Macrobiotica, sostantivo, (usato con un verbo singolare)
un sistema di principi olistici e pratiche dinamiche che guida le scelte in nutrizione, attività e stile di vita per la salute fisica, emotiva, mentale, sociale e ambientale.
– macrobiotico, adj., come la filosofia macrobiotica o la dieta macrobiotica.
Origine: dal greco antico: Makros (grande o lungo), Bios (vita o modo di vivere), e Thiké (tecnica o arte di)., Utilizzato per la prima volta dal medico tedesco Christoph von Hufeland (1762-1836) nel suo titolo del libro tradotto in inglese come: Macrobiotica o l’arte di prolungare la vita umana.
- Definizione concordata dalla Conferenza Macrobiotica Internazionale 2017 a Berlino da 45 insegnanti, in rappresentanza di molte scuole, istituti e organizzazioni. Rivisto novembre 2018 in Portogallo.
Principi e valori macrobiotici
I seguenti principi e valori si basano sugli scritti del filosofo del primo Novecento George Ohsawa., La sua e la nostra intenzione è quella di coltivare la salute individuale e mondiale, la coscienza sociale e ambientale e una vita appagante. Qui sono scritti in modo conciso nel linguaggio moderno. Libri, siti web e social media hanno materiale per ulteriori studi.
STILE DI VITA
Gratitudine: sviluppare un amore per la vita, sfruttare al meglio ogni momento ed essere grati per qualsiasi cosa accada, sia che sembri positivo o negativo, è un’opportunità per crescere.
Un grano, diecimila grani: In natura, un seme diventa una pianta che produce molti semi, restituendo e aumentando così., Questa è una metafora per agire continuamente con generosità verso gli altri in tutti gli aspetti della vita, restituendo così più di quanto si riceve.
Valori: imparare ad accettare le persone così come sono e apprezzare il viaggio di vita di ogni persona. Cerca di creare relazioni oneste e positive che soddisfino la più alta etica e valori nella vita.
Tutto cambia: abbracciando il cambiamento, gli esseri umani si sviluppano. La vita macrobiotica è un modo per creare cambiamenti benefici nella vita, evolvendosi attraverso l’esperienza e man mano che il mondo cambia.
SALUTE
Sette condizioni di salute: 1. Vitalità. 2., Buon appetito per il cibo naturale e la vita. 3. Profondo sonno rinfrescante. 4. Buona memoria. 5. Allegro prospettiva piacevole. 6. Pensiero chiaro e azione. 7. Onestà e apprezzamento.
Auto-riflessione: sviluppare la capacità di vedere la vita dalla prospettiva più grande da un luogo più obiettivo e non giudicante. Vivere con consapevolezza di sé può guidare ogni persona verso la salute.
Intuizione: Parte integrante della salute, basata su una conoscenza interiore, che nasce da una connessione diretta con la natura e non solo.,
Self-empowerment: La capacità di influenzare la propria vita e la propria salute è uno dei primi passi per potenziare se stessi, portando ad un approccio creativo e costruttivo alla vita.
ECOLOGIA E CIBO
Corpo e natura non sono separati: quello che facciamo per l’ambiente ci colpisce molto. Il cibo e la respirazione sono il nostro collegamento diretto con la natura. Attraverso i pasti quotidiani, i tempi di salita e di sonno regolari e l’esercizio quotidiano, ci riallineiamo con i cicli stagionali della natura ogni giorno.
Cibo: i pasti coerenti e il mangiare insieme promuovono la salute., Una dieta macrobiotica si basa sulla combinazione di cibi tradizionali sani, tra cui verdure fresche, cereali integrali o loro prodotti, fagioli, frutta, noci, semi, sottaceti, alimenti fermentati, erbe, condimenti, verdure di mare e tè. Ogni persona è unica e scopre il miglior cibo per la salute basato su principi macrobiotici. Molti prosperano essendo vegani e alcuni scelgono di includere un po ‘ di cibo per animali. La macrobiotica è un approccio aperto, flessibile e adattabile al mangiare che può includere un’ampia varietà di alimenti per eventi sociali e occasioni speciali.,
Principi per la selezione degli alimenti: dare la priorità al cibo che è cresciuto e adattato alla tua regione climatica nel corso di molti secoli o almeno proviene da una zona climatica simile. Preferire alimenti deperibili locali e stagionali dal più vicino a casa possibile e alimenti biologici / naturali con il minor numero possibile di additivi chimici. Le nostre scelte alimentari hanno un impatto sulla società e sull’ambiente.
