Ecco un tutorial completo su come conservare le pesche fresche estive a casa in modo da poterle gustare tutto l’anno!
Pesche in scatola erano un fiocco nella mia casa crescendo e ho bei ricordi di mia madre mettendo le pesche ogni autunno.
Guardando indietro, ricordo il processo di inscatolamento che consuma la cucina e l’ho tradotto in un presupposto che deve essere difficile. Disordinato? Sì. Difficile? Niente affatto! E la ricompensa è frutta di stagione che può essere goduto tutto l’anno, vale la pena il piccolo prezzo a mio parere.,
In questo post ho intenzione di camminare attraverso i passi e dimostrare a voi quanto sia facile e fattibile. Se hai accesso a pesche fresche e una grande pentola, sei a metà strada.
Come si possono pesche, Passo dopo passo
Passo 1: Si inizia con pesche fresche e mature. Non vuoi che siano duri come la roccia, e anche tu non li vuoi troppo maturi e molli. Dovrebbero essere maturi, ma fermi.
Passo 2: Utilizzare un piccolo coltello per intagliare una X nel fondo delle pesche. Questo ti aiuterà a sbucciarli più tardi.,
Passo 3: Immergere (o “sbollentare”) le pesche, lavorando con pochi alla volta, in una grande pentola di acqua bollente. Contare fino a 30 e rimuoverli prontamente. Questo cuoce le bucce e lo strato molto esterno di carne, che aiuta le bucce a scivolare a destra fuori.
Passo 4: Dunk (o” shock”) in una grande ciotola di acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di cottura. Ripetere i passaggi” blanch “e” shock” con tutte le pesche.,
Passo 5: Prendere ogni pesca singolarmente e utilizzare il dito per strofinare in un angolo creato dalla X. Le bucce dovrebbero staccarsi facilmente, ma un piccolo coltello può essere necessario per eventuali bucce ostinate.
Mettere le pesche sbucciate in una ciotola riempita con una soluzione anti-doratura di acqua e succo di limone (vedi ricetta sotto per le quantità).
Passo 6: Affettare le pesche e rimuovere le fosse. Si consiglia inoltre di raschiare la carne rossa interna come sarà marrone nel tempo e diventare sgradevole., Tenere le pesche nella soluzione anti-doratura ogni volta che non si lavora con loro.
Passo 7: Per fare lo sciroppo con cui le pesche saranno conservate, unire l’acqua e lo zucchero in una grande casseruola a fuoco medio. A volte aggiungo un baccello di vaniglia o un estratto di vaniglia per un sapore extra, ma è completamente facoltativo.
Fase 8: Rimuovere le pesche dalla soluzione anti-doratura e metterle nello sciroppo. Porta tutto a ebollizione., Quindi, mestolo e imballare le fette di pesca in barattoli di pinta sterilizzati e coprire con lo sciroppo.
Passaggio 9: posizionare coperchi e anelli su ciascun barattolo e lavorare a bagnomaria per 20 minuti. Lasciare raffreddare e testare le guarnizioni prima di riporle in un luogo fresco e asciutto.
Come conservare le pesche in scatola
I barattoli devono essere conservati in un luogo pulito e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Le temperature dovrebbero idealmente essere comprese tra 50° e 70 ° F.
Quanto durano le pesche in scatola?
Se correttamente conservato e conservato, le pesche in scatola dovrebbero durare per 1-2 anni.,
Se vedi segni di muffa, scolorimento sulle pesche, o se i barattoli mostrano segni di perdite o ruggine, le tue pesche sono probabilmente andate male e dovrebbero essere buttate fuori.
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Negozio di strumenti per questa ricetta
Come Può Pesche
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Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg
- 1 cucchiaio da tavola in bottiglia succo di limone
- 2 tazze di zucchero semolato (400 grammi)
- 1 litro di acqua (950 ml)
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Con un paring coltello, tagliare un superficiale “x” nella parte inferiore di ogni pesca. Riempire una grande ciotola con acqua fredda e ghiaccio.,
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Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Far cadere alcune pesche nell’acqua bollente per 30 secondi. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere le pesche dall’acqua e immediatamente metterli in acqua ghiacciata. Ripetere con le pesche rimanenti.
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Riempire un’altra grande ciotola con acqua e aggiungere il succo di limone.
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Partendo dagli angoli della “x” sul fondo delle pesche, utilizzare le dita per staccare la pelle., Mettere le pesche sbucciate nell’acqua del limone per evitare che si rosolino.
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Affettare le pesche e scartare le fosse. Se lo si desidera, raschiare la carne rossa dalle cavità (poiché diventa marrone nel tempo). Restituire le pesche all’acqua del limone mentre si prepara lo sciroppo.
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In una grande casseruola, unire il litro d’acqua e 2 tazze di zucchero a fuoco medio e mescolare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere il baccello di vaniglia, se si utilizza., Aggiungere le pesche a fette e portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco.
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Mettere le pesche a fette in barattoli sterilizzati, imballandole abbastanza strettamente. Versare lo sciroppo caldo sopra le pesche nei barattoli, lasciando spazio alla testa di 1/2 pollice. Scartare il baccello di vaniglia. Pulire le parti superiori dei vasi e coprire con i coperchi.
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Trattare i barattoli in una grande pentola di acqua bollente per 20 minuti, assicurandosi che i barattoli siano completamente coperti d’acqua per tutto il tempo.,
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Lasciare raffreddare completamente. Quindi conservare in un luogo fresco e asciutto e consumare entro un anno.