Come cucinare barbabietole
I gambi e le foglie di barbabietole sono totalmente commestibili ed estremamente delizioso. Impara come cucinare le barbabietole qui.
Le barbabietole sono probabilmente il mio ortaggio preferito. Ti ho mostrato come amo cucinarli l’altro giorno (arrostiti interi e non sbucciati in modo che non siano disordinati da preparare, ma deliziosi da mangiare). Quello che in realtà amo ancora più delle barbabietole però, sono le barbabietole verdi.
Cosa sono le barbabietole?,
I verdi di barbabietola sono gli steli scarlatti e le foglie verdi ad essi attaccate. Sono completamente commestibili e hanno un sapore come la bietola svizzera (e molti altri verdi scuri) ma più dolce.
Dove trovare le barbabietole
Se coltivi le tue barbabietole, puoi raccogliere alcune foglie e steli mentre le barbabietole crescono sottoterra. Quando i gambi e le foglie emergono e le foglie sono ancora piccole (foglie lunghe 2 pollici) puoi tagliarle e mangiarle crude in insalata. Sono delicati e morbidi e funzionano perfettamente per questo., Prova ad aggiungerli a un’insalata che contiene barbabietole per un doppio pugno aromatizzato alla barbabietola. Anche i colori sono davvero carini. Una volta che iniziano a diventare più grandi (4+ pollici di lunghezza), è possibile tagliare la metà di loro da ogni pianta e poi cuocere come descritto di seguito.
Quando acquisti barbabietole dal negozio di alimentari o dal mercato contadino, di solito vengono in un mazzo di 3-5 barbabietole con i gambi e le foglie attaccati. Se le foglie sono contuse e marroni o gialle in punti, non sono ideali per mangiare. Se sono belli, verdi e dall’aspetto sano, sono ideali per cucinare e mangiare, indipendentemente dalle loro dimensioni.,
Come cucinare le barbabietole
Tagliare le barbabietole dalle barbabietole. Lascio un buon pollice di gambo attaccato alle barbabietole perché è meglio per arrostire le barbabietole (impedisce alle barbabietole di sanguinare rosso tanto se non si taglia effettivamente la loro carne, come spiego qui).
Passo#2
Tagliare i gambi e lasciare in pezzi da 2 pollici. Quindi mettere i pezzi in un colino e sciacquarli molto bene. Spesso c’è molta sporcizia sabbiosa e granulosa sugli steli e sulle foglie e vuoi liberartene.,
Passo#3
Mettere circa un pollice di acqua in una casseruola media e portarla a ebollizione.
Passo#4
Aggiungere circa 1/2 cucchiaino di sale e mescolare.
Passo#5
Aggiungi i gambi e le foglie alla casseruola.
Passo#6
Riportarlo a ebollizione a fuoco vivo e quindi mescolare e ridurre a fuoco lento. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando un gambo è molto morbido quando forato con una forchetta.,
Passo#7
Scaricare le barbabietole. Assicurati di usare un colino pulito. Non vuoi che lo sporco di prima finisca sui tuoi verdi cotti.
Si noti che a questo punto, è possibile utilizzare le barbabietole in una varietà di altre ricette. Ecco una bella ricetta per le barbabietole saltate con aglio.
Passo#8
Se non stai usando i verdi in un’altra ricetta ma li stai mangiando così com’è, riporta i verdi di barbabietola e gli steli nella casseruola o in un piatto da portata e aggiungi circa 1/2 cucchiaio di burro. Mescolare e gustare. Aggiungere sale se lo si desidera.,
Passo#9
Servire!
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Descrizione
Le cime delle barbabietole, i gambi e le foglie che sono insieme noti come verdi di barbabietola, sono dolci e deliziosi se preparati molto semplicemente facendo sobbollire per un breve periodo e poi mescolando con burro e sale.
Ingredienti
- 1 mazzetto di barbabietole (3-5 barbabietole) con steli e verdure attaccati
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaio., burro non salato
Istruzioni
- Tagliare le barbabietole dalle barbabietole. Lascia un buon pollice di gambo attaccato alle barbabietole perché è meglio per arrostire le barbabietole (impedisce alle barbabietole di sanguinare rosso tanto se in realtà non si taglia nella loro carne). Mettere da parte le barbabietole per un altro uso.
- Tagliare i gambi e lasciare in 2 pollici pezzi. Mettere i pezzi in un colino e sciacquarli molto bene. Spesso c’è molta sporcizia sabbiosa e granulosa sugli steli e sulle foglie e vuoi liberartene.,
- Mettere circa un pollice di acqua in una padella media salsa e portarla a ebollizione.
- Aggiungere circa 1/2 cucchiaino di sale e mescolare.
- Aggiungi i gambi e le foglie nella padella della salsa.
- Riportare a ebollizione a fuoco vivo, quindi mescolare e ridurre a fuoco lento. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando un gambo è molto morbido quando forato con una forchetta.
- Scolare le barbabietole. Assicurati di usare un colino pulito. Non vuoi che lo sporco di prima finisca sui tuoi verdi cotti.
- Riportare le barbabietole e i gambi nella padella o in un piatto da portata e aggiungere circa 1/2 cucchiaio di burro., Mescolare e gustare. Aggiungere sale se lo si desidera.