A meno che tu non abbia vissuto senza Internet, sicuramente sai che la stagione di Star Wars è alle porte. Se sei abbastanza fortunato da vivere a Manchester, in Inghilterra, dai un’occhiata alla replica della Cantina Spaceport di Chalmun, il foro per bere “no-droids allowed” situato nella città pirata di Mos Eisley sullo sterile pianeta di Tatooine. Nel film, uno stuolo di tubi di rame corrono lungo il soffitto e più tubi corrono lungo il muro., Poiché Tatooine è un pianeta secco, la mia ipotesi migliore è che gli spiriti distillati sarebbero stati la libagione più popolare lì: avrebbero potuto gettare qualsiasi vecchia sostanza zuccherina e amidacea in una pentola con acqua e lievito per fermentare e successivamente distillare.
La distillazione si sarebbe diffusa nell’universo di Star Wars come si è diffusa in tutti i continenti della Terra, sia per motivi di salute, motivi sanitari o puro divertimento. (Immagino che tutti e tre sarebbero necessari in un posto come la Morte Nera.,) Sulla Terra, possiamo individuare l’arrivo della distillazione da qualche parte tra gli anni 1 DC e 3 DC, ma nessuno può essere sicuro. Ma cos’è esattamente la distillazione?
Che cos’è la distillazione?
La distillazione è il processo mediante il quale un liquido viene riscaldato per creare un vapore e quindi condensato nuovamente in un liquido. L’intera idea è ispirata alla natura: l’acqua della pozzanghera si trasforma in vapore invisibile dopo una giornata di sole caldo. Una serata fresca inverte il processo e goccioline d’acqua si formano su fili d’erba. “Potrebbe riscaldare un liquido con il fuoco fare la stessa cosa?, “chiese i nostri antenati., “Tenere qualcosa di freddo sopra il vapore caldo lo renderebbe di nuovo liquido?”La nascita della distillazione si nasconde in quelle domande. Gettare in alcune belle erbe profumate e fare un profumo fuori i vapori condensati. Prendi un po ‘ di liquido fermentato e prepara l’alcol — ancora meglio.
Mentre potremmo non sapere mai chi è stato esattamente il primo a scoprire la distillazione — gli studiosi hanno indovinato questo per almeno un secolo — sappiamo che la pratica alchemica è antica., Aristotele per lo meno spiegò il primo prerequisito della distillazione, l’evaporazione, nella sua Meteorologica, dove scrisse che l’acqua di mare poteva essere resa pura dall’evaporazione.
Per quanto riguarda la parte di condensazione, la mia teoria preferita ruota intorno distillazione accadendo in cucine da circa il primo al terzo secolo DC. In altre parole, le donne erano molto probabilmente i primi alchimisti., Lo studioso di whisky Fred Minnick, nel suo libro Whiskey Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch e Irish Whiskey, suggerisce che l’alchimista Maria Ebrea probabilmente fece il primo ancora collegando due vasi cavi con un tubo. Il liquido sarebbe stato riscaldato nella prima nave per creare vapori aromatici in un contenitore tondeggiante, raffreddato e quindi deviato attraverso un tubo verso una seconda nave o un ricevitore.,
La cosa sorprendente è che questa architettura di base — un fondo bulboso con un braccio che si estende dall’alto per raccogliere i vapori e poi deviarli in una seconda nave — è ancora ampiamente utilizzata oggi. Questi alambicchi, insieme ad un altro tipo di alambicco chiamato colonna o alambicco continuo (e talvolta anche una combinazione dei due) costituiscono la spina dorsale delle operazioni di distilleria in tutto il mondo. Senza di loro, hai solo birra.
Pot Stills: Un Primer
La maggior parte del whisky fatto in pot stills è distillata doppia o tripla distillata. Ogni volta che un whisky viene riscaldato, condensato e raccolto, lo chiamiamo distillazione. Fallo due volte e chiamalo una doppia distillazione. Fallo tre volte… hai capito. La prima distillazione separa l’alcol – così come altre sostanze a basso punto di ebollizione nel liquido fermentato-seduto sul fondo di quello che viene chiamato alambicco di lavaggio (il liquido fermentato a questo punto è in realtà chiamato “lavaggio.,”) L’alcool vaporizza a 173 ° F, in modo dal liquido raccolto sarà più alto nel titolo alcolometrico pure. Il contenuto sarà schiuma e bolla, tirando tutti i tipi di molecole e vapori dal liquido. Il distillato risultante è chiamato ” vino basso “e viene deviato e distillato di nuovo in un” distillato ” per aumentare il titolo alcolometrico e aumentare il sapore.
