La condivisione è premurosa!
-
9shares
Finora nel mio viaggio di cucinare un pasto da ogni paese del mondo, ho cucinato 12 paesi del continente africano. Gli ultimi anni di cucina di questi paesi mi hanno insegnato molto su un’area del mondo che prima non sapevo molto about in particolare che è così diversa!
Recentemente mi sono seduto con Tayo di Low Carb Africa per saperne di più sul cibo del suo paese, la Nigeria!,
Questa conversazione è stata particolarmente divertente per me, perché sono stato in grado di tracciare paralleli tra la Nigeria e alcuni dei suoi paesi vicini che ho già cucinato! Ho anche imparato così tanto su ciò che rende il cibo nigeriano unico e speciale (aka gamberi macinati e carrube fermentate).
Unisciti a me nel nostro viaggio per discutere di cucina nigeriana.
Parlami del tuo background con la Nigeria e com’è la vita nel paese!,
Sono cresciuto in una grande famiglia in Nigeria con sei sorelle, quindi puoi immaginare quanto divertimento e rumore abbiamo generato quotidianamente. Le cose erano molto più semplici a quei tempi, quindi le attività divertenti includevano solo giocare fuori, e eravamo limitati solo dalla nostra immaginazione.
La scuola in Nigeria è un’esperienza interessante ed è molto più severa di qui negli Stati Uniti Gli insegnanti sono stati tenuti in grande considerazione (e lo sono ancora), e parlare di nuovo è stato altamente scoraggiato., Abbiamo dato ai nostri insegnanti lo stesso rispetto che abbiamo dato ai nostri genitori e se c’è stato un rapporto a scuola che ci siamo comportati male, siamo stati puniti quando siamo tornati a casa troppo!
Gli accademici sono molto importanti per la maggior parte delle famiglie nigeriane e la maggior parte dei genitori pagano le tasse scolastiche dei loro figli anche attraverso il college poiché le tasse universitarie pubbliche sono abbastanza convenienti. Gli studenti sono scoraggiati dal lavorare durante gli studi in modo da non distrarsi dai loro studi.
Dirò che una delle più grandi sorprese quando mi sono trasferito negli Stati Uniti è stata la cultura del cibo., In Nigeria, ogni pasto è cucinato a casa, e mangiamo principalmente cibo biologico fatto da zero e non cibo trasformato. È stato uno shock quando sono arrivato negli Stati Uniti e ho scoperto che non tutti cucinano a casa tutti i giorni, e non era raro che le famiglie ordinassero da asporto più volte alla settimana.
Quali sono le dinamiche familiari come in Nigeria? Che ne dite di interazioni con le persone nella vostra comunità?
La maggior parte dei nigeriani della mia età è cresciuta in famiglie numerose. Era abbastanza comune per i bambini avere da cinque a sette fratelli., Un sacco di madri erano stay-at-home mamme o lavorato come insegnanti o in posti di lavoro che avrebbe permesso loro di essere a casa con i bambini di pomeriggio. Ora è diverso, poiché la maggior parte dei genitori lavora e le unità familiari sono molto più piccole. La maggior parte delle coppie sposate hanno circa 3-4 bambini in questi giorni.
Le comunità sono solitamente affiatate e la maggior parte delle persone è amichevole con i loro vicini. Durante il Natale o altre festività, è abbastanza comune scambiare piatti con i tuoi vicini e amici. La Nigeria ospita centinaia di tribù, ognuna con la sua specialità, quindi puoi mangiare così tante cucine diverse e deliziose.,
In che modo il cibo in Nigeria è diverso dai paesi limitrofi? In che modo è lo stesso?
La Nigeria è in Africa occidentale e alcuni dei nostri vicini più vicini sono Ghana, Benin e Camerun. I nostri cibi sono abbastanza simili e mangiamo un sacco di fufu con zuppe (stufati africani) e piatti di riso.
Abbiamo lievi variazioni nel modo in cui prepariamo i cibi nigeriani, e c’è stata una lunga battaglia se il Ghana o la Nigeria fanno il miglior riso Jollof.
Parlami di arachidi nella cucina nigeriana., Come vengono utilizzati? Quali sono le tue ricette preferite con le arachidi?
Arachidi (di solito indicato come arachidi in Nigeria) sono un fiocco nel paese, mangiato in tanti modi diversi. Ci piace bollirlo intero nel suo guscio, arrostirlo e salarlo, o preparare deliziosi stufati. Uno dei miei piatti preferiti di arachidi è lo stufato di arachidi africano, che ha un sapore incredibile!
Parlami del cibo in Nigeria. Quali tipi di carne sono comuni da mangiare? Quali verdure?,
I nigeriani praticano il mangiare dal naso alla coda, il che significa che nessuna parte dell’animale va sprecata! Usiamo le frattaglie (reni, fegato, intestino, trippa) per preparare la zuppa di pepe, una prelibatezza molto popolare alle feste. Ci piace anche mangiare carne di manzo, carne di capra, agnello, pollo, tacchino, è il nome.
La maggior parte di queste foglie sono specifiche per particolari regioni del paese e utilizzate per preparare i loro piatti nativi, di solito una forma di stufato o zuppa. La maggior parte delle persone mangia un piatto di stufato di verdure più volte alla settimana.,
I nostri cibi sono piuttosto caldi e piccanti e sempre molto saporiti. Quasi tutto ciò che produciamo contiene pepe macinato secco (simile al pepe di cayenna) e cubetti Maggi (il nostro marchio di cubetti di brodo).
