È facile cucinare una bistecca di cervo in modo che sia succosa, devi solo seguire alcune regole. Una buona marinata, una griglia calda o una padella e non cuocere troppo è la chiave.
Mi ricordo la prima volta che ho avuto bistecca di cervo. Jared ed io avevamo appena iniziato incontri e l ” ho invitato in un viaggio in campeggio con i miei amici e io.,
Ad essere onesti, la bistecca di cervo era probabilmente il momento clou del viaggio visto che ho sbagliato le indicazioni del campeggio, un procione è scappato con le nostre banane quando siamo arrivati dopo la mezzanotte a causa delle mie sfide direzionali, e ha versato pioggia il nostro secondo giorno lì. A volte non sono sicuro del motivo per cui J è rimasto in giro Anyway
Comunque, dopo che la pioggia si è schiarita, Jared ha preso una bistecca di cervo che ha scongelato dal refrigeratore e l’ha cotta sul fuoco aperto. Fino a quel punto, avevo avuto solo deer jerky una volta di due, ed ero davvero entusiasta di provare la selvaggina.,
Non siamo ancora sicuri di quello che ha fatto a quella bistecca, ma è stato assolutamente FENOMENALE. Credo che tutto il nostro gruppo salivato sopra il taglio perfettamente medio rara di carne ed era andato in un lampo.
Quando J e mi sono trasferito a vivere insieme qualche tempo dopo e ha raccolto un altro dollaro, ero entusiasta di fare un po ‘ di bistecca! Non dimenticherò mai di scartare la carne di cervo scongelata direttamente dalla carta da macellaio e di metterla direttamente sulla griglia del nostro appartamento. Ho cotto troppo e probabilmente sottovalutato la carne needless inutile dire che probabilmente era una notte di pizza, di sicuro.,
La carne che ho cucinato era secca, dura e troppo giocosa. Allora, perche ‘ la bistecca di cervo che ha cucinato in quel viaggio era molto meglio di quella che ho preparato io?
Avanti veloce circa 6 anni e sono seduto qui rilasciando il mio primo libro di cucina che è tutto sulla cottura di selvaggina. Ho fatto molta strada negli ultimi anni e sono entusiasta di condividere ciò che ho imparato.
La carne di cervo non è come la carne di manzo., Non puoi cuocere troppo e sotto stagione e aspettarti che sia ancora OK. Questo altera davvero il sapore, così come la consistenza.
Cucinare bistecche di cervo davvero buone non è davvero difficile, devi solo tenere a mente alcune cose:
- marinare la carne
- non cuocerla troppo
- riposare prima di servire
Quei 3 passaggi sembrano davvero semplici, ma fanno un mondo di differenza.,
Marinare la bistecca di cervo
È importante scegliere una marinata acida con molti sapori brillanti di aceto o agrumi. La mia marinata per tutti gli usi ha un sacco di aceto di vino rosso, limone e sale.
Questi 3 ingredienti non solo funzionano con il sapore “gamey” e lo attenuano, ma anche inteneriscono la carne e aiutano a scomporre parte del tessuto in modo che sia morbido e burroso dopo averlo cucinato.
Con bistecche di cervo, marino per almeno 3 ore, ma fino a notte., So che sembra lungo, ma funziona alla grande per me!
Non cuocerlo troppo
La bistecca di cervo deve essere cotta a media-rara o anche rara più se ti piace una bistecca rara. Tiro le mie bistecche dalla griglia o dalla padella non appena raggiungono 125-130F-preferisco 125F. Cucinano ancora un po ‘ dopo averli rimossi e uso sempre un termometro digitale per assicurarmi di essere davvero preciso.
Onestamente non puoi trascurare questo passaggio. Io sono tutto di rendere le cose facili su di voi e ricette rilassato, ma se si cuoce troppo la carne you si sta andando a essere dispiaciuto. Questa è una regola dura e veloce nel mio libro.,
Riposare prima di servire
Inoltre Also non tagliare la carne subito dopo che si stacca dal fuoco. Per quanto sembri incredibile, lascialo riposare in modo che i succhi abbiano la possibilità di insinuarsi nella carne per almeno 10 minuti prima di servire.
Riunisci i tuoi contorni, prepara la tavola, ecc. Basta dare a quella carne il tempo di riposare!
Assicurati di mettere i miei succosi hamburger di cervo sul tuo prossimo menu notturno alla griglia!,facebook instagram iconsprint iconsquares squares icon
Descrizione
È facile cucinare una bistecca di cervo in modo che sia succosa, devi solo seguire alcune regole.
È facile cucinare una bistecca di cervo in modo che sia succosa, devi solo seguire alcune regole. Una buona marinata, una griglia calda o una padella e non cuocere troppo è la chiave.
Scala 1x2x3x
Ingredienti
- circa 1 e 1/2 libbre di bistecche di cervo, almeno 1 pollice di spessore-qui sto usando 4, 6oz., capriolo filetto a medaglioni, puoi utilizzare anche i medaglioni dal schienalino/lonza (a volte chiamato costolette)
- 1 lotto per Tutti gli Scopi di Cervo Marinata o acido marinata di scelta avrai bisogno di circa 1/2 tazza di marinata)
- sale marino e pepe macinato fresco, di gusto
Istruzioni
- Aggiungi il tuo bistecche di capriolo in una zip-top sacchetto o in una ciotola con un coperchio. Ancora una volta, questa ricetta funziona meglio con bistecche che sono almeno un pollice di spessore, ma è possibile utilizzare questo metodo per una bistecca fianco o un taglio più sottile, basta modificare il tempo di cottura.,
- Versare la marinata su tutte le bistecche e assicurarsi che tutto sia rivestito. Marinare per almeno 3 ore, ma fino a una notte per bistecche davvero tenere/saporite. Se non ti piace il gusto naturale della carne di cervo, opta per un tempo di marinata più lungo, l’acido svilupperà il sapore in modo che sia più piacevole per te.