In generale (anche se non sempre), più volte uno spirito viene distillato, più leggero e puro è il prodotto finale. Legno-invecchiamento può ignorare la leggerezza di uno spirito, però., Per questo motivo, mi piace un giovane whisky scozzese single malt: offre molti elementi aromatici nati sia dalla fermentazione che dalla distillazione senza essere soffocati da caratteri legnosi. Alcune di quelle note fuori dalla distillazione sono mele, pere, limone e banana. Sentirai i geek del whisky riferirsi a note come “esteri”, che sono una classe di composti organici spesso fragranti.,
Cinque distillatori che dovresti conoscere
Incontra il cervello dietro alcuni dei tuoi whisky preferiti, le persone che modificano gli alambicchi, innovano i prodotti e assicurano la qualità dietro alcuni dei marchi più amati del mondo. Spesso ospitano anche eventi e degustazioni, quindi saluta la prossima volta che sono nella tua città.
Jimmy Russell, Master Distiller
Wild Turkey Range, Russel’s Reserve
Da oltre 61 anni Jimmy Russell produce whisky. Come tale, è il più longevo distillatore di master attivo al mondo., Il marchio più famoso che sta dietro – Wild Turkey-probabilmente hai assaggiato, quindi dai un’occhiata al suo Russell Reserve di sei anni, piccolo lotto Kentucky straight rye whiskey. Russell, insieme a suo figlio, mano seleziona botti di sposarsi e bottiglia. Il whisky viene distillato a una prova inferiore rispetto alla maggior parte dei borboni nel Kentucky, il che significa che durante l’imbottigliamento finale, è necessaria meno acqua per abbattere la prova, come spesso è consuetudine.,
Ancora stile: Colonna
Nicole Austin, Master Distiller
King’s County Distilleria
ingegnere Chimico trasformato master distiller Nicole Austin ha fatto le onde nel mestiere di borbone industria per la sua innegabile perfezionate, a naso, che ha contribuito a catapultare Kings County Distilleria come uno del mestiere whisky principali produttori negli ultimi dieci anni. Mentre sei a letto il sabato mattina, lei è popping bondes off botti, degustazione e fiutare il loro contenuto in modo che per il momento si arriva alla sala degustazione la sera, c’è molto da offrire.
Ancora stile: Pot
Dr., Bill Lumsden, Testa di Distillazione & Whisky Creazione
Glenmorangie
Glenmorangie master distiller Dr. Bill Lumsden, un biochimico di formazione, unisce l’arte e la scienza di whisky fare per creare fantastiche varianti, come il Glenmorangie Signet, un’espressione con tanta complessità e la meraviglia è sorprendente come si è creata solo con tre ingredienti: acqua, lievito, orzo.
Still style: Pot
Mike Miyamoto, Master Distiller
Suntory
Traccia l’eleganza, la finezza e la popolarità dei whisky giapponesi alla padronanza di una varietà di alambicchi., Il maestro distillatore Mike Miyamoto perfeziona continuamente tutte le parti del processo di produzione del whisky per migliorare sottilmente il gusto del suo whisky nel tempo. “Se lo Yamazaki che tieni in mano ha lo stesso sapore in dieci anni, abbiamo fallito”, mi ha detto.
Still style: Pot and Column
Jeff Arnett, Master Distiller
Jack Daniel’s
Jack Daniel’s è una centrale elettrica, non si può negare che — è il whisky americano più venduto al mondo., L’uomo che ottiene una nuova generazione entusiasta della magia del Tennessee Whiskey è Jeff Arnett, il settimo uomo a detenere il titolo di master distiller presso l’iconica distilleria Lynchburg. Considera il suo ruolo di” steward ” del marchio, garantendo coerenza e autenticità, quindi quando non è fuori a cantare le lodi di Jack (il singolo barile è il suo preferito), si sta assicurando che i giganteschi alambicchi di rame stiano tutti bene, il modo in cui sono stati per decenni.
