Un digestivo è una bevanda alcolica servita dopo un pasto. Ci sono molti stili di digestivi, da amaros e vini liquorosi a distillati e liquori alle erbe. Alcuni cocktail possono anche essere digestivi. L’unica cosa che tutti questi hanno in comune è che sono destinati ad aiutare nella digestione del cibo.
Potresti aver avuto un digestivo senza saperlo. Se dopo cena hai sorseggiato un bicchiere di scotch o un bocconcino di brandy, hai gustato un digestivo.,
Definizione del digestivo
Non è del tutto facile definire un digestivo perché così tante bevande diverse possono rientrare in questa categoria. Un digestivo è sia ciò che bevi che quando lo bevi.
Tradizionalmente, un digestivo è considerato qualsiasi bevanda alcolica che ti piacerebbe dopo una grande cena. Non è una bevanda da dessert, tuttavia. Si può godere durante, dopo, o al posto di dessert, ma un digestivo tende ad essere molto meno dolce e più alto in alcol rispetto alla bevanda dolce tipica., Inoltre, è raro trovare un digestivo con crema, cioccolato o altri ingredienti decadenti.
Un digestivo è esattamente l’opposto di un aperitivo, una bevanda gustata prima di un pasto per preparare lo stomaco alla digestione. Gli aperitivi, come Campari, gin e vermouth secco, tendono ad essere amari o progettati in modo da svegliare il palato e il sistema digestivo. Al contrario, i digestivi hanno spesso un contenuto alcolico più elevato offrendo un profilo aromatico più rilassante che è spesso più ricco.,
Digestivi regionali
Gli americani non hanno molta familiarità con i digestivi perché c’è meno enfasi sulle cene elaborate. Negli Stati Uniti, la cena (o cena, se preferite) è generalmente servita in prima serata con molta meno formalità che nella cultura europea. Non c’è bisogno di un bicchierino alle 6 di sera, dopo tutto. Gli americani tendono anche a raggruppare il pasto in un unico corso e salvare i pasti multi-corso per le vacanze e le occasioni speciali.
Al contrario, la gente in molti paesi europei piace mangiare un grande pasto più tardi la sera., Può essere tre o quattro portate e lasciare i commensali piuttosto pieni. Questa è la scusa perfetta per un drink dopo cena prima di sonnecchiare.
Ogni regione e paese ha anche le proprie preferenze:
- In Francia, il digestivo di scelta è spesso un brandy, come Cognac o Armagnac.
- Chiamato digestivo in Italia, si gustano amaretti amari e grappe dolci o liquori come il limoncello e il nocino.,
- La Spagna ha una preferenza per i vini fortificati come sherry, Madiera e ports, così come pacharán, un liquore simile al gin di prugnolo a base di bacche di prugnolo.
- In Germania, troverete alcuni dei digestivi più saporiti, tra cui Underberg bitters e il famoso Jägermeister.
Tipi di digestivi
Molti distillati etichettati come digestivi hanno iniziato come liquori medicinali secoli fa. Le erbe, le spezie e altri ingredienti aromatizzanti in questi elisir sono stati progettati per calmare lo stomaco o avere qualche altro beneficio medicinale., Era da qualche parte intorno al 18 ° secolo che questi sono stati portati al tavolo da pranzo formale.
Generalmente, troverai buoni digestivi in una delle quattro categorie:
- Vini fortificati: tra i digestivi più popolari, non puoi sbagliare con vini fortificati come i vini port e lo sherry. Mentre il vermouth secco è un aperitivo, il vermouth dolce è un bel digestivo.
- Liquore invecchiato: quasi tutti i liquori invecchiati sono un ottimo digestivo, anche se i brandy sono i più tradizionali., Questo include eau de vie, calvados, grappa e altre acquaviti, nonché il distinto Cognac e Armagnac. Anche i whisky, in particolare lo scotch, sono molto popolari e anche le tequila añejo sono eccellenti.
- Liquori alle erbe: molti di quegli elisir medicinali di un tempo sono i liquori alle erbe di oggi e sono digestivi popolari. Questi includono nomi come aquavit, Becherovka, Benedictine, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega e Zwack.
- Liquori amari: Allo stesso modo in cui gli amari vengono gustati come aperitivi, alcuni sono più adatti come digestivi., Gli ingredienti che danno loro un profilo amaro aiutano nella digestione, anche se la varietà digestif tende ad essere più ricca e leggermente più dolce. Amaros, come Averna e Amaro Meletti, sono tra i tanti amari italiani da cercare.
- Liquori dolci: i liquori di frutta più dolci come il maraschino e il limoncello sono anche piacevoli sippers dopo cena. Anche un liquore all’arancia a base di brandy ad alta resistenza come il Grand Marnier può essere gustato da solo.
Bere digestivi
Con uno qualsiasi di questi digestivi, è tradizionale goderli dritti e a temperatura ambiente., Piccoli bicchieri e un pour di appena uno o due once è sufficiente.
Se stai ospitando una cena, considera di mettere alcune opzioni digestive sul tavolo insieme ai bicchieri e lascia che i tuoi ospiti versino quello che preferiscono. È un’ottima scusa per condividere anche i liquori fatti in casa su cui hai lavorato.
Digestif Cocktails
Si può anche gustare un cocktail che dispone di qualsiasi digestivo. Bevande al caffè a spillo come il caffè italiano con Strega o French connection con Cognac e amaretto sono ottime opzioni., Oppure, puoi sorseggiare il caffè sambuca in cui il” caffè ” è semplicemente tre chicchi simbolici.
Il Manhattan è una classica bevanda digestiva e altri cocktail di whisky come il vecchio stile, il Vieux Carre e il Sazerac sono anche scelte favolose. Per qualcosa di un po ‘ diverso, prova le Nozze di Figaro con Cardamaro, l’imperatore con Unicum, o il Novecento con Amaro Meletti.,