Bistecca di fianco è un taglio eccezionale di manzo. Ha un eccellente equilibrio tra l’essere sia economico che con conseguente bistecca tenera e succosa. In cima a quello, bistecca fianco è incredibilmente versatile e veramente buono affettato e utilizzato in fajitas, panini, insalata, e molto altro ancora.
In estate, bistecca fianco è spesso cotto sulla griglia, ma pan bruciante sul piano cottura in cucina è un altro ottimo modo per preparare la bistecca., La bistecca al fianco scottata in padella ha un sapore incredibile, quindi non temere che perderai il sapore se non è grigliata. Ha un sapore altrettanto buono!
Le bistecche di fianco sono un taglio di manzo molto piatto e, a seconda del taglio che si ottiene, alcune sono lunghe mentre altre sembrano essere quasi rotonde. Hanno molto peso, ma generalmente sono circa 1-2 sterline.
Tagliare la bistecca di grasso in eccesso sulla parte esterna della carne. Bistecca di fianco è generalmente piuttosto un taglio magro di manzo, ma a volte è venduto con un po ‘ di grasso sulla parte esterna o una membrana sottile., Questi possono essere per lo più tagliati e rimossi.
Lasciare riposare la bistecca sul bancone per 10 minuti. Questo aiuta a portare la carne più vicina alla temperatura ambiente prima che sia cotta. Il vantaggio di questo è che consente un cuoco più uniforme e una bistecca che è rosa da bordo a bordo quando tagliata.
Mentre la bistecca di fianco è a riposo, riscaldare la padella o la piastra. Io uso una piastra in ghisa che è eccellente per bistecche lungo fianco. Padelle rotonde funzioneranno anche, ma assicurarsi che qualunque bistecca fianco si ottiene si inserisce nella padella., Se la bistecca è troppo lunga, puoi tagliarla a metà e scottarla un pezzo alla volta.
Mentre puoi marinare la bistecca con tanti tipi diversi di marinate, spesso mi ritrovo semplicemente a bruciarla con olio, sale e pepe. Basta strofinare entrambi i lati con l’olio e cospargere di sale e pepe. È super facile e mette in evidenza il sapore muscoloso della bistecca.
Per le marinate, ci sono tutti i tipi di diversi tipi che puoi usare. Siate creativi e provare diversi tipi. Se marinatura, mettere la bistecca in una ciotola e coprire con pellicola trasparente., Mettere in frigo per 2-3 ore per far penetrare la marinata nella carne.
- Una marinata standard di olio, salsa Worcestershire, salsa di soia, miele, aglio e peperoncini secchi è eccellente.
- Puoi anche preparare una marinata asiatica usando olio di sesamo, salsa di soia, aceto di riso e salsa sriracha.
- Una marinata greca con olio d’oliva, aceto di vino rosso, aglio, origano e pepe nero è eccellente sulla bistecca di fianco.
- Usa una marinata di tipo messicano o strofina con peperoncino in polvere, cumino e lime per incredibili fajitas di bistecca.,
Assicurati che la padella o la piastra siano calde prima di mettere la bistecca. Si desidera ottenere una buona scottatura sulla carne in modo che la padella deve essere caldo. Passa la mano un paio di centimetri sopra la padella o la piastra per testare il calore in modo che tu sappia che è bello e caldo.
Abbassare lentamente la bistecca sulla padella calda. Trovo che abbassarlo lentamente aiuti a generare una bella scottatura sulla superficie della bistecca.
A volte, le bistecche di fianco si arricciano o si alzano mentre cucinano., Trovo spesso che la metà della bistecca si alzerà impedendo al centro di bruciare e cucinare. È possibile utilizzare una spatola di metallo per premere il centro verso il basso per tenerlo cottura in modo uniforme. È inoltre possibile utilizzare un peso bistecca in ghisa o peso panini press (come si vede nell’immagine sopra). Riposare che nel mezzo della bistecca lo manterrà bello e piatto.
Dopo 3-4 minuti, capovolgere la bistecca. Si dovrebbe vedere una bella scottatura marrone sul lato cotto della bistecca fianco. Cuocere per altri 3-4 minuti o fino a quando la bistecca raggiunge la temperatura interna desiderata., Mi piace bistecca fianco di essere da qualche parte tra raro e medio raro.
- Rare – 125F
- Medium rare-130F
- Medium-135F
Una volta che la bistecca raggiunge la temperatura interna desiderata, toglierla dal fuoco e lasciarla riposare per 5 minuti. Il riposo consente ai succhi di attingere alla bistecca in modo che quando si intaglia si otterrà una bistecca super succosa. Se lo tagli subito, scoprirai che un sacco di succo di bistecca si riverserà fuori dalla carne.
È importante tagliare la bistecca di fianco attraverso il grano., Se si dovesse tagliare con il grano, la carne sarebbe dura e filante. Tagliare la bistecca a strisce sottili contro il grano si tradurrà in una tenera fusione in bocca prelibatezza!
La bistecca al fianco affettata fa bene a tante cose. Mentre è bello mangiare solo verso l’alto, bistecca di fianco è eccezionale per fajitas o tacos bistecca. Le fette della bistecca sono perfette come parte di un panino o di un involucro di lattuga.
Le fette di bistecca di fianco sono anche eccellenti come parte di un’insalata o su una focaccia come questa ricetta: bistecca di fianco alla griglia, crescione e focaccia di more.,
Come Cucinare il Perfetto Fianco Bistecca
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Ingredients
- 1.,5 sterlina di fianco bistecca
- 3 cucchiai di olio
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
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Strofinare il fianco bistecca su entrambi i lati con l’olio e condire con sale e pepe. Lasciare riposare la bistecca sul bancone a temperatura ambiente per 10 minuti.
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Padella o piastra di calore a fuoco medio. Passa la mano sulla padella o griglia un paio di pollici per garantire che sia bello e caldo.,
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Posare lentamente la bistecca di fianco sulla padella o sulla piastra. Lasciate cuocere per circa 3-4 minuti. Capovolgere la bistecca di fianco e cuocere per altri 3-4 minuti o fino a raggiungere la cottura preferita (125F per rare – 130F per medium rare – 135F per medium).
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Togliere la bistecca di fianco dalla padella e lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare. Tagliare la bistecca a fette sottili contro il grano.
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Servire.,
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