Still style: Column
La forma, le dimensioni e il materiale di una pentola influenzano ancora il sapore del whisky., Gli alambicchi di Glenmorangie raggiungono i 26 piedi di altezza, mentre gli alambicchi di Macallan sono piuttosto tozzi. Poiché vari elementi all’interno di un liquido volatilizzano (diventano un gas) a temperature diverse, come l’alcol (173°F) e l’acqua (212°F), i distillatori possono modificare i tempi di temperatura e distillazione per influenzare quello che viene chiamato l’ABV (alcol in volume). La dimensione del vaso influenza anche le molecole aromatiche che volatilizzano e lo compongono e sopra il collo di cigno dell’alambicco., Gli esteri molto leggeri e flessuosi tessono i colli di cigno di 26 piedi a Glenmorangie; alcuni dei composti molecolari più pesanti possono farsi strada sul collo del Macallan.
I distillatori monitorano il distillato che esce dallo spirito, raccogliendo il più saporito del liquido, chiamato “cuore.”Altre parti del distillato, chiamate “teste” e “code”, si riferiscono rispettivamente al primo e all’ultimo momento in cui il distillato esce dall’alambicco. Quelli sono ri-distillati o scartati, in quanto contengono composti molecolari indesiderati che non fanno per il whisky gustoso., Dove questi” tagli ” avvengono dipende principalmente dal gusto del distillatore e dall’alambicco utilizzato.
Gli alambicchi sono fatti di rame, un materiale che interagisce con le molecole per migliorare il profilo del distillato, in particolare i composti solforici che si creano quando il lievito metabolizza durante la fermentazione.
In generale, gli alambicchi creano distillati più robusti e spesso mantengono più sapore di ingrediente grezzo rispetto ad altri tipi di alambicchi, che arriverò in un minuto., Sono i più popolari e goffi dei due tipi di still popolari: devono essere caricati (riempiti), svuotati e puliti tra i lotti. Pochissimi distillatori usano fiamme libere per riscaldare alambicchi, il resto usa giacche a vapore o bobine interne.
L’alambicco continuo
Gran parte del whisky che ami viene distillato in quello che viene chiamato un alambicco continuo. Si potrebbe vedere denominato “Coffey still”, dal nome del gentiluomo Enea Coffey che ha creato e brevettato l’alambicco nel 1831. Come alambicchi, questi possono variare in dimensioni e materiale. Ho visto alcuni raggiungere un paio di piani di altezza.,
Gli alambicchi a colonna funzionano con lo stesso obiettivo dell’alambicco: estrarre da un lavaggio i diversi vapori aromatici, tutti contenenti diversi punti di ebollizione, e quindi condensarli nuovamente. Ecco come funzionano: il vapore passa attraverso il fondo della colonna per incontrare il lavaggio, che viene versato dall’alto. Le piastre perforate si trovano piatte lungo la lunghezza della colonna e catturano bucce, semi e altri resti di grano (se ce ne sono) mentre il liquido amidaceo cade., Il vapore sul fondo è molto caldo e diventa più fresco man mano che sale, vaporizzando gli alcoli e i sapori mentre incontra il lavaggio che cade. Il lavaggio, con i suoi alcoli rimossi, cade sul fondo dell’alambicco e crea più vapore. Poiché l’alcol volatilizza a una temperatura più bassa, le temperature più fredde verso l’alto, dove lo spirito aromatico si condensa, conterranno più alcol dell’acqua.
Le loro dimensioni, il design e l’efficienza fanno sì che gli alambicchi continui possano funzionare 24/7, producendo enormi quantità di distillato., Sentirai questo tipo di distillazione denominato “distillazione frazionata”, che si riferisce alle diverse frazioni (composti) che sono intrappolate lungo diversi punti all’interno dei piani della colonna. Il modo più semplice per immaginare la struttura interna di una colonna è immaginare molti alambicchi collegati tra loro, uno sopra l’altro. Più piani all’interno di una colonna, più puro — o “rettificato” — sarà il distillato.,
Per quanto riguarda il folle labirinto di tubi e forme che sedeva dietro il bar a Mos Eisley, non sono stato in grado di determinare se si tratti o meno di un semplice distributore di bevande o in realtà di una sorta di apparato di distillazione. Infatti, ci sono tubi che corrono lungo il soffitto che indicherebbero il trasporto di liquido, tuttavia, i fori perforati all’esterno dei contenitori metallici appesi non conterrebbero nulla allo stato liquido. Tutti i fan di Star Wars sono incoraggiati a inviare le loro migliori ipotesi a @ heathermgreene-che la bevanda sia con te.,