Preparazione naturale: utilizzare la preparazione naturale, le tecniche di cottura e i metodi di conservazione per migliorare il gusto e la qualità degli ingredienti e rendere più disponibili i nutrienti., Cucinare è un’abilità che può portare una maggiore soddisfazione sensoriale ed emotiva ad ogni pasto.
ADATTABILITÀ
Ordine dell’universo: Descrive il modo in cui le cose vengono in essere in una progressione logica attraverso sette fasi. Questo processo costituisce la base filosofica della macrobiotica.
Principio unificante dello yin-yang: Illustra l’unità e la diversità di tutti i fenomeni, le connessioni e la direzione relativa di tutte le cose. Yin o yang non possono esistere o essere definiti senza l’altro. Sono termini relativi in cui le cose sono più yin o più yang rispetto a qualcos’altro., Gli opposti, come il giorno e la notte, si completano e si trasformano l’uno nell’altro.
Cinque trasformazioni: fasi di cambiamento basate su orari del giorno e stagioni che si combinano con yin e yang per ulteriori approfondimenti e raffinatezza nel prendere decisioni e scelte quotidiane di cibo, cucina, salute e stile di vita.
PENSARE
Vivere con curiosità: imparare a pensare per te stesso. L’educazione macrobiotica include porre domande e sviluppare curiosità per aiutare a esplorare la vita più profondamente. Vivi con la mente di un principiante che è aperto a nuove e fresche idee. Sii pronto a sperimentare e verificarli da solo., Studia le culture tradizionali che hanno raggiunto la salute, la longevità e l’armonia con il loro ambiente.
Sette aspetti della coscienza: guide utili per l’auto-riflessione mentre cresciamo e sviluppiamo. Queste qualità umane innate sono l’amore fisico, sensoriale, emotivo, intellettuale, sociale, filosofico e universale che può trasformare l’antagonismo nel suo complemento.,
Autori: Simon Brown, Carl Ferré, Anna Mackenzie, Isabel Moreno e Denny Waxman
- Concordato dalla Conferenza Macrobiotica Internazionale 2018 a Lisbona da 50 insegnanti, in rappresentanza di molte scuole, istituti e organizzazioni.
- Gli autori desiderano ringraziare e riconoscere le molte persone che hanno inviato contributi ponderati, tra cui Ana Luisa Bolsa, Mike Chen, Flora Laurent, Kristiane Ravn Frost, Michael Rossoff, Lino e Jane Stanchich, Bill Tara, Nigel Walker e Melanie Waxman.,
Dalla Guida Essenziale alla Macrobiotica
Carl Ferré
La macrobiotica è l’applicazione pratica delle leggi naturali del cambiamento. Il termine deriva dal greco; “macro” significa grande e “bios” significa vita. È uno strumento che permette di imparare a vivere all’interno dell’ordine naturale della vita, la natura in continua evoluzione di tutte le cose.
La macrobiotica come è conosciuta oggi è il risultato dell’instancabile lavoro e della visione di George Ohsawa (1893-1966). Ohsawa sviluppò la tubercolosi all’età di quindici anni., Quando aveva diciotto anni, sua madre, suo fratello minore e sua sorella erano tutti morti della stessa malattia. La sua stessa malattia era progredita al punto che i medici avevano abbandonato ogni speranza per lui. Determinato a superare la sua condizione, Ohsawa iniziò a cercare teorie alternative sulla salute. Basò la sua teoria e pratica della macrobiotica sulla teoria di Sagen Ishizuka (1850-1910) del bilanciamento dei sali minerali, la sequenza dei primi cieli dell’I-Ching, dello yin e dello yang e altri concetti orientali antichi., Visse fino all’età di 73 anni, dedicando la sua vita all’insegnamento della teoria macrobiotica e scrivendo su scienza, etica, religione e filosofia da un punto di vista macrobiotico.
