Sono così entusiasta di questo! Infine, tortillas di farina senza glutine!
Davvero, non ho bisogno di dirti perché le tortillas di farina sono fantastiche. O le ami o non le ami. Sono nel campo dell’amore. Così mi ha emozionato (entusiasta, entusiasta, ENTUSIASTA di me) quando questa ricetta finalmente si è riunito.
Questa ricetta rende un involucro gommoso e flessibile. Pronto per iniziare?,
In una ciotola media, frullare insieme gli ingredienti secchi. Assicurati di selezionare una ciotola con un’apertura abbastanza grande da raggiungere. Questo è importante.
Aggiungi accorciamento o lardo. Mentre questa ricetta è senza glutine, senza latticini, senza uova e senza noci, non è priva di grassi. E questa è una buona cosa! Il grasso aggiunge un piacevole sapore e consistenza agli involucri. Non saltare!
È meglio fare questa ricetta a mano. Raggiungere a destra nella ciotola e lavorare l’accorciamento nella farina con le mani., Un movimento di schiocco delle dita compie questo compito rapidamente. Non vuoi grandi pezzi di accorciamento per rimanere.
Aggiungere l’acqua. All’inizio, solo mezza tazza di acqua fredda. Mescolare nella miscela di farina.
La miscela di farina sarà asciutta. MOLTO secco. Questo è normale.
Aggiungere 1/4 tazza di acqua supplementare. Mescolare. Se l’impasto inizia a tenere insieme, smettere di aggiungere acqua! Se l’impasto rimane asciutto, aggiungere un altro cucchiaio o due di acqua.
Si desidera aggiungere l’acqua lentamente., Se questo impasto si bagna troppo, è impossibile lavorare con. Non lasciare che ti spaventi! Basta essere cauti quando si aggiunge l’acqua e l’impasto andrà bene.
Generosamente farina di riso bianco il vostro contatore. Girare l’impasto e tutti gli ingredienti secchi che si aggrappano al fondo della ciotola sul bancone. Spolverare le mani con la farina e iniziare a impastare la pasta.
Vuoi che l’impasto sia liscio. Se in qualsiasi punto durante l’impasto l’impasto è bagnato, impastare in più farina. Se l’impasto non si riunisce, aggiungere una spruzzata di acqua., Durante questo passaggio si vuole veramente sentire la pasta. La texture che stai cercando è simile a play-doh: umido ma non bagnato.
Una volta che pensi di averlo, pizzica un pezzo di pasta. Arrotolalo tra i palmi delle mani. Dovrebbe essere facile da maneggiare. Non vuoi che l’impasto si attacchi alle tue mani o si sfaldi. Di nuovo, pensa a clay o play-doh.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente. Ciò impedisce la formazione di una pelle.
Tagliare un sacchetto di plastica e posizionarlo su una pressa tortilla. Spolverare il sacchetto con la farina., Non saltare questo o la tortilla si attaccherà alla plastica.
Pizzica la pasta, vuoi circa due cucchiai e rotola in una palla. L’impasto non deve attaccarsi alle mani. Mettere l’impasto nella tortilla press. È una buona idea posizionare la palla di pasta più vicino alla cerniera che proprio al centro. Quindi basta chiudere la stampa. L’impasto si appiattisce sotto la pressione.
Non hai una tortilla press? Valgono l’investimento. Ma, finché non ne ottieni uno, puoi fare questa ricetta. Basta scivolare la palla di pasta tra due pezzi di carta pergamena infarinata., Quindi utilizzare una padella pesante e” schiacciare ” la palla di pasta.
Far scorrere la tortilla–ancora nella borsa– dalla pressa. Tirare delicatamente il sacchetto di plastica dalla tortilla. Vai piano. Se l’impasto si strappa, non preoccuparti. Puoi ri-arrotolare l’impasto.
Tieni la tortilla in mano. Tira via la borsa. Non vuoi tirare la tortilla o potrebbe strapparsi.
Tieni la tortilla in mano. Tira via la borsa. Non vuoi tirare la tortilla o potrebbe strapparsi.,
Se la tua tortilla non è così sottile come vorresti, re-farina la tua borsa e restituisci la tortilla alla borsa. Stendere delicatamente la tortilla.
Riscalda la padella in ghisa finché non fuma leggermente. Aggiungi la tortilla. Cuocere il primo lato per circa tre minuti.
Capovolgi! Il secondo lato non cuoce più a lungo né diventerà scuro.
Non appena la tortilla esce dalla padella, posizionala su un piatto sotto un asciugamano pulito e asciutto. Copertura., Il vapore ammorbidirà la tortilla. Questa è una buona cosa.
La tortilla mostrata nella padella sopra è solo un po ‘ scura. Non fa niente! Regolare il calore richiede un po ‘ di pratica. La tortilla sopra, tuttavia, è abbastanza perfetta.
