ci è stato detto fin dall’infanzia i consigli per cucinare le uova, e le nostre madri o nonne ci hanno detto di metterlo a bollire tra 10 minuti, 13 minuti, altri hanno detto 15 minuti… ma naturalmente, mai tutte le uova erano uguali.
perché? Prima di tutto perché non tutte le uova sono uguali, alcune hanno il guscio più grasso e altre più sottili, altre hanno più poroso e altre hanno il tuorlo meno denso.,
Bene, l’ultimo trucco per cucinare le uova nel miglior modo possibile è quello di prendere in considerazione la temperatura poiché l’albume e il tuorlo hanno temperature di cottura diverse.
la temperatura perfetta per il chiaro è 82°C e nel caso del tuorlo la temperatura migliore è 77 °С.
questo studio è opera dello chef J.,agen molto chiaro dai diversi tempi di cottura:
Ora che conosci il segreto meglio custodito dei grandi chef, non resistere a nessuna sessione di cottura senza che siano impeccabili… Ma è sempre possibile utilizzare utensili da cucina che rendono la vita più facile (lo so, ho uno di questi in qualche cassetto):
Il miglior utensile per bollire le uova
Forse, il fornello uova Arendo è il dispositivo che si trova in più case, per la gioia dei mangiatori di uova cotte., Per poco più di 20€ ce l’hai a casa e ti dimentichi di calcoli e tempi e temperature:
(clicca per i dettagli)