Le ciambelle sono un punto fermo delle panetterie di tutto il mondo e queste prelibatezze fritte sono in circolazione da secoli. Questa settimana nazionale della ciambella, abbiamo dato un’occhiata da dove viene il nome.
Come la ciambella ha preso il nome è una storia appena così avvolta nel mistero e circondata dal mito. Non esiste una versione ampiamente accettata, ma le storie che circondano l’etimologia del trattamento fritto sono tanto interessanti quanto varie.,
Ciò che è noto per essere falso, tuttavia, è il mito che il nome è stato inventato durante la prima guerra mondiale in America, come doughboys (fanti) è andato “noci” per il trattamento quando la Croce Rossa li ha distribuiti. In effetti, la rivista History dice che il nome potrebbe derivare dai soldati a piedi coperti di polvere bianca che li faceva sembrare come se fossero coperti di farina. Questa settimana Nazionale ciambella, andiamo indietro nel tempo un po ‘ per guardare la storia della ciambella e il suo nome.,
Storia della ciambella
Panettieri olandesi avevano fatto olykoeks (torte di olio) dal 15 ° secolo. Quando i pellegrini lasciarono l’Inghilterra nei primi anni del 1600, impararono come farli mentre passavano attraverso l’Olanda. Hanno poi lasciato il Mayflower per il Nord America, prendendo la ricetta per la pasta fritta con loro.,
non era fino a dopo secoli che la prima menzione di ciambelle in letteratura scritta apparsa, con Autore Americano di Washington di Irvine, il riferimento nella sua 1809 Knickerbocker Storia di New York:
“a Volte il tavolo è stato abbellito con immenso apple-pie, o piattini pieni di conserve di pesche e pere; ma era sempre sicuro di vantare un enorme piatto di polpette di zuccherato pasta, fritto in hog grasso, e chiamato pasta di noci, o olykoeks: una deliziosa tipo di torta, attualmente scarse conosciuto in questa città, tranne in vera olandese famiglie.,”
Il nome della ciambella
Qui ci spostiamo su un terreno più speculativo. Alcuni credono che i pellegrini chiamassero le piccole ciambelle olykoeks perché le palline di pasta erano fritte così velocemente, il centro non sarebbe mai completamente cotto, risultando in un centro “pastoso”.
Il “dado” potrebbe essere perché gli olykoek sembravano noci croccanti e rugose una volta che erano stati fritti, mentre altre fonti dicono che era perché i panettieri aggiungevano noci all’impasto per aggiungere sapore., C’è anche una vecchia ricetta di ciambella in cui le noci venivano poste al centro dell’impasto in modo che il centro fosse pieno di noci, piuttosto che avere quel centro pastoso e poco cotto, creando il termine pasta-dado.
Varianti regionali
Diffuse per la prima volta negli Stati Uniti, hanno mantenuto lo stesso nome nella pronuncia, ma l’ortografia è spesso semplificata in “ciambella.” In alcune zone della Scozia, le classiche ciambelle glassate con un intero nel mezzo sono chiamate “ciambelle”, mentre la ciambella piena rotonda mantiene il suo nome standard., Nell’Irlanda del Nord, le ciambelle ad anello sono talvolta chiamate “anelli di sugo”, poiché il sugo è una parola arcaica che si riferisce all’olio da cucina caldo.
Le ciambelle contorte e glassate in una forma lunga e sottile sono chiamate yum yum, ma quando parliamo della ciambella piena rotonda standard, non ci sono troppe varianti di nome.,
La ciambella moderna
Oggi, le ciambelle non sembrano affatto noci e sono disponibili in una pletora di sapori diversi; ciambelle glassate classiche in forma di anello o rotonda e ciambelle piene, che possono essere confezionate con cioccolato, marmellata, crema pasticcera, crema o qualsiasi ripieno che si possa pensare!
Chiamaci di parte, ma qui all’Hotel Chocolat pensiamo che il cioccolato sia il miglior ripieno – e topping – per qualsiasi ciambella. Perché non provare a prepararli da soli e sciogliere un po ‘ del nostro cioccolato – latte, scuro o bianco – come una deliziosa glassa?, Oppure, sciogliere le nostre gocce di cioccolato fondente e frullarle in crema e burro per fare una ganache appetitosa come ripieno. È settimana nazionale della ciambella dopo tutto!