Cashew Cream Cheese fatto in casa

Rendere il proprio cashew cream cheese fatto in casa è facile! Questo formaggio vegano denso e cremoso è delizioso spalmato su bagel e toast, ed è una ricetta di cui non ne ho mai abbastanza.

Se vuoi che il tuo formaggio vegano assaggi il formaggio, devi coltivarlo., Attraverso la cultura possiamo ottenere quel tang, sapore sviluppato e funk che colpirà il posto per tutte le tue voglie di formaggio.

Sono così entusiasta di condividere questa ricetta con voi, ed è in realtà la mia ricetta 200th blog! Onestamente non riesco a pensare a qualcosa di più appropriato che festeggiare con un po ‘ di formaggio vegano.

Se hai intenzione di fare solo un formaggio vegano coltivato in casa, lascia che questo formaggio cremoso di anacardi sia quello giusto. È così cremoso, saporito e delizioso!

Questo formaggio anacardio coltivato alimenta la mia abitudine più gustosa e senza fine di pane tostato e crema di formaggio., E fidati di me, una volta che inizi a spalmare questo formaggio cremoso di anacardi sul pane o sui bagel, potresti trovare la tua strada per diventare un appassionato di pane per la colazione!

Ho fatto questo formaggio per la parte migliore di un decennio, e in quel tempo ho affinato la mia tecnica. Dalle culture che scelgo al quando e come di aggiungere gli ingredienti, ho la ricetta verso il basso!

In primo luogo fare la base di formaggio crema pianura, allora si può trasformare in voi formaggi crema aromatizzati preferiti!, Qui abbiamo un piatto di crema di formaggio semplice, una crema di formaggio chipotle, e il terzo è un formaggio crema di erba cipollina. Tutti sono così deliziosi!

Una breve nota prima di entrare nella produzione di questo formaggio: questo formaggio anacardio è una ricetta senza glutine. Quei bagel fatti in casa stile New York è servito con non sono senza glutine. Confido che si può fare il formaggio e usarlo sul pane appropriato, cracker, o in ricette che si adattano alle vostre esigenze, senza glutine o no!

Perché la cultura del formaggio anacardio?,

Bene, sarò il primo a dirti che puoi fare deliziosi formaggi vegani senza coltivare nulla. Ho un’intera sezione di formaggio vegano su questo blog e la maggior parte non sono colti!

E se vuoi una crema spalmabile senza coltura, ti consiglio il mio formaggio cremoso di mandorle, il formaggio chipotle vegano o il mio queso fresco vegano.

Detto questo, per il cheesiest dei formaggi vegani, vorrai coltivarlo.

La coltura viene eseguita aggiungendo un probiotico (cioè, batteri sani) ad una spessa crema di anacardi. Prolifera e sviluppa il sapore aspro e funky che riconosceresti nello yogurt e nei formaggi. I probiotici acquistati in negozio producono risultati coerenti e sono facili da lavorare. Basta aprire le capsule e versare le colture in polvere.

Quando acquisti i tuoi probiotici tieni a mente quanto segue:

Se sei vegano, assicurati che siano capsule vegetariane.
Stai cercando culture attive (di solito refrigerate) e ne vuoi quante ne puoi trovare., Ho usato ovunque da 3 miliardi di colture per capsula a 10 miliardi di colture per capsula.
Può avere una varietà di ceppi probiotici in esso, ma si desidera assicurarsi che includa L. acidophilus.
Non ottenere un probiotico che contiene ceppi di prebiotici in quanto ciò può impedire la coltura.

Ho usato con successo diversi marchi nel corso degli anni, ma attualmente consiglio il marchio Jarro Formulas, che etichetta convenientemente le loro offerte vegane come vegane certificate., Negli ultimi due anni ho usato sia Jarro-Dophilus con 10 miliardi per capsula e con 3,4 miliardi per capsula e ho avuto successo coltivando un sacco di formaggio vegano con entrambi (non sponsorizzato, ma quelli sono link di affiliazione di Amazon).

Se si utilizzano capsule con più colture vive, non sarà necessario lo stesso volume in quanto sono più potenti di quelli con colture meno attive.

È possibile acquistare probiotici nei negozi di alimenti naturali e online (Amazon collegato sopra).,

Come coltivare il formaggio:

In primo luogo, immergere gli anacardi. Immergere gli anacardi in acqua fredda li ammorbidisce e rende più facile per il frullatore trasformarli in una crema ultra liscia. Preferisco immergere gli anacardi in acqua filtrata. Preferisco anche usare anacardi interi organici, poiché questi sono di altissima qualità.

Immergere i dadi in acqua fredda sul bancone per 2-4 ore, o bastone in frigo e lasciare in ammollo fino a durante la notte. Scolare e sciacquare gli anacardi., Se sono stati ammollo durante la notte sciacquare con acqua bollente. Vogliamo solo incoraggiare le colture probiotiche che stiamo aggiungendo, quindi questo ucciderà qualsiasi enzima indesiderabile.

