzato.
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Mescolare la maionese e la crema messicana insieme e stendere uno strato sottile intorno alle orecchie di mais.
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Cospargere generosamente con cotija formaggio e poi quantità desiderata di peperoncino in polvere., Servire guarnito con coriandolo e con un cuneo di lime sul lato per spremere in cima.
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Godere immediatamente.
Note
Formaggio: il formaggio Cotija è tradizionale, ma se non lo trovi, sostituisci il parmigiano grattugiato finemente.
Suggerimento pro: se si utilizza mais semigreggio fresco, lasciare l’estremità del gambo attaccata come qualcosa a cui aggrapparsi mentre si mangia., Altrimenti attaccare un lungo spiedino di legno alla fine del mais prima di grigliare o ricoprire, per renderli più facili da tenere e mangiare.
Esquites: Se vi piace il vostro taglio di mais dalla pannocchia, provare a fare Esquites invece (mais messicano servito in una tazza).,