Una delle verdure più insolite che abbiamo incontrato, Romanesco sembra essere in parte broccoli psichedelici, in parte forma di vita aliena.
Che cos’è il romanesco?
Il Romanesco (a volte chiamato Broccoli romanesco o cavolfiore romano) non esisteva sempre in natura. Molti botanici ritengono che sia stato il risultato di allevamento selettivo da parte degli agricoltori italiani nel 16 ° secolo.,
In realtà, è un fiore commestibile della famiglia che include broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles e cavoli. Ha un sapore molto simile al cavolfiore, ma con un sapore leggermente più nocciola e terroso.
Naturalmente, la parte più affascinante del Romanesco è il suo aspetto. Le sue gemme a spirale formano un’approssimazione naturale di un frattale, il che significa che ogni gemma nella spirale è composta da una serie di gemme più piccole. (Ricordate la sequenza di Fibonacci da scuola? Le spirali seguono lo stesso schema logaritmico).,
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Come cucinare romanesco
Puoi usarlo come faresti con il cavolfiore nelle ricette e può contenere fino a molti metodi di cottura diversi.
“Romanesco può essere servito crudo, leggermente cotto, o cotto attraverso,” ha detto Mario Batali in una colonna per il Seattle Times lo scorso autunno. “Di solito lo faccio soffriggere lentamente con aglio e scorza di limone, e punteggio con fiocchi di pepe rosso per zing.”
È anche delizioso cotto a vapore e leggermente condito con olio d’oliva e aceto di vino rosso.,
Altre ricette richiedono semplicemente la cottura del cugino al cavolfiore con sale, pepe e aglio in polvere.
Il Romanesco è di stagione dalla fine dell’estate all’inizio dell’autunno, e può essere spesso trovato nei mercati degli agricoltori locali, specialmente lungo la costa orientale. Proprio come quando lo shopping per broccoli regolari o cavolfiore, cercare ferma, teste pesanti liberi da scolorimento o fiori appassiti. Per conservare in frigorifero, conservare in un sacchetto ben sigillato.,
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Le migliori ricette romanesco e cavolfiore
Ognuna di queste ricette consentirebbe davvero al romanesco di brillare. Questo affascinante modello frattale completerà ciascuno di questi piatti, così come il suo profilo aromatico unico.
- Romanesco arrostito e Carote con salsa di dragoncello
- Gamberi all’aglio Romesco con tagliatelle di zucchine
- Insalata di chop della Dea verde
- Il cavolfiore al curry della donna pioniera
- Cavolfiore di bufala
Hai provato il Romanesco? Cosa ne pensi?,
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