Mentre i principi macrobiotici possono essere applicati a tutte le aree della vita, questo libro sottolinea la loro applicazione alla dieta e alla salute. L’approccio macrobiotico alla dieta enfatizza i cereali integrali e le verdure fresche. Per la maggior parte evita carne, latticini e alimenti trasformati., L’obiettivo è quello di fornire al corpo nutrienti essenziali in modo che possa funzionare in modo efficiente senza caricarlo di tossine o eccessi che devono essere eliminati o conservati. E poiché il corpo si adatta sempre ai cambiamenti nell’ambiente e nel proprio processo di invecchiamento, anche le sue esigenze cambieranno sempre. L’idea è di bilanciare gli effetti degli alimenti consumati con altre influenze sul corpo, in gran parte attraverso la dieta, e di adattarsi ai cambiamenti in modo controllato e pacifico.,
Un principio fondamentale del pensiero macrobiotico è che tutte le cose—i nostri corpi, i cibi e tutto il resto—sono composte da energie yin e yang. Le energie Yin si muovono verso l’esterno, le energie yang sono verso l’interno. Ogni cosa ha entrambe le energie yin e yang, ma con yin o yang in eccesso. La maggior parte degli alimenti che compongono la dieta americana standard hanno caratteri yin o yang molto forti e tendono anche a formare acidi., Al contrario, la pratica macrobiotica enfatizza i due gruppi alimentari-cereali e verdure—che hanno le qualità yin e yang meno pronunciate, rendendo più facile raggiungere una condizione più equilibrata all’interno dell’ordine naturale della vita. Vivere all’interno dell’ordine naturale significa mangiare solo ciò che è necessario per la propria condizione e i propri desideri e imparare ad adattarsi in modo pacifico ai cambiamenti della vita. Imparare gli effetti di diversi alimenti consente di contrastare consapevolmente altre influenze e mantenere uno stato dinamicamente equilibrato., La conseguente libertà dalla paura e il nuovo senso di controllo sono due dei benefici più importanti di una pratica macrobiotica.
Una pratica macrobiotica incoraggia la naturale capacità del corpo di guarire se stesso. Se il corpo non è gravato da tossine ed eccessi, può funzionare meglio e quindi guarire qualsiasi malattia che si verifica. Chiunque inizi una dieta macrobiotica attraversa un periodo di guarigione, a partire dall’eliminazione delle tossine accumulate e degli eccessi. Coloro che stanno già seguendo una dieta macrobiotica possono anche avere problemi di salute periodici e possono regolare le loro diete di conseguenza., Naturalmente, ci sono fattori diversi dalla dieta che influenzano la salute; la vera pratica macrobiotica enfatizza il bilanciamento degli estremi in tutte le aree. Infine, l’obiettivo della macrobiotica non è evitare la morte, che fa parte del ciclo della vita. Piuttosto, cerca di garantire che la vita di ogni persona sia lunga, sana e piacevole.
L’approccio nutrizionale convenzionale sostiene che ogni individuo ha bisogno di determinate quantità di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali ogni giorno, sulla base di una media statistica dei bisogni di tutti., Ciò rende le indennità giornaliere raccomandate facili da comprendere, ma non consente l’unicità delle mutevoli esigenze di ogni individuo. Alla fine porta al pensiero stagnante. L’approccio macrobiotico sostiene che ciò che funziona per una persona non funzionerà necessariamente per un’altra, e che ciò che funziona un giorno potrebbe non funzionare il prossimo. Pertanto, utilizzare i principi macrobiotici significa determinare gli alimenti più adatti a noi in base alla nostra condizione attuale e a ciò che vogliamo diventare., In altre parole, un approccio macrobiotico richiede un cambiamento nel pensiero da una visione statica della vita a una dinamica e flessibile. Questo porta alla vera libertà. Il primo e più importante passo è passare da una dieta a base di carne e zucchero a una a base di cereali e verdure.
Pochissime persone possono fare un cambiamento così radicale durante la notte. Invece, la maggior parte delle persone impara la macrobiotica in più fasi.
Fase iniziale
Nella mia esperienza, il modo più semplice per le persone relativamente sane di iniziare una pratica macrobiotica è seguire una dieta di base che enfatizzi i cereali integrali e le verdure fresche., Il cibo che mangiamo influenza il modo in cui ci sentiamo, pensiamo e agiamo. Imparare ad usare i principi macrobiotici è molto più facile dopo un periodo transitorio di utilizzo di un approccio dietetico macrobiotico di base.