Usiamo anche gamberi di terra, pepe nero e curry in molti dei nostri piatti, come vedrai dalle ricette sul mio blog.
Quali sono i tuoi cibi nigeriani di tutti i giorni? Quali tipi di cose sono comuni per colazioni, cene, snack?
Mangiamo pane, uova, salsicce, cereali, akara (torte di fagioli fritti), dodo (piantaggine fritta) o moin-moin (budino di fagioli al vapore) per colazione., Se stai facendo una colazione tardiva, allora sarà qualcosa di un po ‘ più pesante come riso, spaghetti o igname bollito.
Ci piace snack pasticceria come carne-torta, mento-mento, panini, e puff-puff.
Ci piace mangiare fufu con piatti a base di zuppa, riso, patate dolci, pasta, piantaggine, porridge o fagioli per cena. Normalmente, lo mangiamo con qualche forma di carne, come pollo, carne di capra o manzo.
C’è qualcosa mangiato in Nigeria che non è mangiato in nessun’altra parte del mondo? Qualcosa di sorprendente?,
La maggior parte di ciò che mangiamo viene consumata in tutta l’Africa occidentale poiché le nostre cucine sono molto simili.
Qual è la tua ricetta preferita dalla Nigeria? Qual è il tuo cibo meno preferito che è tradizionalmente nigeriano?
La mia ricetta nigeriana preferita è Efo riro (stufato di spinaci africani). È fatto saltando pomodori, peperoni e peperoni habanero in olio d’oliva o olio di palma, e poi mescolando in spinaci tritati.,
È fatto con le nostre spezie tradizionali – gamberi macinati, iru (carrube fermentate) e peperoni secchi. Il gusto è incredibile ed è un ottimo modo per i bambini di godere di spinaci.
Il mio meno preferito sono i fagioli (piselli dagli occhi neri). Ho sempre lottato con questo fin da quando ero un bambino.
Ci sono ingredienti che ami che non sono gli stessi a meno che tu non sia in Nigeria?
Alcuni ingredienti possono essere abbastanza difficili da ottenere se non risiedi in Nigeria, il che ha senso considerando la logistica coinvolta nella spedizione qui e nella conservazione.,
Ad esempio, i gamberi di terra, che danno un delizioso sapore umami ai nostri piatti, sono piuttosto costosi negli Stati Uniti e di solito venduti in piccole quantità. Inoltre, non sono così freschi, quindi il sapore non è lo stesso.
Parlami del tuo blog alimentare! Perché l’hai iniziato, di cosa è dotato, ecc.
Quando ho iniziato il mio blog, Low Carb Africa, alcuni anni fa, non c’erano blog africani che si rivolgevano strettamente a quelli che seguivano una dieta keto o low carb., Avevo iniziato la dieta keto alcuni anni prima, e alcuni amici e familiari mi chiedevano costantemente ricette.
Mio marito mi ha incoraggiato a iniziare il mio blog, e ho esitato perché non sapevo come sarebbe stato ricevuto. Gli africani sono molto orgogliosi dei loro piatti, e non ci piace che le nostre ricette siano radicalmente cambiate o alterate.
Ho iniziato il mio blog come un esperimento per raccontare tutte le mie creazioni low carb e vedere come hanno risuonato con altri africani là fuori. Il risultato è stato un successo incredibile!,
Ho ricevuto feedback brillanti da altri africani (e anche non africani) su quanto hanno apprezzato le mie ricette e quanto sono saporite.
Creo anche ricette da tutto il mondo e le infondo con spezie e sapori africani per renderle ancora più gustose! La maggior parte delle mie ricette sono piccanti, ma ho sempre dare istruzioni su come regolare la piccantezza alle proprie preferenze.
Ho così tante ricette che amo sul mio blog! Ho già menzionato lo stufato di spinaci africani, ma un altro mio preferito è Mafe-African Peanut Stew., È così versatile e può essere mangiato con riso al cavolfiore o fufu.
Cosa ti ha fatto decidere di rendere le ricette africane sul tuo sito low-carb. Ci sono sfide che vengono con questo?
I piatti africani, anche se incredibilmente appetitosi e deliziosi, sono di solito molto ricchi di carboidrati. Dopo un po’, consumare tutti quei carboidrati potrebbe iniziare a causare aumento di peso e altri problemi di salute.
Sul mio blog, parlo di alcuni degli effetti collaterali che ho sperimentato su una dieta ad alto contenuto di carboidrati che comprendeva emicranie, dolori articolari e nausea., Era come se il mio corpo avesse sviluppato un’intolleranza a ciò che stavo mangiando.
Avevo bisogno di creare versioni a basso contenuto di carboidrati dei miei amati piatti poiché non volevo rinunciarvi. Tuttavia, la sfida più grande era, potrei riprodurre sinceramente le trame e i sapori delle mie ricette africane usando ingredienti a basso contenuto di carboidrati?
Devo ammettere che c’è voluto un po ‘ di creatività da parte mia, e sto continuamente sperimentando sapori e ingredienti per assicurarmi che i piatti siano il più vicino possibile alla cosa reale.,
Quindi la risposta è sì, posso creare trame e sapori simili ai miei piatti africani, con solo una frazione dei carboidrati.
Se ti è piaciuta questa intervista, assicurati di controllare alcune delle altre interviste alimentari sulla Fork straniera, tra cui:
- Intervista sul cibo sudafricano
- Intervista sul cibo coreano
- Intervista sul cibo messicano
- Intervista sul cibo marocchino
- Intervista sul cibo polacco
La condivisione è premurosa!
-
9 parti