Quindi, disinfettare tutto ciò che sta per entrare in contatto con il formaggio anacardio. Far bollire un po ‘ d’acqua quindi sciacquare tutto con quell’acqua bollente. Questo include il frullatore (brocca, coperchio e tamper), la ciotola di vetro per la coltura del formaggio, cucchiai, spatole e misurini.

Aggiungere gli anacardi nel frullatore (o robot da cucina) insieme ad acqua distillata e un pizzico di sale., Se non riesci a trovare / non vuoi comprare acqua distillata in bottiglia, fai bollire l’acqua per alcuni minuti e lasciala raffreddare completamente e usa quell’acqua.

Blend, blend blend, usando il tamper se il frullatore ne ha uno o fermandosi per raschiare i lati secondo necessità. Se si dispone di un frullatore ad alta potenza come un Vitamix o Blendtec allora questo richiederà solo un paio di minuti. Altrimenti questo potrebbe richiedere 10 minuti. Un robot da cucina può funzionare al posto di un frullatore, ma non diventerà perfettamente liscio di un formaggio.,

Se necessario è possibile aggiungere un po ‘ di acqua per miscelare. Ma tieni presente che più spessa è la tua crema di anacardi, più spesso sarà il formaggio finale. Una volta che il formaggio anacardio è liscio, trasferirlo in una ciotola di miscelazione di vetro sanitized utilizzando una spatola di silicio sanitized.

Idealmente nessun metallo dovrebbe entrare in contatto con il formaggio una volta aggiunte le colture. Ciò significa utilizzare una ciotola di vetro / pyrex (ceramica funzionerebbe pure) e cucchiai di legno e spatole di silicio solo.,

Aggiungi il probiotico e mescolalo nella spessa crema di anacardi usando quel cucchiaio di legno igienizzato o una spatola di silicio. Cospargere un po ‘ di sale sopra la parte superiore per scoraggiare le colture indesiderate, e poi coprire.

Una nota sul sale. Raccomando di usare sale non iodato. Questo perché ci potrebbe essere qualche effetto lo iodio ha sulla cultura e la sua capacità di proliferare. Ora, non è completamente conclusivo per quanto riguarda la ricerca, ma questo è un caso in cui dico meglio prevenire che curare. Soprattutto quando mi dispiace sembra di buttare via costosi anacardi.,

La coltura richiede in qualsiasi momento tra 1-3 giorni.

Il tempo necessario dipende dalla temperatura ambiente e dall’umidità. In estate trovo che il tempo di coltura sia di 24-36 ore. In inverno che si insinua più vicino a 48-72 ore.

Mescolare il formaggio con un cucchiaio / spatola di legno o silicone pulito (igienizzato con acqua bollente) dopo le prime 12 ore, quindi mescolare ogni 12-24 ore dopo.

Inizia ad assaggiarlo dopo le prime 12-24 ore per vedere come sta andando., Una volta raggiunto il livello desiderato di funky e piccante (e ancora una volta non si vuole andare troppo lontano, crema di formaggio è degustazione mite!) è pronto per essere miscelato con il resto dei sapori e qualsiasi componente aggiuntivo che desideri includere.

Il formaggio si ispessisce come culture, e continuare ad addensare dopo che va in frigo. Per questo motivo consiglio di mescolare il resto degli ingredienti prima di attaccarlo in frigo, poiché diventa più difficile mescolare dopo!,

Avere come un semplice crema di formaggio o renderlo in un formaggio cremoso aromatizzato.

Quando il formaggio è coltivato come vorresti, mescola il lievito nutrizionale e il sale a piacere. A questo punto si è sicuri di utilizzare metallo a contatto con il formaggio.

Il lievito nutrizionale è un lievito disattivato, ed è pieno di formaggio, sapore di nocciola, nonché vitamine e minerali. Mi piace usare solo un po ‘ di esso nella mia colta crema di anacardi per alzare il sapore di formaggio.,

Un cucchiaio di esso per tazza di anacardi è sufficiente per ottenere un po ‘ di sapore di formaggio senza averlo sapore come lievito alimentare. Se sei sensibile al gusto, puoi sempre usare meno o non usarlo affatto.

A questo punto sarà un delizioso formaggio cremoso di anacardi. Usalo così com’è, o medico fino a rendere il vostro preferito crema di formaggio aromatizzato!

Qui ho lasciato una porzione semplice, mescolata in chipotles seminati e tritati in adobo a uno, e erba cipollina tritata al terzo. Quanto si desidera aggiungere è un po ‘ a voi, notare che i sapori si fondono come brividi in frigo.,

Spero che fare il proprio formaggio cremoso di anacardi coltivato non sia troppo scoraggiante perché cambia la vita! Mi piace avere un po ‘ a portata di mano in ogni momento, è così delizioso.

