Cuocere braciole di maiale succose e tenere in forno ogni volta con questa guida passo-passo.
Le costolette di maiale al forno hanno un po ‘ di reputazione., Non dire loro che ti abbiamo detto questo, ma sono noti per avere la consistenza della pelle delle scarpe, e il loro sapore è meglio descritto come “assente.”
Tuttavia, quella cattiva reputazione spesso non è colpa del maiale stesso. Gli errori provengono dalla persona che cucina. Sei tu.
Con questa semplice guida, consegnerai le braciole di maiale più deliziose, succose, tenere e saporite che tu abbia mai fatto a tavola. Scegli l’opzione che funziona meglio per te: un po ‘ hands-on o interamente hands-off. Entrambi funzionano bene, quindi la scelta è una questione di tempo e attenzione.,
Dovrei comprare braciole di maiale disossate o con osso?
Questa risposta è semplice: bone-in. Le costolette di maiale disossate sono più magre e più adatte a cuocere troppo in pochi secondi.
Le costolette con osso, tuttavia, forniscono un sapore maggiore e aiutano a mantenere la carne succosa durante il processo di cottura. Cerca anche braciole di maiale tagliate a spessore, con un taglio minimo di un pollice. Non ogni negozio di alimentari venderà questi, quindi basta chiedere al macellaio per fare un po ‘ di ordine.
Se decidi di andare disossato, va bene., Basta tenere d’occhio la temperatura e tirare il maiale dal forno e dalla padella calda non appena tocca 145°F (62°C). Più in alto e tornerai a masticare gomma ad ogni morso.
Come cucinare braciole di maiale succose nel forno
Una marinata o salamoia non è necessaria per le braciole di maiale. Puoi semplicemente cospargere il condimento sul maiale prima della cottura. Tuttavia, per un sapore e un’umidità incredibili, una salamoia o una marinata è un’ottima opzione.
Per braciole di maiale in salamoia: Mettere braciole di maiale in una grande teglia. Unire 3 tazze di acqua e 3 cucchiai di sale., Versare la soluzione acquosa sulle braciole di maiale. (Aggiungere più acqua se le costolette di maiale non sono completamente sommerse.) Aggiungere grani di pepe, foglie di alloro, aglio schiacciato e qualsiasi altra spezia intera per il sapore. Salamoia in frigorifero da 1 a 4 ore.
Per marinare le braciole di maiale: mettere le braciole di maiale in una grande teglia o in un sacchetto di plastica con zip. Unire i vostri ingredienti preferiti marinata in una ciotola. Versare la marinata sulle costolette di maiale nella teglia o nel sacchetto di plastica. Marinare le costolette di maiale in frigorifero da 1 a 8 ore.,
Braciole di maiale al forno scottate in padella
Una rapida scottatura in una padella calda sigilla l’umidità e fornisce una grande spinta nel sapore. Bonus: è possibile utilizzare il fond (i pezzi caramellati di carne sul fondo del divieto) per fare una deliziosa salsa pan.
1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Posizionare una grande padella sicura nel forno mentre si riscalda.
2. Rimuovere le braciole di maiale dall’imballaggio, dalla salamoia o dalla marinata. Asciugare. Spennellare con olio d’oliva. Condire con eventuali erbe rimanenti, spezie, sale o pepe.
3. Mentre si indossano i guanti da forno, rimuovere con attenzione la padella calda dal forno preriscaldato., Usando le pinze, metti ciascuna delle braciole di maiale nella padella. La carne brucerà e sfrigolerà non appena toccherà la padella. Riportare la padella al forno. Cuocere 3 minuti, quindi capovolgere le braciole di maiale. Cuocere le costolette di maiale fino a cottura (140 ° a 145 ° F), circa 9 a 12 minuti. Controllare la temperatura del maiale a 5 minuti, facendo attenzione a non cuocere troppo il maiale.
4. Quando il termometro legge 140° a 145°F, rimuovere la padella dal forno. Usando le pinze, trasferire le braciole di maiale su un piatto o una teglia pulita. Coprire con un foglio e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.,
Facile Braciole di maiale al forno
Se si preferisce un più facile, hands-off approccio alla cottura braciole di maiale, questo metodo funziona bene per voi.
1. Preriscaldare il forno a 400°F.
2. Rimuovere le braciole di maiale dall’imballaggio, dalla salamoia o dalla marinata. Asciugare. Spennellare con olio d’oliva e condire con le erbe o le spezie preferite.
3. Mettere le costolette di maiale su una teglia bordata rivestita con spray da cucina. Cuocere fino a quando le temperature interne raggiungono 140 ° a 145 ° F gradi, o circa 30 minuti. Capovolgi a metà strada., Controllare la temperatura del maiale a 20 minuti, facendo attenzione a non cuocerlo troppo.
4. Quando il termometro legge 140° a 145 ° F nella parte più spessa della braciola di maiale, togliere la padella dal forno. Utilizzare le pinze per trasferire le braciole di maiale su una teglia o un piatto pulito. Coprire con un foglio. Lasciate riposare 5 minuti prima di mangiare.
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