Quando ero nella mia tarda adolescenza, avevo facilmente mangiato centinaia di panini con maionese su di loro, ma non ho mai saputo cosa fosse la maionese fino a quando non ho ottenuto il mio primo lavoro in un ristorante e ho dovuto farlo da zero. Sono rimasto sorpreso perché avevo visto solo la maionese in barattoli al negozio, e l’idea che avrei potuto farlo da solo non mi è nemmeno venuta in mente. La maionese è usata in tutti i tipi di cucine in tutto il mondo, ma cos’è esattamente la maionese?, A differenza di me, non lavorerai in un ristorante per imparare cosa c’e ‘ in questo delizioso condimento.
Di cosa è fatta la maionese?
La maionese viene preparata mescolando olio e tuorli d’uovo crudi insieme fino a quando la miscela si addensa e diventa cremosa. Dopo che l’olio è stato completamente incorporato nei tuorli d’uovo, i condimenti vengono aggiunti per il sapore e il succo di limone o l’aceto vengono aggiunti per l’acidità.,
Se il pensiero di mangiare tuorli d’uovo crudi sotto forma di maionese ti mette a disagio, non preoccuparti, la maionese è sicura da mangiare. La maionese commerciale utilizza uova pastorizzate per uccidere qualsiasi salmonella che possa essere presente nelle uova che usano. Inoltre, praticamente tutto il mayo, sia che sia fatto commercialmente o da zero, è fatto con ingredienti che aggiungono acidità ad esso. L’acidità della maionese ha dimostrato di rallentare o fermare lo sviluppo di batteri, motivo per cui è un prodotto stabile allo scaffale.,
Maionese Sostituti
Per quelli di voi che desidera di essere sani (o semplicemente non sono fan di mayo), ci sono un paio di sostituti si può usare al posto della maionese. Lo yogurt greco è una buona alternativa al mayo, e ha un sapore quasi come la cosa reale se si aggiunge un po ‘ di senape, sale e pepe. Inoltre, lo yogurt greco contiene probiotici che fanno bene al tuo sistema digestivo.,
Ci sono anche sostituti vegani per la maionese. La maionese vegana è fatta più o meno allo stesso modo della maionese tradizionale, ma invece di usare i tuorli come emulsionante, utilizza prodotti a base vegetale come la soia. Poiché il mayo vegano non usa tuorli d’uovo, è in genere più basso di colesterolo rispetto alla maionese normale.
Imparare come si fa la maionese è stata una parte della saggezza culinaria che mi è stata impartita come cuoco, e sono entusiasta di trasmetterti quella saggezza a tua volta., Anche se non ti piace la maionese per un motivo o per l’altro, almeno conosci alcune opzioni per alcuni sostituti di mayo altrettanto deliziosi.