Cucinare il riso non è scienza missilistica, ma a volte la vita si mette di mezzo. Non appena si gira la schiena per un secondo, il disastro colpisce.
Guardi nel tuo piatto per trovare un grosso grumo di poltiglia. Hai solo 5 minuti prima dell’arrivo dei tuoi ospiti, ma non hai più riso!
Puoi aggiustare il riso troppo cotto? Sì, ci sono alcuni modi semplici e veloci per risolvere e prevenire il riso troppo cotto, se è pastoso, bruciato, croccante, clumpy o fradicio., A seconda di quale sia il problema, ognuno ha la sua soluzione, che va dalla tensione del riso all’aggiunta di burro o oli.
In questo articolo, daremo un’occhiata a diversi problemi che puoi incontrare quando prepari il riso e vedremo le migliori soluzioni per risolverli.
Come cucinare il riso
Per prima cosa, diamo un’occhiata a come cucinare il riso. Ci sono molti tipi diversi di riso, dal riso bianco e riso integrale al basmati e al gelsomino. Si vuole sempre seguire le istruzioni specifiche per il vostro particolare tipo di riso.,
Ma questo è solo un elenco generale di indicazioni comuni per aiutarti a capire meglio i problemi che potresti incontrare e come risolverli.
Saprai anche come impedire che si ripetano in futuro.
Ecco come cucinare il riso:
- Risciacquare il riso – Sciacquandolo, si elimina tutto l’amido polveroso che si trova sulla superficie. Questo amido può alterare la struttura del riso durante la cottura, per non parlare del fatto che lascia una spiacevole sensazione di bocca.
- Aggiungi acqua alla pentola – Il rapporto aureo è 1: 2. Ciò significa 1 tazza di riso a 2 tazze di acqua., Ricordatevi di controllare sul vostro pacchetto di riso per rapporti specifici e istruzioni di cottura come alcuni prodotti differiscono.
- Portare l’acqua a ebollizione – Aggiungere il sale (si consiglia di 1 cucchiaino a 1 tazza di riso). È possibile aggiungere un ciuffo di burro, se volete.
- Aggiungere il riso-Coprire la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere delicatamente il riso e non bollire.
- Controllare il riso-a 15 minuti per vedere se è completamente cotto. Non utilizzare la quantità di acqua rimasta come indicatore di quanto sia cotto il riso. Ancora una volta, controllare le istruzioni del pacchetto sui tempi di cottura per riso diverso.,
- Togliere la pentola dal fuoco-Tenere il coperchio e lasciare riposare il riso per qualche minuto.
- Separare il riso – Usando una forchetta, fluff delicatamente il riso per allentare tutti i grani cotti.
Problemi e soluzioni
Sfortunatamente, il riso troppo cotto fa parte della vita. Fortunatamente, abbiamo anche alcune soluzioni ad alcuni dei problemi.
Riso pastoso
Questo è il problema più grande in cui tutti si imbattono. Nel caso in cui il riso sia troppo cotto in una poltiglia, tutto l’amido in eccesso non è tuo amico., Renderà la miscela di riso ancora più sottile e gommosa quando cotta e quasi impossibile da separare.
Fortunatamente, ci sono soluzioni per prevenire questo pasticcio prima che accada e risolverlo se è già successo.
Ecco cinque modi per fare proprio questo:
- Risciacquare il riso – Risciacquare il riso crudo prima della cottura è un passo cruciale quando si prepara il riso. Potrebbe sembrare fastidioso, ma ci vogliono solo 30 secondi e sarai contento di averlo fatto più tardi. Il risciacquo gli darà una consistenza migliore e più uniforme durante la cottura e impedirà al riso di cuocere in modo non uniforme.,
- Microonde il riso-Anche se si sciacqua il riso prima di cucinarlo, può comunque risultare pastoso se cotto troppo a lungo. Stendere il riso su un pezzo di carta da forno. Posizionare la carta su una piastra a microonde e posizionare la piastra nel microonde. Nell’impostazione più bassa, microonde il riso per 1-2 minuti.
- Scolare e cuocere – Basta scaricare il liquido in eccesso dal riso, restituirlo alla pentola senza coperchio e cuocere a fuoco basso in modo che tutta l’acqua in eccesso evapori.,
- Refrigerare – Stendere il riso pastoso su un pezzo di carta da forno nello strato più sottile possibile. Coprirlo con un altro foglio di carta pergamena e conservare in frigorifero per circa un’ora. L’aria fredda nel frigorifero asciuga l’umidità in eccesso nel riso. Quando è completamente asciugato, riscaldarlo nel microonde e servire.
- Forno a secco-Questo metodo funziona come il metodo a microonde. Stendere il riso su carta da forno e metterlo in forno a 212 gradi Fahrenheit (100 gradi Celsius) per alcuni minuti. Controlla il riso ogni due minuti., Quando si è asciugato abbastanza, spegnere il forno e lasciare riposare il riso per un altro paio di minuti prima di servire.
Riso bruciato
Sfortunatamente, non c’è alcun modo per non bruciare il riso. È possibile, tuttavia, salvare ciò che è rimasto.
