Le fragole essiccate sono uno spuntino gustoso, portatile e sano. Anche se di solito vengono essiccati in un disidratatore, è possibile ottenere risultati altrettanto buoni utilizzando il forno per asciugare le fragole.
Tieni presente che più saporite sono le fragole fresche con cui inizi, più deliziosa è la versione disidratata. Scegli le bacche coltivate localmente e asciugale molte mentre sono in alta stagione—da metà primavera all’inizio dell’estate nella maggior parte dei luoghi.,
Preparazione
- Lavare le fragole.
- Carena le fragole, tagliando le parti verdi all’estremità del gambo del frutto. Rimuovere eventuali punti negativi.
- Tagliare le fragole piccole a metà e tagliare quelle più grandi in quarti.
- Disporre i pezzi di fragola su teglie tagliate i lati verso l’alto. Assicurati che nessuno dei pezzi di fragola si tocchi., Vuoi una buona circolazione d’aria su tutti i lati del frutto.
Se preferisci, prima metti un foglio di carta pergamena sulla teglia per evitare che si attacchi. Tuttavia, finché non si posizionano i lati tagliati del frutto sul foglio, non si attaccano.
Asciugatura
Mettere i fogli di fragole nel forno e asciugarli a 200 F per 3 ore. Se il forno è più caldo in alcuni punti rispetto ad altri, girare le teglie di tanto in tanto in modo che le fragole si asciughino uniformemente.,
Raffreddamento
Non sarai completamente sicuro se i pezzi di fragola sono completamente disidratati fino a quando non si sono raffreddati. Sai come i biscotti croccanti dopo averli tolti dal forno? Stesso affare con la frutta secca. Rimuovere le teglie dal forno. Lasciare raffreddare le fragole a temperatura ambiente per 20 minuti.
Dopo il periodo di raffreddamento, rompere uno dei pezzi di frutta a metà. Non ci dovrebbe essere umidità visibile lungo la superficie della rottura. La consistenza dovrebbe essere da qualche parte tra gommoso e croccante., Se necessario, tornare al forno per un’altra mezz’ora e testare nuovamente fino a quando non è sufficientemente disidratato.
Condizione
Anche dopo che le fragole sono state correttamente disidratate, potrebbe esserci ancora dell’umidità residua nel frutto che non si può sentire. Questo non dovrebbe essere sufficiente per evitare che il frutto venga conservato in modo sicuro e privo di muffe, ma avrai un prodotto più gustoso e migliore se fai quello che viene chiamato “condizionamento” della frutta secca.
Mettere i pezzi di fragola essiccati e raffreddati in barattoli di vetro, riempiendo i barattoli solo per circa due terzi. Copri i barattoli., Agitare i barattoli un paio di volte al giorno per una settimana. Questo ridistribuisce i pezzi di frutta così come l’umidità che possono ancora contenere. Se qualche condensa si presenta sui lati dei barattoli, la frutta non è ancora asciugata abbastanza bene e deve tornare in forno a 200 F per altri 30-60 minuti.
Conservazione
Dopo che le fragole essiccate sono state condizionate, conservarle in contenitori ermetici lontano dalla luce diretta o dal calore. Utilizzare contenitori per alimenti non in plastica., Va bene riempire completamente i barattoli a questo punto: i due terzi pieni erano solo per la fase di condizionamento quando era necessario essere in grado di scuotere i pezzi. Le fragole correttamente essiccate rimarranno per un massimo di sei mesi in buone condizioni.,