Tutti i frutti possono essere classificati in due grandi categorie: secchi e carnosi. L’avocado rientra in quest’ultima categoria.
Ci sono due classi principali di frutti carnosi: drupe e bacche. Le drupe sono caratterizzate dall’avere un mesocarpo carnoso ma un endocarpo coriaceo o osseo duro. Si dice che abbiano “pietre” o “pozzi” piuttosto che semi (esempio: pesche). Inoltre, una drupa di solito ha solo un singolo seme. Le bacche, al contrario, sono caratterizzate dall’avere un endocarpo carnoso, così come il mesocarpo, e possono avere più di un seme.,
Se si esamina un frutto di avocado tagliato longitudinalmente, come sopra, si vede che l’esocarpo è la pelle o la scorza. Può essere variare sottile come in avocado razza messicana o spessa e quasi legnoso come in alcuni dei grandi frutti razza guatemalteca. Il mesocarpo è carnoso e costituisce la maggior parte del pericarpo. L’endocarpo è sottile, spesso non ben differenziato dal mesocarpo e talvolta impercettibile. In alcuni avocado maturi morbidi, può aderire al rivestimento esterno del seme quando il rivestimento del seme quando il seme viene rimosso dal frutto,dando al seme una sorta di aspetto gelido.