Cosa sono i noodles Udon?

Udon è un tipo di pasta spessa dal Giappone che è tipicamente fatto da farina di frumento. Viene spesso servito in zuppe con una varietà di brodi e condimenti o servito in un brodo semplice e chiaro con una spolverata di cipolline. Udon può anche essere servito freddo in estate con una salsa di immersione, brodo freddo, o come insalata.,

che Cosa Sono Udon Noodles?

Udon è uno spesso noodle filo giapponese che può variare in termini di dimensioni, forma e ingredienti, ma è più spesso servito in zuppa. La maggior parte dei noodles udon sono fatti con farina di grano, con alcune varianti regionali usando l’amido di patate o incorporando la carota per un colore arancione., Udon è spesso spessa e rotonda o quadrata, ma può anche essere piatta e nastriforme. È disponibile fresco ed essiccato e viene bollito prima di mangiare, producendo tagliatelle piacevolmente scivolose e gommose.

La maggior parte degli udon è importata dal Giappone e disponibile essiccata in confezioni o congelata, ma alcuni mercati portano udon precotti, che possono essere riscaldati in zuppa o saltati in padella e serviti. Udon tende ad essere leggermente più costoso della pasta tipica ed è disponibile nei negozi di alimentari, nei mercati asiatici e online. Una selezione più ampia è fornita nei mercati asiatici e occasionalmente vengono venduti spaghetti udon freschi., Le zuppe istantanee confezionate con noodles udon sono popolari in Giappone e sono vendute anche nei mercati asiatici.

Le tagliatelle Udon vengono bollite in acqua prima di servire e possono essere utilizzate direttamente dalla confezione. Sono spesso utilizzati in zuppe come kake udon, un semplice piatto di noodles e brodo, o in zuppe più saporite con curry o brodo di miso rosso. Tempura o tofu fritto e gamberetti sono condimenti popolari, così come uova e una varietà di carne e verdure. Udon può circa essere saltati in padella con salsa o servito freddo con una salsa di immersione (zaru udon).

Udon vs., Soba Noodles

Udon e soba sono i noodles più famosi del Giappone e sono ugualmente amati. L’Udon è tipicamente di colore bianco e fatto con farina di grano, mentre i noodles soba sono fatti con farina di grano saraceno, dando loro un colore leggermente più scuro. A causa della farina di grano saraceno, soba tende ad avere un sapore più nocciola e terroso. Soba tende anche ad essere più sottile di udon, più simile agli spaghetti.

I due noodles sono utilizzati in applicazioni simili, apparendo in zuppe e piatti freddi. Possono essere usati in modo intercambiabile se necessario, ma forniranno un’esperienza leggermente diversa.,

Come cucinare le tagliatelle Udon

Le tagliatelle udon fatte in casa possono essere fatte con una combinazione di farina, sale e acqua. L’impasto deve essere impastato per diversi minuti fino a che liscio prima di riposare, coperto, per almeno un’ora. Questo renderà l’impasto più facile da stendere. Utilizzare un mattarello per stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ruotando di novanta gradi ogni pochi rotoli, fino allo spessore desiderato (in genere poco meno di 1/4 di pollice). Tagliare in tagliatelle, spolverare con farina o amido di mais e cuocere immediatamente in acqua bollente per 5-10 minuti, a seconda dello spessore., I noodles galleggeranno.

L’udon secco può essere aggiunto direttamente all’acqua bollente e cuoce da 8 a 12 minuti a seconda della varietà. Assaggia una tagliatella per vedere se è fatta—dovrebbe essere gommosa, senza centro duro e senza essere pastosa. L’udon congelato, fresco e crudo può in genere essere cotto senza scongelare. Per tutte le varietà udon, seguire le istruzioni sulla confezione.

Tutti gli udon bolliti devono essere cotti in abbondante acqua bollente per evitare che si attacchi e per una corretta cottura., I noodles udon confezionati e cotti possono spesso essere aggiunti al brodo caldo o saltati in padella direttamente dalla confezione. Si scalderanno e finiranno di cucinare nella pentola o nella padella.

Varietà

Le tagliatelle Udon sono disponibili in una gamma di forme e dimensioni, dai fili rotondi ai quadrati ai nastri. Lo spessore varia, offrendo più o meno masticabilità. Udon leggermente traslucido a base di fecola di patate (Gōsetsu udon) a volte può essere trovato, come può senza glutine. I mercati asiatici vendono spesso udon freschi surgelati, zuppe precotte, essiccate e confezionate e pasti con noodles.,”93121faa83″>

Substitutes

Udon noodles are uniquely springy and slippery, but Japanese soba noodles can often be used in their place., La consistenza non sarà proprio la stessa, ma soba regge altrettanto bene nelle zuppe calde e fredde. Le tagliatelle all’uovo cinesi spesse sono un buon scambio quando si prepara un udon stir-fry.

Udon Recipes

I piatti più popolari di udon includono tempura udon, una zuppa piena di noodles e condita con tempura (spesso gamberetti), hiyashi yamakake udon, un piatto di noodle refrigerato con igname di montagna giapponese grattugiato, e kitsune udon, condita con tofu croccante e fritto.,

• Tempura Udon Hiyashi Yamakake Udon Kitsune Udon