Riso bruciato può verificarsi quando il calore è troppo caldo durante la cottura o il riso è stato lasciato sul fuoco per troppo tempo, causando tutta l’acqua per evaporare e il riso per iniziare a bruciare.
Il modo migliore per salvare il riso bruciato è trasferire immediatamente la pentola bruciata su una pentola più grande piena di acqua fredda. Questo interromperà immediatamente il processo di cottura.,
Non mescolare il riso. Se il riso in cima non è ancora completamente cotto, trasferirlo in una nuova padella, aggiungere un po ‘ d’acqua e cuocere per alcuni minuti.
Se tutto il riso nella pentola è completamente cotto, trasferire con cura il riso incombusto in una nuova pentola o ciotola senza incorporare alcun bit bruciato.
Per eliminare l’odore bruciato, dopo aver trasferito il riso in una nuova pentola, aggiungere una fetta di pane e posizionare il coperchio sulla pentola. Lasciare riposare la pentola per 5-10 minuti. Il pane dovrebbe assorbire odori e sapori.
Inoltre, assicurarsi di sbarazzarsi di eventuali odori in casa., Quando assaggi il cibo, viene direttamente tradotto dall’odore. Quindi, se i tuoi ospiti non possono sentire l’odore di cibo bruciato, non hanno la stessa probabilità di assaggiarlo.
Crunchy Rice
Crunchy rice è facile da risolvere. Se tutto il riso è ancora un po ‘croccante, il riso è poco cotto e ha bisogno di cucinare un po’ più a lungo. Se hai finito l’acqua, aggiungi semplicemente una ½ tazza e cuoci per altri minuti.
Se il riso è poi cotto perfettamente, ma c’è ancora troppa acqua, è sufficiente seguire le istruzioni sotto “Riso molliccia.,”
Se solo una parte del riso è croccante e altri no, significa che il riso cotto in modo non uniforme. Una ragione per questo potrebbe essere che il riso non è stato adeguatamente risciacquato, se non del tutto.
Il risciacquo del riso rimuove l’amido in eccesso, aiutando il riso a cuocere in modo uniforme e prevenendo diverse trame nel prodotto finale.
Ammollo il riso in acqua prima della cottura aiuterà anche a prevenire la cottura irregolare. Il tempo di cottura in seguito sarà molto più breve in quanto il riso è già stato ammorbidito.
Si può anche lasciare riposare il riso per qualche minuto in una pentola coperta una volta terminata la cottura., Questo potrebbe essere proprio quello di cui aveva bisogno in quanto ottiene alcuni minuti aggiuntivi per cuocere nel calore residuo.
Riso Clumpy
Il riso bianco Clumpy non è lo stesso del riso pastoso. Questo è quando il riso è perfettamente cotto, ma piccole quantità si attaccano e formano grumi.
Ciò è anche causato dall’eccesso di amido che diventa appiccicoso quando viene a contatto con l’acqua.
Puoi prevenire questo problema sciacquando il riso prima di cuocerlo.
Puoi anche aggiungere un po ‘ di olio o un ciuffo di burro alla pentola per evitare che il riso si attacchi l’uno all’altro.,
Riso inzuppato
Quando c’è ancora molta acqua nella pentola, non continuare a cuocere il riso se il timer è esaurito. Prova il riso per vedere se ha bisogno di ulteriore cottura.
In caso contrario, scolare il riso e asciugarlo su una teglia nel forno a 212 gradi Fahrenheit (100 gradi Celsius) per un paio di minuti.
Piatti alternativi da preparare con riso troppo cotto
Se non hai voglia di salvare il riso e vuoi affrontare una sfida culinaria, ecco alcuni piatti alternativi che puoi preparare.,
Mushy Rice
- Rice pudding – Il budino di riso è un delizioso dessert aromatizzato alla cannella. Il riso pastoso va bene da usare per il budino di riso perché assorbirà comunque l’umidità del budino.
- Arancini o palline di riso – Queste sono palline di riso al formaggio. Se il tuo riso è pastoso ma ha ancora struttura, le palline arancini sono perfette da preparare, in quanto richiedono riso lavorabile.
- Zuppa-È possibile inserire riso pastoso in qualsiasi zuppa grosso., La consistenza della zuppa nasconderà la consistenza, e qualsiasi riso richiesto dalla ricetta avrebbe comunque assorbito l’umidità dalla zuppa.
- Frittelle di riso – Si può facilmente incorporare il riso in una pastella pancake per fare frittelle di riso. Il riso nelle frittelle fungerà da agente legante e può essere facilmente miscelato con solo farina e zucchero per fare una deliziosa frittella.
Riso bruciato
- Curry o peperoncino – Puoi preparare qualsiasi curry o peperoncino con spezie forti. Mescolare il riso in modo che non possa essere consumato separatamente., Utilizzando spezie forti come polvere di curry, peperoncino e concentrato di pomodoro maschererà il sapore bruciato in misura. Se anche i tuoi ospiti non sentono l’odore di cibo bruciato, non lo assaggeranno.
- Socorrat-Questo è il fondo croccante e bruciato del riso spagnolo paella. Questo piatto può essere preparato senza usare il riso bruciato, rendendolo perfetto per aggiungere il tuo.
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