Quando penso ai dessert sensuali, chocolate pot de creme è in cima alla mia lista. Ricca ed elastica, la crema pasticcera carica di cioccolato avvolge la bocca in un modo che una torta al cioccolato non può proprio.
Non è anche solo un altro budino al cioccolato. Ed ecco la mia spiegazione decisamente poco sexy: anche se simile per sapore e consistenza a un budino, un pot de creme è tecnicamente una bestia diversa. Entrambi sono creme, quindi tutto si riduce all’addensante e al metodo utilizzato per impostare la crema pasticcera., Un budino è classificato come crema pasticcera “mescolata” e addensato con un amido (generalmente amido di mais), mentre un pot de creme è cotto e si basa solo sulle uova per fissarlo delicatamente.
Quale preferisco? Come un die hard chocoholic sono difficile da scegliere. Il budino ha i suoi meriti cremosi (e faccio budini un diavolo più spesso di pot de cremes), ma dal momento che un amido può tendere a mascherare il sapore, dovrò andare con un pot du creme per avere il sapore di cioccolato più vero. Questo periodo dell’anno non potrebbe essere un momento più perfetto per cuocere un lotto di questi piccoli “vasi”decadenti., E per decadente, intendo decadente. Con una miscela di latte, panna e tuorli, questi pot de cremes pericolosamente potenti non si scherza. E scambiando in un profondo cioccolato fondente 70% agrodolce, queste creme sono decisamente più cioccolato che dolce. Coccola sotto una coperta e assapora lentamente ogni cucchiaio.