Il principale vantaggio di una dieta macrobiotica standard è che il corpo diventa più pulito quando vengono scaricate tossine e vecchi eccessi. Questo da solo a volte può alleviare dolori e dolori minori. Come i nostri corpi sono purificati, le nostre menti diventano più chiare e il nostro buon giudizio naturale comincia a tornare., Le persone che sono in buona salute relativamente possono iniziare una dieta macrobiotica dopo aver consultato libri o parenti o amici che hanno più familiarità con la pratica macrobiotica. La prima sezione di questo libro fornisce tutte le informazioni necessarie, ma anche un buon libro di cucina macrobiotico è inestimabile.
Le persone con una malattia grave dovrebbero consultare un consulente sanitario o un consulente macrobiotico che abbia familiarità con gli effetti del cambiamento dietetico prima di apportare grandi cambiamenti dietetici. La maggior parte delle persone ha bisogno di aiuto per imparare a usare efficacemente i principi macrobiotici per rimediare a gravi malattie., Una dieta macrobiotica standard deve essere adattata alle condizioni dell’individuo. Anche due persone con la stessa malattia hanno bisogno di aggiustamenti dietetici diversi.
Molte persone che stanno iniziando una dieta macrobiotica, o stanno considerando di farlo, sono presi alla sprovvista dal numero di alimenti giapponesi in una dieta macrobiotica standard. I cibi giapponesi sono spesso enfatizzati semplicemente perché Ohsawa era giapponese. L’espressione della macrobiotica sta diventando meno giapponese mentre più americani scrivono e insegnano sulla macrobiotica.,
Una seconda fonte di confusione è che ci sono tre espressioni primarie di macrobiotica: quella di George e Lima Ohsawa, e quelle degli studenti di Ohsawa Michio e Aveline Kushi, e Herman e Cornellia Aihara. Questo libro unifica le loro tre diverse espressioni dell’approccio macrobiotico. Tuttavia, consultando qualsiasi fonte di informazioni macrobiotiche, i lettori possono trovare consigli apparentemente contrastanti.
Stadio intermedio
Nella fase intermedia si inizia ad apprendere i principi della macrobiotica., La macrobiotica si basa sul principio che esiste un ordine naturale per tutta la vita. Ciò che una persona fa e mangia determina chi è quella persona e come si sente quella persona. Se si vive e si mangia in armonia con l’ordine naturale, l’effetto è la condizione naturale di salute e felicità. Se si vive e si mangia in disarmonia con l’ordine naturale, il risultato è una condizione di malattia minore e alla fine di malattia maggiore. Un ritorno a vivere e mangiare in armonia con l’ordine naturale porta a una migliore condizione di salute e visione della vita.,
Il modo per conoscere l’ordine naturale è studiare yin e yang. Questi concetti orientali forniscono una visione della vita che ci permette di vivere e mangiare in armonia con l’ordine naturale. La conoscenza di yin e yang è usata per cambiare una condizione debole in una forte, dalla tristezza alla gioia, dalla malattia alla salute. È una conoscenza pratica di yin e yang che porta a una maggiore libertà e un maggiore controllo sulla nostra salute. La seconda sezione di questo libro fornisce un’introduzione allo yin e allo yang; imparare ad applicare questi principi alla vita è l’obiettivo della fase immediata., Naturalmente, possiamo iniziare questa fase in qualsiasi momento, anche dal primo giorno. Come la nostra comprensione aumenta così fa il nostro godimento della vita; come la nostra salute fisica, mentale ed emotiva migliora così aumenta il nostro giudizio. Possiamo valutare meglio l’adeguatezza dei consigli degli altri. Questo aumento di fiducia porta in generale a una visione più positiva della vita.
Stadio avanzato
Nella fase avanzata, abbiamo raggiunto l’obiettivo dietetico della macrobiotica: essere in grado di mangiare quello che vogliamo quando vogliamo senza paura. Nessun cibo è proibito.,
Questa fase è molto diversa dalla fase iniziale. È libertà completa piuttosto che un insieme di regole. Il giudizio è così sviluppato che sappiamo cosa fare senza doverci fermare e pensare ai principi coinvolti. Conosciamo l’effetto di ogni cibo e come controbilanciare quell’effetto.
Le persone in fase avanzata si rendono conto dell’importanza di condividere le proprie conoscenze con gli altri e sono alla ricerca di strumenti aggiuntivi con cui migliorare la propria vita., Capiscono che la macrobiotica non fornisce tutte le risposte, ma piuttosto è un modo di vedere la vita che può incorporare qualsiasi e tutte le altre discipline e metodi di crescita. Le persone in questa fase della pratica possono essere riconosciute dalla loro salute, felicità e onestà.