- Quando sei pronto a cucinare, togliere le bistecche dalla marinata e lasciarle a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di cucinare (questo è sicuro da fare, assicura una cottura uniforme).,
- Asciugare le bistecche, asciugandole un po ‘ della marinata, ma NON sciacquarle. Se hai usato la mia ricetta della marinata, non c’è bisogno di aggiungere altro olio per la griglia. Mi piace forare le mie bistecche con una forchetta dappertutto per ammorbidirle ulteriormente (vedi la foto nel post), ma questo è facoltativo.
- Se si sta utilizzando una griglia per cucinare, preriscaldare a medio-alto, circa 450-500F. Se si sta cucinando in una padella, preriscaldare una padella di ghisa ben stagionato a fuoco medio-alto fino a quando è molto molto caldo.,
- Posizionare le bistecche sulla griglia o nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti per lato (questo dipenderà dallo spessore della bistecca), ma tenere d’occhio la temperatura interna. Vuoi tirare le bistecche a 125-130F per una bistecca medio-rara, è molto importante non cuocere troppo la carne di cervo.
- Una volta cotte le bistecche, toglietele subito dalla fonte di calore e lasciatele riposare per almeno 10 minuti prima di servire o affettare.
- Condire con un po ‘ più di sale e pepe se lo si desidera. Divertiti!,
- Category: Main Dish
- Method: Grill/Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 6oz., serve w/ marinata
- Calorie: 288
- Zuccheri: 0 g
- Sodio: 1247 mg
- Grassi: 8 g
- Grassi Saturi: 0 g
- Acidi Grassi: 2 g
- Trans Grassi: 0 g
- Carboidrati: 1 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 51 g
- Colesterolo: 0 mg
parole chiave: carne di cervo, carne di cervo, selvaggina, grill
Cerchiamo di Essere Amici
iscriviti per ricevere le ultime e di essere il primo a conoscere le ricette.,
Descrizione
È facile cucinare una bistecca di cervo in modo che sia succosa, devi solo seguire alcune regole.
È facile cucinare una bistecca di cervo in modo che sia succosa, devi solo seguire alcune regole. Una buona marinata, una griglia calda o una padella e non cuocere troppo è la chiave.
Ingredienti
- circa 1 e 1/2 libbre di bistecche di cervo, almeno 1 pollice di spessore-qui sto usando 4, 6oz., capriolo filetto a medaglioni, puoi utilizzare anche i medaglioni dal schienalino/lonza (a volte chiamato costolette)
- 1 lotto per Tutti gli Scopi di Cervo Marinata o acido marinata di scelta avrai bisogno di circa 1/2 tazza di marinata)
- sale marino e pepe macinato fresco, di gusto
Istruzioni
- Aggiungi il tuo bistecche di capriolo in una zip-top sacchetto o in una ciotola con un coperchio. Ancora una volta, questa ricetta funziona meglio con bistecche che sono almeno un pollice di spessore, ma è possibile utilizzare questo metodo per una bistecca fianco o un taglio più sottile, basta modificare il tempo di cottura.,
- Versare la marinata su tutte le bistecche e assicurarsi che tutto sia rivestito. Marinare per almeno 3 ore, ma fino a una notte per bistecche davvero tenere/saporite. Se non ti piace il gusto naturale della carne di cervo, opta per un tempo di marinata più lungo, l’acido svilupperà il sapore in modo che sia più piacevole per te.
- Quando sei pronto a cucinare, togliere le bistecche dalla marinata e lasciarle a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di cucinare (questo è sicuro da fare, assicura una cottura uniforme).,
- Asciugare le bistecche, asciugandole un po ‘ della marinata, ma NON sciacquarle. Se hai usato la mia ricetta della marinata, non c’è bisogno di aggiungere altro olio per la griglia. Mi piace forare le mie bistecche con una forchetta dappertutto per ammorbidirle ulteriormente (vedi la foto nel post), ma questo è facoltativo.
- Se si sta utilizzando una griglia per cucinare, preriscaldare a medio-alto, circa 450-500F. Se si sta cucinando in una padella, preriscaldare una padella di ghisa ben stagionato a fuoco medio-alto fino a quando è molto molto caldo.,
- Posizionare le bistecche sulla griglia o nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti per lato (questo dipenderà dallo spessore della bistecca), ma tenere d’occhio la temperatura interna. Vuoi tirare le bistecche a 125-130F per una bistecca medio-rara, è molto importante non cuocere troppo la carne di cervo.
- Una volta cotte le bistecche, toglietele subito dalla fonte di calore e lasciatele riposare per almeno 10 minuti prima di servire o affettare.
- Condire con un po ‘ più di sale e pepe se lo si desidera. Divertiti!,
- Category: Main Dish
- Method: Grill/Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 6oz., serve w/ marinata
- Calorie: 288
- Zuccheri: 0 g
- Sodio: 1247 mg
- Grassi: 8 g
- Grassi Saturi: 0 g
- Acidi Grassi: 2 g
- Trans Grassi: 0 g
- Carboidrati: 1 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 51 g
- Colesterolo: 0 mg
parole chiave: carne di cervo, carne di cervo, selvaggina, grill
Cerchiamo di Essere Amici
iscriviti per ricevere le ultime e di essere il primo a conoscere le ricette.,