Ho condiviso questo formaggio crema di anacardi con così tante persone nel corso degli anni, vegan e non, e tutti lo hanno adorato. Ora, si può fare troppo!

Se si effettua questo vegan coltivato anacardi crema di formaggio, lasciare un commento qui sotto e votare la ricetta sulla scheda ricetta., E per favore condividi le tue foto con me su Instagram, tag @ thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Mi piace vedere le tue ricreazioni!

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Ingredienti

3 tazze di anacardi
1/2 tazza di acqua distillata, più se necessario
pizzico di sale non iodato
9 capsule probiotiche, certificato vegano, minimo 3.,4 miliardi di colture per capsula
3 cucchiai di lievito nutrizionale
1/2 cucchiaino di sale, o a piacere

Istruzioni

Immergere gli anacardi in acqua filtrata a freddo per 2-4 ore. Se si utilizza un frullatore meno potente, immergere più a lungo. Si può assorbire fino a una notte, ma tenere in frigorifero se ammollo per più di 4 ore. Scolare l’acqua di ammollo e sciacquare gli anacardi.
Disinfettare tutto ciò che verrà a contatto con la miscela di formaggio risciacquando con acqua calda bollente., Versare sopra il frullatore o robot da cucina, comprese le lame, coperchio, e tamper bastone-tutto ciò che toccherà il formaggio anacardi. Versare sopra le tazze di misurazione, la spatola di silicio (idealmente con un manico in legno o silicone), e la ciotola di vetro si cultura in, compreso il suo coperchio se ne ha uno. Versare l’acqua calda bollente una volta che è risciacquato e scottato ogni superficie e lasciare che il vapore per lo più evaporare (il suo ok se un po ‘ d’acqua è lasciato alle spalle). Fai attenzione a non bruciarti con l’acqua quando lo fai.,
Aggiungere gli anacardi imbevuti al frullatore o al robot da cucina disinfettati insieme a 1/2 tazza di acqua distillata e un pizzico di sale. Miscela o processo fino a che liscio, utilizzando il tamper per mantenere la miscela in movimento, se applicabile, o in pausa per raschiare periodicamente. Se necessario aggiungere fino a 1/4 tazza di acqua distillata in più per fare una crema liscia e densa.
Trasferire la spessa crema di anacardi nella ciotola di vetro sanitized utilizzando la spatola di silicio sanitized. Aggiungere il probiotico e mescolare per combinare con la spatola., Cospargere una piccola quantità di sale sopra la parte superiore (questo inibisce qualsiasi muffa indesiderabile) e coprire con il coperchio della ciotola di vetro o pellicola trasparente.
Lasciare fuori sul bancone alla cultura per 1-3 giorni. Mescolare una volta ogni 12-24 ore con una spatola di gomma sanificata, cospargendo un po ‘ di sale sopra la parte superiore dopo ogni volta. Assaggia dopo 1 giorno e lascia la cultura fino a raggiungere il livello desiderato di acidità piccante. Il formaggio si addenserà come culture. La coltura richiederà più tempo quando la cucina è fredda e più breve quando la cucina è molto calda.,
Una volta coltivate a piacere, aggiungere il lievito alimentare e il sale. Va bene che il metallo tocchi la miscela a questo punto. Assaggiare e aggiungere più sale se lo si desidera.
A questo punto aggiungere qualsiasi mix-in che ti piace, quindi conservare in frigorifero. Sarà rassodare dopo essere stato refrigerato per diverse ore. Il formaggio si manterrà per almeno 1-2 settimane.

Note

Per coltivare il formaggio, non lasciare che nessun metallo tocchi la miscela in quanto può inibire i probiotici. Utilizzare una ciotola di vetro (pyrex) e spatole di silicio con manici in legno o silicio., Assicurarsi che tutto sia pulito e igienizzato con acqua calda bollente. Utilizzare sale non iodato come iodio può anche inibire le colture.

Se si utilizzano probiotici con più di 3,4 miliardi di colture per capsula (come 10 miliardi), utilizzare circa la metà dei probiotici.

Il lievito nutrizionale non avrà un sapore forte nel formaggio finale, ma aggiunge un sapore di formaggio. Se non ti piace il lievito nutrizionale puoi usare meno.

Se seguito esattamente, non dovrebbe esserci alcuna crescita di muffa indesiderabile., Tuttavia, in ambienti molto caldi e umidi occasionalmente una piccola quantità di muffa bianca sfocata può crescere sopra. Raccoglierò questo stampo per arrivare al formaggio qui sotto e poi fermerò la fermentazione, ma mangerò il formaggio. Se il colore della muffa è rosa o qualcosa di diverso dal bianco, o se il formaggio anacardio sviluppa un sapore fuori, non mangiarlo. In ogni caso, usa il tuo miglior giudizio.

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Informazioni Nutrizionali:

Resa: 24Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 102Total Grassi: 8gSaturated Grassi: 2gSodium: 164mgCarbohydrates: 6gFiber: 1gSugar: 1gProtein: 3g

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