Benefici della macrobiotica
In generale, più conosciamo la macrobiotica e più la pratichiamo, maggiore è il beneficio. Tuttavia, poiché ogni individuo è diverso e non ci sono due persone hanno la stessa identica reazione ai cambiamenti nella dieta e nello stile di vita, i benefici esatti per ogni persona differiscono., Ecco un breve elenco di vantaggi comuni:
* Meno o nessun affaticamento.
* Una migliore salute: sollievo da tutti i dolori e malattie, tra cui raffreddori, l’influenza,
e il cancro.
* Migliore appetito, in grado di mangiare il cibo più semplice con gioia completa e
profonda gratitudine.
* Migliore appetito sessuale e soddisfazione più gioiosa.
* Sonno profondo e buono ogni notte senza brutti sogni.,
* La capacità di addormentarsi in pochi minuti di sdraiarsi.
* Memoria migliorata, che porta a relazioni migliori.
* Maggiore libertà dalla rabbia, dalla paura e dalla sofferenza.
* Possibilità di visualizzare le difficoltà come esperienze di apprendimento positive.
* Migliore chiarezza nel pensiero e prontezza nell’azione.
* Più generosità nelle nostre interazioni.
* Maggiore controllo sul destino personale.,
* La convinzione che nulla nella vita sia troppo difficile.
* Maggiore onestà con se stessi e gli altri.
* Migliore comprensione dell’Unità (Dio).
Molti di questi benefici sono ovviamente legati alla salute. Infatti, nel pensiero macrobiotico tutti questi benefici sono il prodotto di una buona salute., La terza sezione di questo libro delinea la visione macrobiotica della malattia e della guarigione e fornisce alcune informazioni sulla diagnosi macrobiotica, nonché rimedi casalinghi naturali che possono essere utili durante il processo di guarigione.
La seguente sezione è tratta dal capitolo di guarigione in Essential Guide to Macrobiotics.
Dieta di centraggio macrobiotica
La maggior parte delle malattie nella società civile deriva da eccessi piuttosto che da carenze. Il modo macrobiotico di esprimere questo è troppo yin, troppo yang, troppo estremo yin e yang, o troppo cibo che forma acido…,In casi semplici un rimedio dietetico è facile: basta mangiare più cibi con le qualità opposte e meno cibi con la stessa qualità.
Tuttavia, molti casi sono più complessi. Nulla in questo mondo, compresa la propria condizione, è mai tutto yin o tutto yang. Proprio come con la categorizzazione degli alimenti, tutte le caratteristiche yin e le caratteristiche yang di una condizione devono essere sommate per determinare se qualcuno è eccessivamente yin o eccessivamente yang. ci può essere gonfiore (più yin) e arrossamento (più yang) e così via. Sommando tutti i fattori e decidere quanto peso dare a ciascuno può essere fonte di confusione.,
Fortunatamente, semplicemente mangiare una dieta macrobiotica di base aiuta a ripristinare il potere curativo del corpo. Un approccio alla guarigione è quello di mangiare una varietà di alimenti quando è sano e di utilizzare una dieta di centraggio macrobiotico iniziale quando è malato o scomodo per qualsiasi motivo. Questo approccio viene utilizzato per brevi periodi di tempo ed è spesso tutto ciò che è necessario per ripristinare la salute a seconda della malattia (le condizioni eccessivamente yin rispondono meglio) e della forza del potere curativo naturale di una persona.,
Una dieta macrobiotica di centraggio è una dieta macrobiotica di base ristretta, che mangia e beve solo ciò che è necessario per la propria vita e verso il centro dell’equilibrio yin e yang. Ciò significa mangiare principalmente cereali integrali, verdure, fagioli e verdure di mare. Sono necessari anche sale marino da solo o in miso, salsa di soia, umeboshi o gomashio e liquido, di solito tè bancha (kukicha). Tutto il resto è ridotto al minimo o evitato del tutto. Questo approccio consente al potere curativo naturale del corpo di guarire dall’interno.,
Percentuali e istruzioni specifiche sono incluse nel libro e in un capitolo sulla comprensione e l’uso di yin e yang. Un’altra nota: si presume che si beva acqua quando si ha sete o si desidera. Mentre l’acqua può avere bisogno di essere limitato in alcuni rari casi, il pensiero attuale è quello di bere acqua quando il corpo lo richiede.