Stessa tortilla. Lato diverso. Come puoi vedere, il secondo lato non è così scuro. Se cuciniamo il secondo lato troppo, la tortilla potrebbe punta nella fase “troppo croccante”. A quel punto, anche mettendo la tortilla sotto un asciugamano a vapore per un minuto non lo ammorbidirà.,
Ecco cosa vuoi evitare. Impara dal mio errore! La padella era troppo calda quando ci ho messo la tortilla. La tortilla risultante quasi bruciata. Se si ottiene una tortilla o due come questo, ridurre sia il calore sotto la padella e il tempo di cottura.
E qui la padella era troppo fredda. La tortilla ha cucinato ma è anemica. Se la tua tortilla è simile a questa, aumenta il calore sotto la padella.
Se sei nuovo a fare tortillas, potresti averne alcune che non sono “giuste.”Va bene così. (Beh, è una rottura nel momento.,) Con la pratica, si otterrà il blocco di esso. In realtà, provare a fare un lotto “play” prima. Non vuoi un pasto meraviglioso in attesa del tuo primo lotto di tortillas di farina fatte in casa.
Se si crea un lotto di gioco, è possibile inserire, ad esempio, lattuga, tacchino e lattuga. E vi PIACERÀ. Te lo prometto.
Oppure potresti semplicemente fissare il piatto di tortillas che hai fatto e fasciare con orgoglio. Anche questa è una buona opzione!
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Come Fare senza Glutine Tortillas di Farina
Ingredienti
- 1 1/2cupswhite farina di riso(6 once; 170 grammi)
- 1/2cuptapioca amido(2 once; 57 grammi)
- 1teaspoonxanthan gomma
- 1/2teaspoonbaking polvere
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening o strutto(1 oncia; 28 grammi)
- 3/4cupice acqua, più di più, se necessario(6 once; 170 grammi)
Istruzioni
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In una ciotola media, sbatti insieme bianco di farina di riso, amido di tapioca, lievito in polvere, gomma di xantano, sale.,
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Usando le mani, tagliare l’accorciamento. Fallo usando un movimento simile a uno schiocco con le dita. Non dovrebbero rimanere grossi pezzi di accorciamento o strutto.
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Aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda. Mescolare con un cucchiaio di legno. L’impasto sarà asciutto. Aggiungere un altro 1/4 tazza di acqua. Mescolare. Senti l’impasto. Se inizia a tenere insieme e si sente umido, smettere di aggiungere acqua. Se l’impasto si sente asciutto, aggiungere altri due cucchiai di acqua. Ripetere fino a quando l’impasto è umido ma non bagnato.
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Generosamente farina di riso bianco il vostro piano di lavoro. Girare la pasta sul bancone., Infarinare leggermente le mani con farina di riso bianco. Raccogliere la pasta in una palla. Impastare la pasta fino a che liscio. Se l’impasto è troppo bagnato, impastare ulteriore farina di riso bianco in esso; se l’impasto si sente asciutto, impastare una spruzzata più acqua in esso. Vuoi che l’impasto sia facile da lavorare. Tira un po’. Arrotolalo tra i palmi delle mani. Non dovrebbe attaccarsi o cadere a pezzi. La consistenza dell’impasto dovrebbe essere simile all’argilla o al play-doh.
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Coprire la pasta con pellicola trasparente. Ciò impedisce la formazione di una pelle.
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Calore 10 pollici ghisa padella (non-stick padelle non funzionano bene., Non si scaldano abbastanza.) a fuoco medio. Mentre padella riscalda, linea una pressa tortilla con un sacchetto di plastica aperto taglio. (Solo tagliare aprire la borsa su due lati. La” cerniera ” della borsa dovrebbe allinearsi con la cerniera della pressa.) Spolverare il sacchetto con farina di riso bianco. Pizzicare una palla di pasta, circa due cucchiai. Arrotolare la pasta in una palla.
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Posizionare la palla di pasta nella pressa e vicino a appiattire. Far scorrere la borsa dalla pressa tortilla. Tirare delicatamente la borsa lontano dalla tortilla. Solleva la tortilla nella tua mano. Tirare via il secondo pezzo di plastica., Se la tortilla sembra spessa (cosa che non accade troppo spesso), spolverare il sacchetto con la farina, restituire la tortilla al sacchetto. Spolverare la parte superiore della tortilla, coprire e stendere un po’.
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Aumentare il calore sotto la padella a medio-alto se la padella non sta fumando leggermente. Metti la tortilla nella padella. Cuocere, circa tre minuti, fino a quando la tortilla è dorata.(Mentre la tua prima tortilla cuoce, inizia a premere la prossima tortilla.) Flip. Cuocere un minuto in più. Rimuovere e posizionare la tortilla calda su un piatto. Coprire con un panno pulito e asciutto.
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Ripeti., Le tortillas sono meglio gustate subito. Puoi conservarli durante la notte in un sacchetto sigillato. Riscaldare mettendo in una padella calda.