Vorrei confessare qualcosa a tutti voi: io uso per essere anti-congelatore. Ma tutto è cambiato quando ho iniziato a congelare la pasta per biscotti.
Non mi piaceva l’idea di congelare il cibo. Non ho idea del perche’. Sembrava stantio e non ” fresco.”Ero anche una persona molto single per molto tempo e non avevo davvero bisogno di congelare nulla. Ma da allora ho trovato il mio congelatore per essere un vero dono. Congelo ogni sorta di cose: salse, torte, muffin, crosta di torta…e pasta per biscotti!,
Ricevo sempre domande sul perché raccolgo l’impasto dei biscotti così vicino. La gente mi chiede se li cucino così vicini. NO, SCIOCCO! Se lo facessi sarebbe un biscotto gigantesco (non una cosa terribile).
Li estraggo perché di solito faccio un doppio lotto di biscotti e congelo la maggior parte della ricetta per un uso successivo. È sempre utile quando la gente viene o abbiamo una festa a cui andare. Di solito posso raggiungere nel mio congelatore, cuocere alcuni biscotti e avere qualcosa da portare.,
Ecco come congelare pasta biscotto:
PASSO 1: Fare la pasta biscotto. Ora questo funziona meglio con il biscotto che deve essere scavato e cotto. Si può lavorare con, diciamo, pasta frolla, ma quelle sono direzioni diverse tutti insieme.
PASSO 2: Secondo le istruzioni, lo trasferisco in frigorifero per raffreddare per 1 ora. Puoi raffreddarlo più a lungo, diventa più difficile scavare più freddo diventa l’impasto. Quindi dico sempre che un’ora è buona. Questo dipenderà anche dalla tua ricetta.
PASSO 3: Scoop fuori palle di pasta biscotto., Il mio biscotto preferito scoop è questo gelato di medie dimensioni/biscotto scoop da OXO. E ‘ della dimensione perfetta. Misura circa 1 1/2 cucchiai. Lo rende super facile.
I bordi di questa paletta per biscotti sono molto affilati, quindi si taglia facilmente nella pasta fredda per biscotti.
Metto le palette su una teglia foderata di pergamena e le metto molto vicine tra loro, anche se nessuna di esse si tocca.
PASSO 4: CUOCERE..O CONGELARE., Se sto cuocendo i biscotti, allineerò un’altra teglia con carta pergamena e trasferirò circa 6 biscotti sul vassoio e lo incollerò nel forno. Mentre quei biscotti stanno cuocendo, di solito trasferisco i biscotti in frigo, specialmente se è una giornata calda.
Rende il processo di cottura molto più facile perché una volta che i biscotti sono fatti, ho allineato un’altra teglia e continuo ad andare avanti. Riutilizzo la pergamena e la teglia, lascio che si raffreddi un po ‘ prima di aggiungere i biscotti.,
PASSO 5: Per congelare, trasferisco la teglia nel congelatore e lascio raffreddare le palline di pasta per biscotti per circa 30 minuti. Vuoi che l’esterno della palla di pasta biscotto diventi super freddo e solido, quindi quando li metti uno sopra l’altro non si attaccano. Questo è chiamato congelamento flash.
Dopo che le palline di pasta per biscotti sono super sode all’esterno, le trasferisco in un sacchetto o contenitore riutilizzabile sicuro per il congelatore. Infilo un’etichetta su di esso con la data e quello che sono (ti dimenticherai!) e questo è tutto!,
Tutti i biscotti richiedono qualche minuto in più nel forno quando li cuociono direttamente dal congelatore. Ma è così bello (e pericoloso) essere in grado di cuocere alcuni biscotti ogni volta che vuoi uno o due contro un intero lotto.,
di seguito è riportato un elenco dei miei preferiti chocolate chip cookies per utilizzare questo metodo:
Accogliente Chocolate Chip Cookies
Sesamo Chocolate Chip Cookies
farina d’Avena Biscotti al Cioccolato
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Come Congelare la Pasta Biscotto
Ingredients
- 1 batch of raw cookie dough
Instructions
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Chill cookie dough for at least about 30 minutes to 1 hour.,
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Usando la paletta per biscotti, estrai le palline di pasta per biscotti e posizionale fianco a fianco su una teglia da forno. Trasferire nel congelatore e raffreddare per circa 30 minuti. Questo è ciò che ci piace chiamare ” congelamento flash.”
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Dopo 30 minuti, rimuovere la teglia dal congelatore e trasferire le palline di pasta per biscotti molto refrigerate in un contenitore sicuro per il congelatore (sacchetto di plastica o altro). Etichettare il contenitore con la data e la descrizione dei cookie.,
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Per cuocere, cuocere direttamente dal congelatore e aggiungere un minuto o due sul tempo di cottura.
Attrezzature
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